Bayram kutlamaları, şenlikli lezzetlerle şımartmak isteyen herkes için mutlaka denenmesi gereken bir dizi nefis yemekle eş anlamlıdır. Neşeli olayı kutlayan tuzlu ve tatlı lezzetlerin mükemmel bir karışımını sunan bu yenilikçi tariflerle kutlamalarınıza çağdaş bir dokunuş katın.

Izgara Kuzu pirzolası

 

Malzemeler: Kuzu pirzola: 260 gr Kuzu Raf Karışımı Sakura karışımı Limon Confit erik domates Herbes de Provence: 20 gr (kekik, biberiye, fesleğen, tarhun, kekik, defne yaprağı karışımı) Sumak kırmızı biber: 20 gr Maldon tuzu: 30 gr İnce tuz: 10 gr Kimyonlu Yoğurt: Yunan yoğurdu: 1 kg Kimyon tozu: 5 gr Kimyon tohumu (kavrulmuş): 5 gr Arpacık soğanı konfiti: 50 gr Krema: 250 gr Pişirme Talimatları: Kuzu Raf Karışımını Hazırlayın: Provence otları, sumak kırmızı biber, Maldon tuzu ve ince tuzu karıştırın ve kuzu pirzolalarını baharatlamak için bu karışımı kullanın. Kimyonlu Yoğurt Yapın: Bir kapta Yunan yoğurdu, kimyon tozu, kavrulmuş kimyon tohumu, arpacık soğanı konfiti ve kremayı karıştırın. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar iyice karıştırın. Kuzu Pirzolasını Pişirmek: Kuzu pirzolalarını güzel bir kömür elde edene kadar ızgara yapın. İstediğiniz pişme seviyesine ulaşana kadar fırında pişirmeyi bitirin. Kaplama: Kuzu pirzolalarını bol miktarda kimyon yoğurtla servis edin. Taze limon dilimleri, confit erik domates ve bir tutam sakura karışımı ile renk ve tazelik dokunuşu için süsleyin. şefin ipucu: En iyi lezzet için, meyve sularının yeniden dağılmasını sağlamak için kuzu pirzolalarını ızgaradan sonra birkaç dakika dinlendirin.

Borsch Çorbası

 

Malzemeler: Soğan: 1,5 kg Havuç: 900 gr Patates: 1,5 kg Pancar: 2,1 kg Lahana: 1,5 kg Pancar suyu: 2 l Domates salçası: 750 gr Beyaz sirke: 120 gr Tavuk suyu: 7,5 l Dana eti suyu: 7,5 l Defne yaprağı: 6 adet Bütün karabiber: 50 gr Omuz dana eti: 1 adet Pişirme Talimatları: İlk adım: Stokları Hazırlayın Tavuk Suyu: 7,5 litre suyu 1 kg havuç, 1 kg kereviz ve 1 kg soğanla birleştirin. Zengin bir stok oluşturmak için pişirin. Dana Eti Suyu: Doyurucu bir dana eti suyu oluşturmak için 5 kg dana eti ve 10 litre su kullanın. İkinci Adım: Sebzeleri pişirin ve birleştirin. Lahana: Lahanayı hazırlanan et suyunda pişirerek başlayın. Pancar: Ayrı bir tencerede pancarı sarımsak ve tereyağı ile pişirin. Lezzeti arttırmak için beyaz sirkenin yarısını ekleyin. Havuç: Havuçları sarımsak ve tereyağı ile soteleyin. Kalan sirkeyi ekleyin. Soğan: Soğanları sarımsak ve tereyağı ile yarı saydam olana kadar soteleyin. Son Adım: Birleştirin ve Pişirin Büyük bir tencerede, pişmiş tüm malzemeleri birleştirin. Domates salçasını ekleyin ve lezzetleri karıştırmak için pişirmeye devam edin. Baharat için defne yaprağı ve bütün karabiberi ekleyin. Canlı rengini ve lezzetini korumak için pancar suyunu dökün. şefin Tavsiyesi: Mükemmel bir borschun sırrı lezzetlerin dengesinde ve stokun kalitesindedir. Derin, zengin bir tat elde etmek için hafifçe kaynamaya bırakın.

Gnocchi alla Ceneviz

 

Malzemeler: Gnocchi 110 g Somon füme 30 gr Taze somon 30 gr Havyar 5 gr Krem 100 g Patates 6 kg Bütün yumurta 6 adet Un 3 kg Pişirme Talimatları: Adım 1: Gnocchi Hamurunu Hazırlayın Patatesleri Haşlayın: Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Hamuru Yapın: Patates kabuklarını çıkarın ve ezin. Patates püresine tuz, bütün yumurta ve unu ekleyin, iyice karıştırarak hamur haline getirin. Hamuru Dinlendirin: Hamuru soğutucuda dinlendirin. Malzemeler: Hurma ezmesi 920 gram Kabartma tozu 35 gram Sıcak su 1,2 litre Pekmez 320 gram Tereyağı 920 gram Esmer şeker 960 gram Bütün yumurta 12 adet T55 un 1200 gram Pişirme Talimatları: Hurma Karışımını Hazırlayın: Büyük bir kapta hurma ezmesini, kabartma tozunu, sıcak suyu ve pekmezi karıştırın. İyice birleşene kadar iyice karıştırın. Karışımı soğutucuya yerleştirin ve tamamen soğumasını bekleyin. Tereyağı ve şeker karışımını hazırlayın: Bir karıştırıcıda tereyağı ve esmer şekeri hafif ve kabarık olana kadar birlikte krema haline getirin. Bir sonrakini eklemeden önce her bir yumurtanın tamamen dahil edilmesini sağlayarak tüm yumurtaları birer birer ekleyin. Karışımları Birleştirin: Hurma karışımı soğuduktan sonra soğutucudan çıkarın. Soğutulmuş hurma karışımını mikserdeki tereyağı ve şeker karışımına ekleyin. Her şey iyice birleşene kadar karıştırın. Un Ekleyin: T55 ununu miksere yavaş yavaş ekleyin, hamur pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar karıştırın. Pastayı Pişirin: Fırını önceden 350 ° F'ye (175 ° C) ısıtın. Hamuru hazırlanan kalıplara veya fırın tepsilerine pipolayın veya kaşıkla koyun. Yaklaşık 30-40 dakika veya ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Soğutun ve Servis Yapın: Kekleri tamamen soğuması için bir tel rafa aktarmadan önce tavalarda birkaç dakika soğumaya bırakın. Servis yapın ve lezzetli tarih pastanızın tadını çıkarın! şefin tavsiyesi: Kek, ekstra hoşgörülü bir muamele için bir kepçe vanilyalı dondurma veya bir tutam çırpılmış krema ile harika bir şekilde eşleşir. Riccardo Stevan, Novikov'un Kafesinin baş şefidir