Hamur işleri, pirinç, enerji içecekleri, kozmetikler, çorbalar ve daha fazlası. Emirlik yapımcısı Noora Al Mazroui bunların hepsini yalnızca bir öğe kullanarak oluşturur: tarih çukurları.
Al Mazroui her zaman palmiye ağacının her parçasının değerli olduğuna inanmıştır. Yolculuğu bir soruyla başladı: Meyveyi yedikten sonra hurma çukurları neden atılır?
60 yaşındaki Al Mazroui, Khaleej Times’a “Palmiye ağacı bir çukurla başlar ve bir çukurla biter” dedi. Çocukken ağaç dikmeyi ve bakımını severdi ve babası ona palmiye ağaçlarına ve diğer bitkilere nasıl bakacağını öğretti.
Anneliği işle dengelemek
1980’lerde, o ve kocası tarım arazilerinden paylarını, vatandaşlara arazi tahsis eden BAE’nin kurucu babası merhum Şeyh Zayed’den aldı. Palmiye ağaçları dikmeye başladı ve çukurların neden kullanılmadığını merak etti. Bu soru onu araştırma yapmaya ve yeni fikirlerle deneyler yapmaya sevk etti.
Sekiz çocuk annesi Al Mazroui, boş zamanlarını palmiye yapraklarından geleneksel eşyalar yaparak geçirdi. Yiyecek yerleştirmek için paspaslar, hurma taşımak için sepetler ve palmiye yapraklarından yapılmış şemsiyelerden oluşan ‘Sarood’u yarattı.
“2004 yılında Lıwa Tarih Festivali’ne katıldım. Eşsiz bir şey sergilemek istedim. Hurma çekirdeklerinden hurma turşusu (Achar), kohl (eyeliner), odun kömürü ve tütsü yaptım. Ayrıca yeni tasarımlar yaratmak için ‘Sarood’ ile ‘Talli’yi birleştirdim “diye açıkladı.
Çukurdan yiyecek ve içecekler
Hurma çukurlarının atık olmadığını ve kullanılabileceğini keşfettiğinde, Al Mazroui sadece hurma çukurları kullanarak ürünler yaratmaya başladı. Yeniliklerinden biri, hamur işleri, makarna, kraker, bisküvi, kek ve hatta pirinç hazırlamak için kullandığı hurma çekirdeklerinden yapılan undur.
Yiyeceklerin yanı sıra kahve, çay, çorba, enerji içeceği ve soda gibi içecekler de yaptı. “İçeceği laboratuara gönderdiğimde, bunun bir enerji içeceği olarak nitelendirildiğini söylediler” dedi.
Al Mazroui ayrıca tarih çukurlarını çeşitli şekillerde kullanır. Kohl, vücut ovma ve cilt bakım ürünleri de dahil olmak üzere cilt güzelliğini artıran ürünler yaratıyor.
Al Mazroui, ”Çalışmam, yan ürünleri doğaya zarar vermeden gıda, ilaç, bakım ürünleri ve içeceklere dönüştürmeye odaklanıyor” dedi.
Çabaları döngüsel bir ekonomi kurmakla uyumluydu. Çiftçiliğin önemine vurgu yapan Şeyh Zayed’den ilham alarak, “İyi yaşamak ve kendimize güvenmek istediğimiz için çiftçiliğe odaklandık.”
“Her şey atıkların azaltılmasına ve çevrenin korunmasına katkıda bulunuyor. Aynı zamanda palmiye ağacının mirasını da korur. Bu sadece bir ürün değil; ülkemiz, toprağımız ve gelecek nesiller için ilerlemeyi temsil ediyor.”
Basit işlem
Al Mazroui, hurma çukurlarını değerli ürünlere dönüştürme sürecini anlattı. Onları bilinen kaynaklardan toplayarak başlar. Çukurları yıkadıktan, kaynattıktan ve kuruttuktan sonra, toz haline gelene kadar iki aşamada öğütür.
“Bu toz, kapalı kaplarda paketlenmeden önce güvenliğini sağlamak için bir laboratuara gönderilir. “
Onu özel yapan sadece üretim süreci değil, içerdiği içeriklerdir. Çukur lif, mineraller ve antioksidanlar açısından zengindir, sindirime yardımcı olur ve vücudun genel gücüne katkıda bulunur.
“Bu ürünleri yapmak, atıkları faydalı ürünlere dönüştürerek ekonomiye fayda sağlıyor. BAE’DEN kaynaklı seçenekler sunarak gıda güvenliğini artırıyor “dedi.
Al Mazroui, eşsiz yemekler yaratmak için evinde temel araçları kullandı. Yerel malzemelerle deneyler yaparak başladı ve tariflerine hurma unu ekledi. Makarna, kahve ve çayın içine az miktarda dahil etti.
Bu ürünleri güvenliklerini sağlamak için test için laboratuvarlara gönderdi. ” Güvenli olduğunu bilmediğim sürece insanlara asla bir şey teklif etmem” dedi.
‘Büyümek ve öğretmek umuduyla’
Tarifleri başarılı olduğu için her adımı ve yöntemi titizlikle belgeledi. Al Mazroui, “Hepsini takip etmek ve belki bir gün paylaşmak istedim” diye paylaştı.
Sergilere katıldığında ve daha büyük miktarlarda ürüne ihtiyaç duyduğunda, ev aletleri bu ihtiyaçlar için yetersiz olduğu için bunları üretmek için fabrikalarla işbirliği yapıyor.
Çalışmalarının gelecekte çocukları eğitebileceğini umuyor. BAE’nin topraklarından ve hikayesinden elde edilen, tümü özenle ve bilimsel ilkelerle hazırlanmış daha fazla gıda, bakım ve sağlık ürünü yaratma projesini büyütmeyi hedefliyor.
