Bir sanatçının tüm hayatını adadığı bir sanat formuyla ilişkisini nasıl tanımlarsınız? Asha’nın restoranında yeni bir Hyderabadi menüsünün lansmanının ardından Dubai’deki bir otelde efsanevi Hintli şarkıcı Asha Bhosle ile tanıştığımızda cevap kendini gösteriyor. Belli ki müzik onun için bir yaşam biçimi. Her sebep ve mevsim için bir şarkısı var ve seyircinin kim olduğuna bağlı olarak onları kalbinin zevkine göre söylüyor. Örneğin, bu görüşmecinin Bengal’den geldiğini fark ettiğinde, ikonik Bangla şarkılarından birini söylemeye başlar. Odada başka bir şeyle meşgul olan herkes, yalnızca sekiz yıldır Hindistan’ı büyüleyen bir sesi dinlemek için elindeki görevi bırakır.
Yemekle olan ilişkisi, müziğe olan sevgisine paralel durdu. Sadece yemek yemek değil, bazı tatlı anılara yol açan yemek hazırlama eylemidir. Örneğin, bir kayıt seansından sonra eve geleceği zamanı hatırlıyor ve Asha’nın zekice vizyonu restoranı kolektif hayal gücümüze fırlatan oğlu Anand, yorgun olup olmadığını soracaktı. Bu soru, onun aç olduğunun bir göstergesi olacağını ve Bhosle’ın kendisi için bir şeyler hazırlamak için mutfağa gideceğini söylüyor. ”Annesinin hazırlayacağı yemeği dünyaya götürmek oğlumun fikriydi” diye hatırlıyor. “Şimdi bile, Dubai’den her geldiğinde ona ne yemek istediğini soruyorum. Damak tadı çok çeşitlidir, Lucknow’dan gelen yiyecekleri çok sever.”
Asha’nın Dubai ve Abu Dabi’deki restoranlarında tanıtılan her yemeğin veya mutfağın arkasında bir hikaye var. Örneğin, Kraliyet Haydarabadi Sofrasının açılışı, 1962’de kız kardeşi Lata Mangeshkar ile bir konserde sahne aldıktan sonra Nizami mutfağına rastladığı ve hemen ona çekildiği zamana dayanıyor. Bu, onunla sürekli olduğunu söylüyor. “Ne zaman yeni bir şehri ziyaret etsem, onların spesiyalitesi olacak bazı tarifler aldığımdan emin olurdum. Haydarabad’da ilk kez yemek yedim. Sonunda Hyderabadi tarzında Biriyani yapmayı ve onların meşhur patlıcan yemeğini öğrendim “diyor.
Yemek, ikonik şarkıcının hayatında merkezi bir rol oynamıştır. Biçimlendirici yıllarında, ayrıntılı yemek pişirme ritüellerinin gerçekte ne gerektirdiğine tanık oldu. Babası Pandit Deenanath Mangeshkar, o sadece dokuz yaşındayken öldü. “Her yıl babamın ölüm yıldönümünde, onun anısına başkalarını beslemek için özenle hazırlanmış yemekler hazırlardık. Hazırlayacağımız en az yedi farklı yemek türü olurdu. Kız kardeşim ve ben gece 10’da pişirmeye başlardık ve ertesi güne kadar devam ederdi. Bu alışkanlık sonunda beni vejetaryen yemeklerden vejetaryen olmayan yemeklere götürdü “diyor. Bu belki de neden yeni bir menü sunulduğunda, Bhosle’ın restoranın mutfak ekibiyle yemek pişirmek için sıklıkla hazır bulunduğunu açıklıyor.
Bugün Asha’s, yalnızca yaşayan efsanenin mirasının bir hatırlatıcısı olmakla kalmadı, aynı zamanda 22 yıldan fazla bir süredir faaliyette olan BAE’nin uber rekabetçi F&B ortamında da kendine ait. Bhosle, Asha’nın evinde, o ve oğlu Anand’ın, insanların uzun süre hatırlaması muhtemel bir mutfak mirasını iyi ve gerçekten yarattıklarının farkındadır. ”Burada yaşamıyorum“ diyor, “ama Bombay’daki insanların restoranı ziyaret etmekten bahsettiğini sık sık duyuyorum. Bana yemek ve hizmetten ne kadar keyif aldıklarını söylediler. Bu da bizi restorana daha birçok mutfak getirmeye teşvik ediyor. Haydarabad’dan sonra sıra Rajasthani yemeğine gelecek “diyor.
Özgürce şarkı söylemek ve bolca yemek her zaman el ele gitmez. Bhosle, yıllar geçtikçe yemeyi sevdiği birçok şeyden vazgeçmek zorunda kaldığını söylüyor. ”Yoğurt onlardan biri” diyor. “Her şeyi unut, 13 yaşımdayken dondurmadan vazgeçmek zorunda kaldım çünkü sesim için iyi değildi.”
Geniş repertuarından, yaşam ve müzikteki muhteşem yolculuğunu özetleyen bir şarkı var mı? Bhosle pek öyle düşünmüyor. Hatırladığı şey, bir ömür boyu hatıralar yaratan anlardır. Böyle bir an, merhum müzik yönetmeni RD Burman ile olan işbirliğidir. “Şarkıları özellikle zordu. Klasik şarkıları rahatlıkla söyleyebilirim. Ama RD Burman’ın şarkıları sesimi değiştirmemi istedi. Tabii ki, yapmaya başladıktan sonra birçok kişi bizi kopyaladı. Ama önce bunu yapmak zorunda olan kişi bunu en zor bulur.” Hayatın kendisi için neredeyse bir metafor!
