Sıska yumruklar ve küçülen bel çizgileri yeni normal hale geldikçe, birçok fitness bilinci daha küçük, seçici damak tercih ediyor. Sonuç olarak, gıda endüstrisi mutfak ortamını yeniden hayal etmenin yollarını arıyor. Dubai’nin en yeni sıcak noktası olan Banc, Ozempic, Mounjaro ve Wegovy gibi kilo verme enjeksiyonları nedeniyle iştahın azalması için yepyeni bir menü başlattı. Haberler çıktığından beri büyük ilgi gördü. Herkes buna ‘Ozempic menü’ diyor.’ Banc’ın kurucuları bize bu eğilimin gerçekleri, faydaları ve potansiyel ters tarafı hakkında bilgi veriyor.
“Hemen bir şeyi açıklığa kavuşturalım – bu ‘Ozemik bir menü’ değil. Biz doktor değiliz ve kesinlikle trendleri belirlemek için burada değiliz. Ancak hem Londra’da hem de şimdi Dubai’de gördüğümüz şey, insanların nasıl yediklerinde bir değişiklik. Profesyoneller tarafından belirli tıbbi nedenlerle reçete edilen GLP-1’ler gibi iştah kesici ilaçların açık bir yan etkisi vardır: insanlar o kadar fazla yemiyorlar. Gittikçe daha fazla misafir alıyorduk, ‘Bunun daha küçük bir kısmını alabilir miyim? Bazıları bir ana yemeği paylaşır veya tatlıyı tamamen atlardı. Ve düşündük ki, neden insanlarla yarı yolda buluşmuyoruz? Bu yüzden Mini Bancer’ı yarattık – en popüler yemek ve içeceklerimizin daha küçük bölümlerini içeren bir menü. Her şey lezzetle ilgili, sadece daha az hacimde, “diye başlıyor Dubai ve Londra’da bulunan Banc’ın kurucu ortağı Mazlum Topçu.
Kurucular, Londra’da misafirlerin hala dışarıda yemek deneyimi istediklerini, ancak farklı bir seçim yaptıklarını fark ettiler. Bu nedenle, ‘sıska bir yumruk menüsü’ fikri. “Kişi başına ortalama harcama azaldı ve bunun dip çizgisi üzerinde doğrudan bir etkisi var. Ancak bununla savaşmak yerine, kaliteden veya yaratıcılıktan ödün vermeden yaratıcı olmaya karar verdik. Kurucu ortak Can Topcu, ”Tam üç çeşit yemek yerine birkaç hafif tabak sipariş edecekler” diyor.
Mini Bancer menüsü sadece GLP-1’lerdeki (Tip 2 diyabet hastaları) kişiler için değildir; Banc daha geniş bir kitleye bakıyor. “Doldurulmuş hissetmeden daha fazla çeşitliliğin tadını çıkarmak isteyen sporcular, profesyoneller, hatta gurmeler görüyoruz. Daha hafif iştahı olan veya dışarıda yemek yeme zevkini kaçırmadan daha dikkatli seçimler yapmaya çalışanlar için de harika ”diye açıklıyor Mazlum. ‘Sıska yumruk menüsü’, iştahı daha az olan ancak yine de dışarıda yemek yemek ve iyi yemek yemek isteyenler içindir.
Can Topçu, “Dürüst olalım, Dubai dışarıda güzel bir geceyi seven ama aynı zamanda sağlığı ve imajı da derinden önemseyen bir şehir. Bu tür bir menü doğal olarak bu yaşam tarzına uyar. Bu diyet kültürüyle ilgili değil. Bu, seçim yapmak, dengelemek ve yine de en sevdiğiniz yemeklere düşkün olmakla ilgilidir – sadece o gün nasıl hissettiğinize uygun bir şekilde. Konuklar, öğünlerinin yarısını bırakarak veya masaya ilaç aldıkları, sabahın erken saatlerinde egzersiz yaptıkları veya başka taahhütleri olduğu için içmediklerini söyleyerek kendilerini dışlanmış veya utanmış hissetmek istemezler.”
GLP-1 kullanıcılarına ve sağlık bilincine sahip yemek yiyenlere hitap ederek, Banc’nin ‘kapsayıcı’ menüsü bir oyun değiştirici olabilir. Ancak ‘Ozemik menünün’ potansiyel avantajları ve dezavantajları nelerdir? Bazı akşam yemeği yiyenler, kilo verme ilaçları kullananlar için özel olarak tasarlanmış bir menüden sipariş verme konusunda kendilerini bilinçli hissedecekler mi? “Bunu misafirperverlik için yeni bir dönem olarak görüyoruz. ‘Daha büyüğün daha iyi olduğunu’ düşünmemize meydan okuyor. Minyatür bir içecek veya baklava lokması tatlısı, yine de aynı birinci sınıf malzemeleri ve teknikleri kullanıyorlar – bu bir kısayol değil – ve fiyat daha küçük boyutu yansıtıyor. Düşünceli, zarif ve açıkçası tatlıya ‘hayır’ demekten çok daha eğlenceli “diyor Mazlum. “Ters tarafı basit: kapsayıcı. İster tıbbi bir programda olun, porsiyon boyutlarınızı izleyin veya içmeyi azaltın, bu menü insanlara istedikleri gibi yemek yeme seçeneği sunar. Değişen iştahlara, değişen içme alışkanlıklarına ve daha geniş bir sağlıklı yaşam zihniyetine saygılıdır “diye ekliyor Can.
Kurucular ayrıca, daha küçük porsiyonlara hizmet etmenin, sürdürülebilir yemek uygulamalarıyla uyumlu olarak gıda israfını azaltabileceğine inanıyor. “Bazı ayarlamalar yapıldı. Daha küçük servisler, küratörlükle daha akıllı olmamız gerektiği anlamına gelir, ancak sonuç hala yüksek etkili ve yüksek değerdir. Elbette, birkaçı buna hile dedi, ancak herkesi memnun edemezsiniz. Yeni bir şey tanıtmak her zaman bir kumardır, ancak konuk geri bildirimlerine yanıt vermek trend peşinde koşmak değildir – bu sadece iyi bir misafirperverliktir ”diyor.
Londra’daki lokasyonlarında bir deneme çalışması yaptıktan sonra konsept, bu ay Bae’ye giriş yaptı ve Banc’ın imzalı Akdeniz lezzetlerini yemeğe daha dar, sağlık bilincine sahip bir yaklaşımla harmanladı. Yeni menülerini ‘Mini Bancer’ olarak adlandıran bu, restoranın en popüler yemek ve içeceklerinin daha hafif, daha kasıtlı versiyonlarını sunan, menünün düşünceli bir şekilde tasarlanmış bir bölümüdür. “Bence sadece insanların şu anda nerede olduklarına karşı dürüst olmaya çalışıyoruz. İnsanların yemek yeme şekli değişiyor. Alışkanlıkları, iştahları, içecek seçimleri – hepsi. Lokantacılar olarak ya uyum sağlarız ya da geride kalırız. Bu Ozempic ile ilgili değil. Esneklikle ilgili. Misafirperverlik asla herkese uyan bir beden olmamalıdır “diye açıklıyor Mazlum.
Banc, BAE’nin besleyici ve lezzetli seçenekler isteyen sağlık bilincine sahip gurme pazarından yararlanmayı planlıyor. “Dubai’ye derinden yatırım yaptık, ancak BAE’nin çok heyecan verici pazarları var. Buradaki geri bildirimler inanılmazdı ve Banc’ı özel kılan şeyleri kaybetmeden organik olarak büyüme fırsatlarını araştırıyoruz “dedi.
