Dubai’de akşam yemeğiniz yakında kaynak kodunun bir tarafıyla gelebilir.
Kendisini “gelecekte yemek” olarak nitelendiren bir restoran olan WOOHOO, Eylül ayında Dubai’nin merkezinde, dünyanın en yüksek binası Burç Halife’ye bir taş atımı uzaklıkta açılacak.
Woohoo’daki yemekler şimdilik insanlar tarafından toplanacak, ancak menüden ambiyansa ve servise kadar her şey “Şef Aiman” adlı geniş dilli bir mutfak modeli tarafından tasarlanacak.
WOOHOO’NUN kurucularından Ahmet Oytun Çakır, “AI” ve “insan” dan oluşan bir portmanto olan Aıman’ın onlarca yıllık gıda bilimi araştırması, moleküler kompozisyon verileri ve dünyanın dört bir yanındaki yemek pişirme geleneklerinden binden fazla tarif üzerine eğitildiğini söyledi.
Şef Aiman, normalde bir şefin yaptığı gibi yemeklerini tadamaz, koklayamaz veya onunla etkileşime giremezken, model mutfağı doku, asitlik ve umami gibi bileşen parçalarına ayırarak ve bunları alışılmadık lezzet ve bileşen kombinasyonlarına yeniden birleştirerek çalışır.
Bu prototipler daha sonra ünlü Dubai merkezli şef Reif Othman liderliğindeki bir çabayla kombinasyonların tadına bakan ve yön veren insan aşçılar tarafından rafine edilir.
Aiman, ınteractive AI modeliyle yaptığı röportajda, “Önerilerime verdikleri yanıtlar, saf verilerin ötesinde neyin işe yaradığına dair anlayışımı geliştirmeye yardımcı oluyor” dedi.
Aiman’ın yaratıcılarına göre amaç, yemek pişirmenin insan unsurunun yerini almak değil, onu tamamlamaktır.
Misafirperverlik şirketi Gastronaut’un CEO’su Oytun Çakır, “İnsan yemeklerinin yerini almayacak, ancak (Aiman’ın) fikirleri ve yaratıcılığı yükselteceğine inanıyoruz” dedi.
Aiman, et abartı veya yağ gibi restoranlar tarafından sıklıkla atılan malzemeleri yeniden kullanan tarifler geliştirmek için tasarlandığını söyledi.
Uzun vadede, woohoo’nun kurucuları, Aıman’in dünya çapındaki restoranlara lisans verilebileceğine, mutfak atıklarını azaltabileceğine ve sürdürülebilirliği artırabileceğine inanıyor.
