Cullinan ismi ağırlık taşır. Rolls-Royce mu? Efsanevi soyağacının kaba kesilmiş bir elması mı? Ya da olduğu gibi, Marsa Al Arab’ın parıldayan kıyılarında yer alan yeni basılmış bir biftek restoranı mı? Bunların hepsi olduğu söylenebilir — rafine, nadir ve utanmadan etkilemek.
Günümüzdeki bir hoşgörü feneri gibi yükselen Burj Al Arab ile Körfez manzarasına hakim olan Cullinan, en deneyimli bon viveur ‘i bile cümlenin ortasında durdurabilecek bir ortamın tadını çıkarıyor. Tek başına teras rezervasyona değer, ama içinde gerçekten parıldayan şey bu.
Yemek odası akıllı bir meseledir – Mayfair’in bir dokunuşu deniz ihtişamıyla buluşuyor. Açık mutfak maksatla mırıldanıyor, şeflerden oluşan tugayı hassas bir resim. Elbette yetenek var, ama asla gösterişli değil; Aksine, iyi bir üreme gibi odanın içinden sessiz bir güven geçer.
Başlamak için: narin ve bestelenmiş geyik eti tonnato, ormanın fısıldayan eti ve ipeksi, tuzlu bir lezzet veren sosuyla İtalyan klasiğine modern bir saygı duruşu. Aralarından seçim yapabileceğim çok şey olan bir menü, geri dönmeliyim.
Ve sonra, ana olay: Gümüş Eğrelti Otu Çiftlikleri otla beslenen sığır eti, öyle kömürleşmiş ve bir Pazar beyefendisi gibi dinlenmiş. Lezzet bakımından zengin, güzelce yumuşak – belki de kendine has bir övgüyü hak eden Cullinan cipsleri dışında süslemeye ihtiyacı olmayan bir biftek. Gevrek, altın, görkemli katmanlı lezzetler. Şaşkınlık içinde arkanıza yaslanıp mırıldanmanızı sağlayan türden cipsler, “Yaptılar.” Kuşkonmaz ve hindiba salatasının eşit derecede lezzetli olan başka tarafları da vardı.
Kapanış jesti olarak Millefeuille’i denemek zorundaydık … aman tanrım, sadece bir parça pastane ustalığı değil. Basit ama lezzetli bir tatlıya gerçek bir saygı duruşu.
Tabii ki, servis olmadan hiçbir yemek yükselmez. Bara başkanlık eden Luca, seçkin bir adamdır – çalkalayıcılı bir zanaatkardır ve her türlü siniri sabitleyebilecek muhteşem karışık içecekler sunar. Garsonumuz Alex, sessiz verimlilik ve çekiciliğin bir örneğiydi — izinsiz girmeden özenli, etkilenmeden bilgilendirildi.
Müzik mükemmel perdede mırıldanıyor – bağırmak zorunda kalmadan sohbet edebiliriz. Kıyı serinliği ile bağlanmış Londonesque bir hava. Ve geri dönenler için — ve biri olacak – birinin baş harfleriyle kazınmış kişisel bıçağının gelecekteki ziyafeti beklediği Bıçak Kulübü var.
Cullinan sadece başka bir et lokantası değil. Özenle kesilmiş, stille cilalanmış ve şehrin en iyi ortamlarından birinde yer alan nadir bir mücevherdir. Geri dönüş, olup olmadığı değil, ne zaman olduğu meselesidir.
Kahraman yemeği: Zor, ama seçmek zorunda kalırsam geyik eti tonnato – 10/10
HİSLER: Muhteşem manzaralı Londra Brasserie – 9/10
Menü küratörlüğü: Günümüzün rekabetçi yemek sahnesinde, menü yerinde olmalıdır… ve — 8.5/10 idi
Hizmet: Dubai normunun üzerinde, Alex ve Luca çıtayı kesinlikle yükselttiler – 8.5/10
