Dünyanın en tanınmış misafirperverlik markalarından bazılarını ithal ettiği bilinen bir şehirde, Rashed Al Tayer sessizce farklı ve çok daha kişisel bir şey inşa ediyor. Misafirperverlik grubu, en başından beri, hizmet ettikleri toplulukların ritmini, zevklerini ve yaratıcı ruhunu yansıtan yeni nesil evde yetiştirilen yemek konseptleri geliştiriyor.
Rashed için “ev yapımı” sadece bir kelime değildir. “Yerel sakinler için yerel sakinler tarafından yapılan bir deneyim” diye açıklıyor. “Her Başlangıç konsepti bu ethos üzerine kuruludur. İlk projemizden, tamamen sizin dost mahalle pastaneniz olmakla ilgili olan Komşularımızdan, kelimenin tam anlamıyla ‘bir kasabanın sakini’ anlamına gelen en son restoranımız Oppidan’a kadar, her zaman hizmet ettiği topluluğa ait bir şey yaratmak istiyoruz.” Bu ahlak, yemeklerin ötesine ve konuk deneyiminin her katmanına, duvarlarda yer alan yerel sanatçılardan, her mekanın benzersiz estetiğini şekillendiren tasarım stüdyolarına kadar uzanıyor.
Küresel ithalat şehrin yemek ortamını doyurmaya devam ederken, Rashed iştahta net bir değişim görüyor. “Dubai sürekli konsept ithal etmekten bıktı. Burada, kendi toplumlarımız tarafından ve kendi toplumlarımız için doğan fikirleri desteklemeye yönelik bir hareket var. Sadece daha otantik hissettiriyor “diyor. Boston Lane’in rahat cazibesinden Terra Eatery’nin doğayla kucaklaşan huzuruna kadar Outset’in portföyüne sadık müdavimleri çeken, yemekte, hizmette ve niyette bulunan bu samimiyettir.
Outset’in altındaki her mekan ortak bir konuyu paylaşıyor: rahat ama güzel düşünülmüş bir ortamda birinci sınıf yiyecek ve içecekler. Rashed, ”Zahmetsizce gelebileceğiniz yerler” diyor. “Şehir trafiğini atlayın, hafta sonu kaosundan kaçının ve yine de 10/10’luk bir deneyim bekleyin.” Sonuç, daha az gösterişli, daha duygulu yeni bir misafirperverlik arketipidir.
Grubun en son açılışı olan Oppidan, Al Wasl Yolu üzerindeki sakin bir villada yer almaktadır ve Rashed’in kendi seyahatlerinden ve en sevdiği yemeklerden esinlenerek İtalyan ev tarzı yemeklerine yeni bir bakış sunmaktadır. “İtalyan yemekleri benim favorim! Bir italyan mekanı açmak istediğimi her zaman biliyordum ama ulaşılabilir ve gerçek hissetmesini istedim.” Kaliteli malzemelere ve kurum içi makarna yapımına odaklanan Oppidan, ödün vermeden rahatlık sağlıyor.
İleriye baktığımızda, Outset’in hırsları gelişmeye devam ediyor. Al Quoz’da bir yaşam tarzı merkezi olan CMPLX’İN piyasaya sürülmesi cesur bir sonraki adımı işaret ediyor. Boston Lane ve Komşuları için yapılan yenilemelerin yanı sıra yeni bir kahve kavurma ve sağlıklı yaşam girişimleriyle Outset, kültürel çapalar oluşturduğu restoranlardan daha fazlasını inşa ediyor.
Rashed gelecek hakkında ”Misafirperverlik ve diğer endüstriler arasında daha fazla geçiş göreceğimizi düşünüyorum” diyor. “Amaç, sevdiğimiz şeylerle ilgili olarak her zaman yaşam tarzımıza doğal gelen şekillerde büyümektir.”
