Yiyecek israfını azaltmak için yapay zeka kullanmaktan fazla yemek toplamak için bir minibüs fırlatmaya kadar, konaklama endüstrisindeki birçok marka bu Ramazan’ın sürdürülebilir olmasını sağlamak için elinden gelenin en iyisini yapıyor. Bazı restoranlar, minimum israfı sağlamak için yemek servis etme biçimlerini bile değiştirdiler.
Yerel gıda dağıtım şirketi Deliveroo, BAE Gıda Bankası ile işbirliği içinde, ortaklarından fazla gıda toplayacak ve ihtiyacı olan topluluklara yeniden dağıtacak bir minibüs başlattı.
BAE’de 13.000’den fazla ortağı olan şirket, kampanyayı duyurduğundan bu yana ezici bir tepki gördü. Deliveroo Middle East İletişim Başkanı Taghrid Oraibi, ”Ortaklarımız çok ilgileniyor çünkü her zaman aktif olarak artık yiyecekleri yeniden amaçlamanın veya dağıtmanın ve yiyecek israfını önlemenin yollarını arıyorlar” dedi.
Bu yıl BAE Gıda Bankası, ülkedeki gıda israfını azaltmak için çeşitli ortaklıklar kurdu. 2024 yılında çabaları, 5.466 ton gıdanın çöp sahalarından uzaklaştırılmasına yardımcı oldu ve banka, gıda atıklarını 2027 yılına kadar yüzde 30 azaltmayı hedefliyor.
Taghrid, ülkedeki restoranların Gıda Bankasından fazla yiyeceğin nasıl paketleneceği ve tüketim için güvenli olduklarından nasıl emin olunacağı konusunda net yönergelere sahip olduğunu da sözlerine ekledi. ”Bu, Gıda Bankası ile bu türden bir ilk işbirliği” dedi. “Umarım bu bir başlangıçtır ve daha fazla özel şirket benzer girişimlerde bulunacak ve fazla yiyecek toplamak için minibüsler sağlayacaktır.”
Yapay zeka kullanımı
Conrad Dubai, Yeşil Ramazan girişimi’nin bir parçası olarak gıda israfını ay boyunca yarı yarıya azaltmak için yapay zeka odaklı izleme kullanıyor. Hilton grubu’nun bir parçası olan otel, malzemelerini 50 mil yarıçapından yerel olarak tedarik ediyor ve taze, yerel olarak yetiştirilen malzemeler sağlayan hidroponik bir çiftliği sürdürmenin yanı sıra kompostlama girişimlerine katılıyor.
Bu adımların yanı sıra BAE Gıda Bankası’na da fazla gıda bağışlayarak fazla yemeklerin ihtiyaç sahiplerine ulaşmasını sağlıyor.Birleşmiş Milletler Çevre Programı Batı Asya ve Winnow’un yapay zeka teknolojisi ile ortaklaşa yürütülen bu kampanya üçüncü yıl için geri dönüyor ve son iki yılda binlerce öğünün atılmasını önlemeyi başardı.
BAE’nin en uzun soluklu iftar çadırlarından biri olan Dubai Dünya Ticaret Merkezi’ndeki (DWTC) Meclis, ihtiyacı olanlara yemek bağışlayarak Tarahum Yardım Vakfı ve BAE Gıda Bankası ile ortaklığını yenileyecek.
Dubai’deki Punjab Grill Restaurant, Ramazan ayı boyunca yiyecek israfını en aza indirmek için büfeler yerine küratörlüğünde set menüler sunmayı tercih etti. Bir sözcü, ”Özellikle bazı lokantalar için çok fazla olabilecek yemekler için talep edildiğinde porsiyon boyutlarında hafif özelleştirmeler sunuyoruz” dedi. “Mutfağımızın verimli çalışmasını sağlamak için minimum önceden hazırlanmış atıklara odaklanıyoruz. Ayrıca, müşterilerin Sahur için alıp tekrar ısıtmaları için kalan yiyecekleri paketlemekten mutluluk duyuyoruz.”
