Dubai’deyseniz ve evinizin tadını çıkarmak ya da sadece büyükannenizden sarılmak istiyorsanız, Nonnaverse’e gidin. Geleneğin yenilikle buluştuğu ve her yemeğin bir aile birleşimi gibi hissettirdiği bir yemek deneyimi.Gösterinin yıldızı nonna (italyanca büyükanne) Silvana, tek kelime ingilizce konuşmadan sizi coşkulu bir çekicilik ve sıcak kucaklamalarla karşılıyor. Animasyonlu bir sohbete başlayacak ve hatta yedi çeşit yemeğiniz sırasında ara sıra dans edecek.
Şans eseri şef
1955’te Palermo’da beş kardeşin en küçüğü olarak doğan Silvana Ligotti’nin çocukluğu, ailesinin mutfak geleneklerine batmıştı. Babasının yemek pişirme tutkusu ona ilham verirken, annesi örgü ve tığ işi sanatını bıraktı.Silvana 32 yaşında evlendi ve 11 yıl sonra kocasını kaybetmenin üzüntüsüyle karşı karşıya kalmasına rağmen, sevgisini çocukları için sıcak ve neşeli bir yaşam yaratmaya yönlendirdi. Sicilya mutfağına olan yeteneği, ailesinin mutluluğunun temel taşı haline geldi ve mirası, artık kendisi de şef olan oğlu Andrea’da yaşıyor.Nonna Silvana’nın Dubai’ye nasıl geldiğinin hikayesi, yemeği kadar iç açıcı. On yıldan fazla bir süredir Dubai’de fitness eğitmeni olarak yaşayan oğlu Marco, ziyaretleri sırasında Silvana’nın ev yapımı yemeklerine hayran kalan arkadaşlarını ve müşterilerini sık sık ağırladı. Dönen bir nonna restoran konsepti vizyonu olan müşterilerinden biriyle tesadüfi bir sohbet, Nonnaverse olacak şeyin tohumunu attı.“Annem beni Dubai’de ziyaret eder ve en inanılmaz yemekleri pişirirdi. Arkadaşlarım ve müşterilerim sormaya başladı‘ ‘Böyle otantik italyan yemeklerini nereden bulabiliriz?‘ Her zaman şaka yapardım, ‘Daireme gel – annem en iyisini yapar! Ama yeteneklerini bir restorana getirme fırsatı doğduğunda, özel bir şeyimiz olduğunu biliyordum. Ve işte buradayız, birlikte sihir yaratıyoruz,”diye hatırlıyor Marco gülerek. Başlangıçta tereddütlü olan Silvana, karakteristik sıcaklığı ve coşkusuyla fikri benimsedi.
Geleneği yücelten bir kavram
Nonnaverse sadece bir restorandan daha fazlasıdır – miras ve insan bağlantısının bir kutlamasıdır. Silvana sadece yemek yapmakla kalmıyor, aynı zamanda restoran ekibine tariflerini nasıl hazırlayacağını öğreterek her yemeğin Sicilya mutfağının kalbini yansıtmasını sağlıyor.Silvana’nın yemekleri Sicilya tarihinin canlı duvar halısını yansıtmakta ve Yunan, Arap, ispanyol ve Fransız mutfaklarından etkileri harmanlamaktadır. Yemekleri, ünlü cannoli ve balkabağı rissoto gibi, Sicilya’nın geçmişinde sevgi ve özgünlükle hazırlanmış duyusal bir yolculuktur.Silvana’nın özenle küratörlüğünü yaptığı restoranın menüsü, otantik özünü korurken kaliteli yemeklere uyarlanmış geleneksel yemekleri sergiliyor. Sonuç, her lokmanın ev yemeklerinin sevgisini ve özenini taşıdığı nonna’nın masasında oturmak gibi hissettiren bir yemek deneyimidir.
Mutfak misyonunun ötesinde, Nonnaverse sosyal etkiye kendini adamıştır. Restorandan elde edilen tüm gelir, ortak yemeklerin sevincini topluma geri verme gücü ile birleştirerek BAE merkezli hayır kurumlarına bağışlanıyor.Nonnaverse’i gerçekten ayıran şey, Silvana’nın getirdiği kişisel dokunuş. Masaları ziyaret eder, misafirlerle ilgilenir ve herkesin geniş ailesinin bir parçası gibi hissetmesini sağlar.Marco, ”Sadece yemek yapmıyor” diye açıklıyor. “Bir his yaratıyor — aidiyet ve sevgi duygusu. İnsanlar sadece yemek için değil, bağlantı için de gelirler.”Nonnaverse’in sahibi Passion F & B Group’un Kurucusu ve md’si Bhupender Nath, ”Misyonumuz yiyeceklerden daha fazlasını sunmaktır” diye açıklıyor. “Nonna’nın yemeklerinin getirdiği sevgi, aile ve beraberlik duygularını yeniden yaratmak. Büyükannemin asla emekli olamayacağına olan inancımıza uygun.”
Güçlendirici nonnalar, her seferinde bir yemek
Nonnaverse sadece bir mutfak haracı değil; Büyükanneleri güçlendirmek ve inanılmaz becerilerini öne çıkarmak için bir hareket. Pek çok nonna, zanaatlarını aile mutfaklarında mükemmelleştirmek için onlarca yıl harcadı, çoğu zaman dünya tarafından fark edilmedi. Nonnaverse onlara gelir elde ederken yeteneklerini paylaşmaları için bir platform sağlar.Nath, ”Bu proje büyükannelerin hala parlayabileceğini kanıtlıyor” diyor. “Yaşları onların gücüdür ve deneyimleri hepimize armağanlarıdır.”Nonnaverse geleneği kutlarken, yaratıcılıktan uzak durmaz. Her menü otantik yemeklerin ve yaratıcı füzyonların bir karışımını sunar. Örneğin, yedi servisli menüde, diğerlerinin yanı sıra ev yapımı focaccia’yı ve panela’nın caponata ile yaratıcı bir birleşimini tadabilirsiniz.Belki de Nonnaverse’i gerçekten olağanüstü yapan şey insan dokunuşudur. Konuklar sadece yemeğin tadını çıkarmazlar; Kendilerini bir ailenin parçası gibi hissederler. Nonna Silvana sık sık yemek yiyenleri kontrol eder, deneyimlerini sorar ve sıcaklığını paylaşır.Marco, ”Annemin yemekleri sadece yemekle ilgili değil; gelenekleri korumak ve Sicilya mutfağını şekillendiren kültürel etkileri kutlamakla ilgili“ diyor Marco, “Ekibimize aşkla yemek yapma sanatını, kendi ailesinden öğrendiği şekilde öğretti.”Bir konuk, ”Bu sadece yemekle ilgili değil” diyor. “Bu, içeri girdiğiniz andan itibaren hissettiğiniz sevgi ve özenle ilgili. Bu sadece yemek değil; yapımdaki bir anı.”
Sırada ne var
Dönen nonna konsepti, Nonnaverse’in dinamik ve sürekli gelişen kalmasını sağlar. Yakın gelecekte Suudi veya Almanya’dan şeflerin şapkasını takan nonnaları görebiliyordunuz. Her nonna kendine özgü mutfak mirasını paylaştığı için, yemek yiyenler birkaç ayda bir yeni gelenekleri ve lezzetleri keşfetmeyi dört gözle bekleyebilirler.Şimdilik Nonna Silvana, Sicilya misafirperverliği ile misafirlerini büyülemeye devam ediyor. Yemekleri ziyaret etmek için yeterli bir neden olsa da, Neverse’i unutulmaz bir deneyim haline getiren sıcaklığı ve gerçek özenidir.
'Hayatları yeniden şekillendiriyoruz': BAE gurbetçisi, parası yetmeyenler için ücretsiz 50 filme yemek satıyor
'Yaşamak için sadece birkaç yılım olabilir': Dubai gurbetçi kanser hastalarına yardım etmek için gruba başladı
