Dubai Airshow, 17 Kasım’da inanılmaz uçak gösterileri ve milyar dolarlık anlaşmalar için kapılarını açtığında, Emirates Flight Catering (EKFC) bir mutfak görevinde olacak.
EKFC, havacılık ve uzay yöneticilerine, hükümet bakanlarına, askeri heyetlere, endüstri profesyonellerine, konuklara ve 98’den fazla ülkeden gelen ziyaretçilere 300.000’den fazla yemek sunmaya hazırlanacak.
Bu, sıfırdan iki tam merkezi mutfak inşa etmeyi, yaklaşık 2.600 çalışanı görevlendirmeyi ve küresel havacılık ve uzay topluluğunun kendisi kadar çeşitli mutfaklara sahip 150’den fazla dağ evine, kır pavyonuna ve sergi standına hizmet vermeyi gerektirir.
Dağ evleri ve kır pavyonları için şimdiden 35.000’den fazla yemek rezervasyonu yapılmış, prestijli konaklama kurumlarından 74 stajyer alınmış ve gerekli yerinde altyapı iki haftadan kısa bir sürede inşa edilmiştir.
Emirates Flight Catering İcra Kurulu Başkanı Shahreyar Nawabi şunları söyledi: “Yetenekli ve deneyimli şef ekibimiz sadece tarifleri değil, aynı zamanda yaklaşık 100 ülkeden gelen misafirlerin kültürel nüanslarını ve tercihlerini de anlıyor.
“En iyi konaklama kurumlarından profesyonellerden ve iyi eğitimli stajyerlerden oluşan sağlam bir işgücü oluşturduk ve tesis bünyesinde Dubai Dünya Merkez tesisimizin günlük 150.000 öğün kapasitesiyle desteklenen iki tam ölçekli merkezi mutfak inşa ettik. Mutfak yeteneğinin, amaca yönelik altyapının ve stratejik yatırımın bu birleşimi, benzeri görülmemiş bir ölçekte test edilmeye ve kanıtlanmaya hazır operasyonel mükemmelliktir.”
İşgücü kapasitesi oluşturma
EKFC, BAE vatandaşları da dahil olmak üzere konaklama ve turizm kurumlarından 74 stajyer aldı. Stajyerler kültür eğitimi ile altı aylık bir programdan geçtiler ve eğitimlerini sadece misafirperverlik alanında değil, aynı zamanda finans, İK ve satış ve etkinlik operasyonlarında da işe koyacaklar.Ekfc’nin işgücü dağıtımı, organizasyonun tüm gücünden yararlanan koordineli bir çaba olmuştur. Buna, dwtc’den 500 personel, Emirates’in mutfak ve salonlarından 280 ekip üyesi ve tüm EKFC departmanlarından destekle desteklenen çekirdek ekibi oluşturan 1.800 personel dahildir.
EKFC personeli, şirketin kırmızı ve siyah renk paletinden koparak Dubai Airshow için özel olarak tasarlanmış özel bir kobalt mavisi üniforma giyecek.
Sıfırdan bina
EKFC, büyük etkinlik alanında optimum hizmet sunumunu sağlamak için sergi binası ile dağ evleri arasında iki büyük merkezi mutfağın inşaatını tamamladı. Dubai Airshow’daki EKFC tesislerinde soğuk odalar, bulaşık makinesi alanları, özel depolama alanı, bağımsız güç kaynağı ve hamur işleri, soğuk mutfak operasyonları ve merkezi mutfak üretimi için özel soğutmalı bölgeler bulunmaktadır.EKFC ayrıca kantinler, check-in tesisleri, sosyal yardım çadırları, tek tip dağıtım merkezleri ve dinlenme alanları dahil olmak üzere personel altyapısı kurmuştur. Her şey sıfırdan inşa edildi, inşaat Ekim ayı sonlarında başladı ve titiz planlama sayesinde yaklaşık iki hafta içinde tamamlandı. Hava gösterisinin başlamasından bir hafta önce, kusursuz yürütmeyi sağlamak için tüm işlem kuru bir çalışma ile stres testi yapılacaktır.
Ekfc’nin airshow sahasının hemen arkasında bulunan DWC tesisi ile Airshow saha operasyonları arasındaki lojistik, etkinlik boyunca güvenli ve verimli operasyonlar sağlamak için halihazırda güvenlik tarayıcıları ve hava yolu erişim yetenekleri ile kolaylaştırılmıştır.
Sipariş üzerine üretilen global lezzetler
Dubai Airshow’da EKFC, eksiksiz menü esnekliği ile ölçekte otantik yemekler sunacak. EKFC şefleri ve mutfak uzmanları, her pavyonun gereksinimlerine göre eşleştirilecektir.Ve mutfak listesi bir dünya turu gibi okunuyor: siyah trüf soslu kızarmış dana yanakları, kuzu köfte kebabını tamamlayan özenle hazırlanmış Orta Doğu mezeleri, safranlı pirinçli Emirlik tandır ıstakozu, Hint tavuklu fıstıklı kormalar, wok yemekleri içeren Çin yemekleri ve liste uzayıp gidiyor.
Sergi salonları, önceden belirlenmiş menüler yerine gerçek zamanlı ihtiyaçlara cevap veren sepet siparişleri, taze hamur işleri ve ısmarlama ikramlarla talep üzerine hizmet alacak.
Atık azaltma girişimleri
EKFC, atıkların azaltılmasına ve kaynakların daha bilinçli kullanılmasına odaklanarak, Dubai Airshow’daki operasyonları boyunca plastik şişeleri, geri dönüşüm sistemleri yerine cam kullanarak ortadan kaldırdı.Her gün, kalan yiyecekler kompost haline getirilecek veya Dubai Belediyesi aracılığıyla bir gıda bankasına bağışlanacak ve EKFC etkinlik boyunca minimum atık sağlamayı taahhüt edecektir. EKFC ayrıca yerel işletmeleri desteklemek için Dibba oysters ve Mai Dubai gibi tedarikçilerle ortaklık kurarak mümkün olduğunda yerel olarak kaynak sağlar.
