Ramazan ayının başlamasından çok önce, Dubai merkezli işadamı İmran Kerim şimdiden planlama modunda.
Birçok sakin oruç tutmaya, evleri dekore etmeye veya kutsal ay için ruhsal olarak hazırlanmaya hazırlanırken, Kerim ve kardeşi Muhammed, iftar için her gün 33.000 kişiyi ağırlamaya hazırlanmanın lojistiğine ve koordinasyonuna dalmış durumda. ay boyunca bir milyon öğün anlamına gelen bir ölçek.
Basit bir iftar yemeği gibi görünen şey, “Mutlu Mutlu BAE” girişimi kapsamında yürütülen ayrıntılı planlama, liderlik ve kolektif çabanın sonucudur. Bazıları için Ramazan’ın ilk oruçtan çok önce başladığını, böylece her akşam binlerce kişinin onlarınkini onurlu bir şekilde kırabileceğini hatırlatır.
Kerim, ”Çoğu insan için Ramazan oruçla başlar” dedi. “Ramazan hazırlıklarına planlama, toplantılar ve binlerce kişiyi misafir etmeniz gerektiğinde hiçbir şeyin ters gitmemesini sağlamakla çok daha erken başlıyoruz.”
450 ton pirinç
İlk ve en büyük görevlerden biri, Pakistan’dan elde edilen bozulmayan bir elyaf olan 450 ton pirinci güvence altına almaktı. Önceden sipariş edilen gönderi şu anda denizde ve bae’ye ulaştığında depolarda depolanacak. “Bu siparişi verdiğimizde, sonunda ondan yiyecek bir milyon insanın güvenini taşıdığını biliyoruz” dedi.
Pirinç siparişinin yanı sıra Karim, su, laban ve hurma tedarikçileriyle görüşmeye başladı ve bunların tümü kesintileri önlemek için Ramazan’dan haftalar önce sonuçlandırıldı. Tarihler özel tesislerde saklanırken, su ve laban zaten paketleniyor. “Hiçbir şeyi kaçırmayı göze alamayız ve bu ölçekte hataya yer yoktur.”
Günlük hazırlık
Bazı eşyalar saklanabilirken, diğerleri günlük hazırlık gerektirir. Et her gün taze olarak kesilir ve çalışma Teravih namazının ilk gecesinden hemen sonra başlar. Taze kesilmiş et daha sonra Dubai, Sharjah ve Ajman’daki yedi mutfağa taşınır ve burada yemek sabah başlar. Sebze ve meyveler her gün taze olarak temin edilmektedir.
Karim, ”Bu önceden hazırlayabileceğiniz ve unutabileceğiniz bir yemek değil” dedi. “Ramazan ayında yemek servisi yapıyorsak, taze, onurlu ve düzgün bir şekilde yapılmalı. Odak noktamız yemekleri sıcak ve taze servis etmektir.”
Yemekler, her akşam yaklaşık 5.000 kişinin katıldığı Dubai Yatırım Parkı (DIP) iftarında düzenlenen en büyük toplantı ile 14 çalışma kampına dağıtılıyor. Diğer kamplar aynı anda yiyecek alır ve kesin zamanlama ve koordinasyon gerektirir.
‘Gerçek omurga’
Sahnelerin arkasında hazırlıklar da birçok insanı içeriyor. Ramazan ayında hazırlık, paketleme ve dağıtıma yardımcı olacak yaklaşık 6.000 gönüllünün katılması bekleniyor. Karim, ayı planlamak için vaktinden önce gönüllülerle şahsen tanışır.
“Gönüllüler bu operasyonun gerçek bel kemiğidir. Birçoğu sadece başkalarına hizmet etmek için işten izin alır. Bunun sayılarla ilgili olmadığını, yemek için bütün gün oruç tutan insanlarla ilgili olduğunu anlamalarını istiyorum.”
Ramazan, Kerim için normal iş sorumluluklarından uzaklaşmak anlamına da gelir. “Bu bir ay boyunca, diğer her şey arka koltukta oturuyor. Benim tek görevim, insanların oruçlarını barışla kırabilmelerini sağlamak “dedi.
Yetkililerden onaylar
Bir diğer kritik adım, şu anda tamamlanmak üzere olan bir süreç olan yetkililerin onaylarını almaktır. Su, hurma ve diğer malzemeler için depolama tesisleri düzenlenmiş ve pirinç sevkiyatı geldiğinde yer ayrılmıştır.
Toplamda, operasyon 1.095 tondan fazla yiyecek ve içecek dağıtımını içeriyor ve 30 gün boyunca duraklamadan çalışan özenle planlanmış bir sistem aracılığıyla yaklaşık bir milyon öğün yemek sağlıyor.
Karim, ”İftar vaktinde, insanların sessizce oturduğunu, oruçlarını bozduğunu gördüğümde, yorgunluk o zaman ortadan kalkar” dedi. “O an, aylarca süren planlamayı, uykusuz geceleri ve her şeye değer hissettiriyor.”
