Savaş çizgileri çizildi. Kral geldi. BAE’deki evlerde ve pazarlarda herkes taraf tutuyor.
Mango sezonu yükselişe geçerken, nostalji, gurur ve çok güçlü fikirlerle donanmış Hindistan ve Pakistan’dan gelen gurbetçiler tanıdık bir kavgayı yeniden alevlendiriyor: Hangi mango hepsini gerçekten yönetiyor?
Süpermarketler, WhatsApp grupları ve hafta sonu toplantılarında tartışma kızışıyor: Alphonso mu yoksa Anwar Ratol mu? Dussehri mi, Sindhri mi? Banganapalli mi, Chaunsa mı?
Yabancılar için zararsız meyve konuşması gibi görünebilir. Ancak arka bahçelerinde mangolarla büyüyenler için her kutuda daha fazlası var: hafıza, gurur ve evin tadı.
Uygun bir şekilde mango, hem Hindistan’ın hem de Pakistan’ın ulusal meyvesidir, aksi takdirde bölünmüş bir bölgede nadir görülen ortak bir amblemdir.
BAE’nin en çok beklenen yaz ritüellerinden birini beslemesine şaşmamalı: Mango Savaşları.
Mango, bir değil üç ülkenin(Hindistan, Pakistan ve Filipinler) ulusal meyvesidir.
Aynı zamanda Bangladeş’in ulusal ağacıdır.
Mumbai doğumlu işadamı Ramesh Patel için bu hiç akıllıca değil.
Union Coop’ta gururla altın bir kutu tutarak, ”Ratnagiri’den Alphonso tüm mangoların kralıdır” diyor. “O aroma, o tat … başka hiçbir şey yaklaşmıyor.”
Lahor doğumlu pazarlama yöneticisi Ammar Qureshi kibarca aynı fikirde değil.
”Alphonso iyi,” diye omuz silkiyor, “ama eğer bir Anwar Ratol’unuz olmadıysa, hayatı kaçırdınız. Bir ısırık alırsan asla arkana bakmayacaksın.”
Bu rekabet bölgesel olduğu kadar kişiseldir.
1.000’den fazla mango çeşidine ev sahipliği yapan Hindistan, Dussehri, Alphonso, Banganapalli ve Kesar gibi en iyi yarışmacıları Bae’ye gönderiyor. Aşılmaması gereken Pakistan, Sindhri, Langra, Chaunsa ve kült favorisi Anwar Ratol ile karşı karşıya.
BAE’nin en eski mango dağıtım hizmetlerinden biri olan Mangolicious’un mağaza müdürü Furkan Ahmed, ”Bu tür bir tutkuyu harekete geçiren başka bir meyve bulamayacaksınız” diyor.
“İnsanlar sadece haftalık siparişleri koordine etmek için WhatsApp grupları oluşturuyor. Bu bir fenomen.”
Şirketi geçen yıl 12 tondan fazla mango sattı ve son derece sadık bir müşteri tabanına hizmet etti.
“Uttar Pradesh ve Delhi’den insanlar Alphonso’yu çok parfümlü buluyor. Bombay halkı Dussehri’nin yumruktan yoksun olduğunu söylüyor. Her şey damak tadınızın nerede büyüdüğüne bağlı.”
Azamgarh’ın kendisinden selamlayan Furkan, önyargısını gizlemiyor. “Dussehri, herhangi bir gün” diyor.
Çeşitler içinde bile ayrımlar önemlidir. “Bir sonraki en çok satanımız Langda, bazıları buna Malda diyor. Teknik olarak farklılar “diye açıklıyor.
“Malda daha yuvarlak ve tipik olarak Bihar veya Bengal’den. Langda daha uzun ve en iyileri Benares’ten Kagzi Langdas. İnce cilt, zengin posa, unutulmaz koku.”
Bu sezon Alphonso titrek bir başlangıçla karşı karşıya kaldı.
Furkan, ”Ratnagiri’nin mahsulü düzensiz hava koşulları nedeniyle harika değildi” diyor. “Ama insanlar hala sevdikleri için para ödeyecekler.”
Mango Fiyat Kurulu:
& gt; & gt; Hint Alphonso: 4 kg kutusu-Dh55 (10-12 adet)
& gt; > Hint Dussehri: 3kg kutu- Dh55 (10 adet)
> > Pakistanlı Enver Ratol: 3,5kg kutu – Dh55 (8-9 adet)
& gt; & gt; Pakistanlı Chaunsa: 3.5 kg kutu-Dh50 (8-9 adet)
> > Pakistan Sindhri: 6-7kg kutu- Dh50 (14-16 adet)
Sindhri piyasayı sular altında bıraktığında fiyatlar tipik olarak düşer ve mango severlerin hevesle beklediği tatlı bir arz şoku yaratır.
Pakistan Süpermarketinde mango mania Mayıs ayına kadar tam gaza geliyor.
Genel müdür Muhammed Jehanzeb sırıtarak, ”2020 ve 2021’de mangoları bir Lamborghini’de teslim ettik” diye hatırlıyor. “Kral bir kral gibi seyahat etmeli.”
Hile değildi. “Ekstra ücret almadık – sadece minimum Dh100 siparişi. Kutuyu şahsen teslim eder ve müşteriye Dh1.2 milyon arabada hızlı bir dönüş yapardım. Meyveyi onurlandırmanın yolu buydu.”
Kardeşi Gül Raiz Muhammed Yaseen, talebin Mayıs ayı sonuna kadar zirveye ulaştığını söylüyor. “İlk Sindhri sevkiyatımız 20 Mayıs civarında iniyor, ardından Chaunsa ve Anwar Ratol geliyor” diyor. “Alphonso hayranları bile gizlice Anwar Ratol’u satın alıyor. Sadece kabul etmiyorlar.”
Bağlılık gerçektir – ve iyi kazanılmıştır.
Mango meraklısı Rehan Khan, ”Enver Ratol neredeyse dine bağlılığa ilham veriyor” diyor. “Ancak çok azı, yolculuğuna Bölünme öncesi Hindistan’da başladığını fark ediyor.”
Han’a göre, orijinal Ratol ağacı hala Delhi yakınlarındaki küçük bir köyde duruyor.
“Bir yetiştirici Bölünmeden önce Pencap’a göç etti, yanına bir fidan aldı ve adını babası Enver’den aldı.”
Bu bükülme sınırın her iki tarafında da gurur uyandırıyor. Delhi’de ikamet eden Pankaj Tyagi, ”Elbette Hindistan’da başladı” diyor. “Pakistan’ın en iyi mangosunun bile Hint kökleri var. Ama lezzetin tadını çıkarmalarına izin vereceğiz.”
Yine de Qureshi hareketsiz kalır.
“Toprağımız fark yaratıyor” diye ısrar ediyor. “Pakistan mangoları daha sulu, daha aromatik, lezzet bakımından daha zengin. Her lokmanın tadı meyveye batırılmış güneş ışığı gibidir.”
Ve bağımlı olan sadece Güney Asyalılar değil.
Gül, ”Mango kasaları sadece Hintliler ve Pakistanlılar arasında değil, Emirlikler arasında da popüler hediyelerdir” diyor. “Aromayı ve tatlılığı seviyorlar. Yaz meclis ziyaretleri sırasında mango kutularının değiş tokuş edildiğini görmek yaygındır.”
Sınırın hemen karşısında, kuzey Hindistan’ın mango kuşağında, her yaz başka bir efsane olgunlaşır: Dussehri.
Sharraf Borsası CEO’su Imad Malik, Lucknow yakınlarındaki mango zengini kasabaya atıfta bulunarak ”Malihabad’da büyüdüm” diyor. “Dussehri sadece bir meyve değil, şiirdir. Urduca şair Saghar Hayyami bile ona bir övgü yazdı.”
Malik, bölgenin sadece Dussehri’den daha fazlasına ev sahipliği yaptığını açıklıyor.
“Zohra Safeda ve Khaso Khas gibi nadir mücevherlerle birlikte en iyi Langda, Chausa ve Lakhnawa Safeda’ya sahibiz. Bu ikisi çok hoş kokulu, insanlar bir odaya bırakırsanız aromalarının tüm evi doldurduğunu söylüyor.”
Alphonso’yu da tutmuyor. “Alphonso’nun iyi bir halkla ilişkileri var. Ama Lucknow’un Safeda’sının mirası var. Biri raflar için, diğeri kalpler için bakımlı.”
Güney Hindistan kendi rakibini masaya getiriyor.
Haydarabad’dan Suma Reddy, ”Telangana’dan Banganapalli — gerçek anlaşma bu” diyor.
“Büyük, cesur, mükemmel tatlılık ve keskinlik dengesine sahip. Alphonso tamamen parlak ve ambalajlıdır. Banganapalli bir maddedir.”
BAE ayrıca Peru, Kenya, Tayland ve Yemen’den gelenleri de görüyor. Ancak nadiren aynı duyguyu uyandırırlar.
Bir mango aşığı, ”Kenya’dan Ngowe lifli, Peru’dan Valencia Gururu ipeksi, Tayland’dan Nam Dok Mai kokulu ve Yemen’den Zabidi’nin hayranları var” diyor. “Ama büyük kavgalar? Bunlar hala Hindistan ve Pakistan arasında.”
Meyve haneleri bölebilir ama aynı zamanda onları bir araya getirir.
Pakistanlı üç çocuk annesi Sameera Habib, ”Mango mevsimi evimde çılgınlık” diyor. “Kendim için Sindhri, kocam için Alphonso, çocuklar için Dussehri alıyorum.”
Birçokları için mangolar sadece lezzet getirmez, bütün yazları geri getirir.
Qureshi, ”Bir Langra yediğimde, büyük büyükannemin bahçesine geri dönüyorum” diyor. “Bana mangoları plastik bir torbaya verirdi – yeşil, kaba, mükemmel. Tadı hala uyuşmadı.”
Ve Mango Savaşları BAE’de sadakat, gurur ve bol miktarda yapışkan parmakla oynanırken, Suma Reddy bunu en iyi şekilde ifade ediyor:
“Günün sonunda hepimiz aynı takımdayız: mango takımı.”
