Size evi hatırlatan bir lokma yiyecek aldığınızda meydana gelen belirli bir sihir türü vardır. Mesele sadece tadı değil, annenin seni masaya çağırma sesi, kalabalık bir mutfakta tabakların çınlaması, baharatların söylenmemiş bir söz gibi havada asılı kalmasıyla ilgili. BAE’de yaşayan binlerce Pakistanlı için bu sihir canlı ve iyi.
Geçtiğimiz birkaç yıl boyunca Dubai, Pakistan’da doğan ancak BAE’de yeni zirvelere yükselen bir restoran dalgasını memnuniyetle karşıladı. Sadece bulaşıkları yeniden yaratmadılar, aynı zamanda hissi de yeniden yarattılar. Ve bu Bağımsızlık Günü, onların hikayesi anlatmaya değer.
Bar B.Q Bu gece – Klasik yemek
Pakistan’ın ikonik restoranlarından biri olarak bilinen Bar B.Q Tonight, efsanevi barbekü ve Mughlai yemek deneyimini büyük bir başarı ile Dubai’ye taşıdı. Onların imzası olan tavuk tikka, koyun pirzolası ve dana kebapları gizli baharatlarla marine edilir ve sulu mükemmellik için ızgarada pişirilir. Restoran, sizi doğrudan Lahor’un hareketli sokaklarına götüren otantik, dumanlı lezzetler isteyenler için bir favori haline geldi.
LalQila – Kraliyet ziyafeti
Gelenek ve ihtişamla dolu bir yemek deneyimi istiyorsanız Lal Qila, Dubai ve Abu Dabi’de kraliyet ailesine uygun bir ziyafet sunuyor. Görkemli dekoru ve canlı performanslarıyla bir restorandan daha fazlası, bir etkinlik. Menü, koyun eti handi, murgh musallam ve kokulu baharatlar ve tarihle patlayan biryaniler gibi zengin yemeklerin yer aldığı Babür mutfağının bir kutlamasıdır. Pakistan’ın mutfak mirasını şık bir şekilde toplamak, kutlamak ve tadını çıkarmak için bir yer.
Bundoo Khan – Spor ayakkabılarda sokak yemekleri
Karaçi’nin sokak yemeği sahnesi spor ayakkabı ve deri ceket giyseydi, Bundoo Khan’a benzeyecekti. Gürültülü, renkli ve ısıyı yükselttiği için özür dilemiyor. Baharatla damlayan Gola kebapları, keskin demirhindi ile patlayan chaat ve Lahor yemek caddesinden çıkmış gibi tadı olan burgerler. Sıradan, kaotik ve bir şekilde ruhunu kaybetmeden İnstagram yapacak kadar havalı.
Grand Haveli Restaurant – Lahor’un kraliyet geçmişinin bir tadı
Dubai’deki Grand Haveli’ye adım atın ve Lahor’un eski şehrine adım atın. Sıcak aydınlatma, tavuk handi ve şampiyon masala’nın aroması; sadece yemek yemediğiniz türden bir yer; içine batıyorsun. Her yemek bir Mughlai ihtişamı dokunuşu taşır ve her lokma yüzyıllar önce başlayan bir hikaye gibi hissettirir.
Lala Darbar — Cilalı dhabha
Kendi Şahid Afridi’mize ait Lala Darbar, modern ve konforlu bir lokanta gibi görünebilir, ancak Pakistan’ın yol kenarındaki dhaba’nın ruhu damarlarından geçiyor. Chapli kebapları cızırtılı geliyor, daal kızartmaları kalın ve doyurucu ve tandır naanları o kadar sıcak yayıyor ki onları elleriniz arasında hokkabazlık etmeniz gerekiyor. Sokak tarafındaki cesaret ve Dubai cilasının mükemmel karışımı.
Rahat Fırın – En tatlı anı
Rahat Bakery’ye (Dubai ve Sharjah) yürümek ve Lahor veya İslamabad’daki çocukluğunuzdan hatırladığınız aromayı yakalamak konusunda neredeyse şiirsel bir şey var. Kara orman keklerinin tadı hala kutlama gibi, tavuk köftesi hala elinizde mükemmel bir şekilde pul pul dökülüyor ve ağzınızda eriyen bisküviler hala fazladan bir kutu almayı dilemenizi sağlıyor. Füzyon tatlılarına takıntılı bir şehirde Rahat, özür dilemeden klasiktir ve tam da bu yüzden işe yarar.
Najmat Lahor Restoranı
Lahor’un ruhunu tabağınıza getirmek. Zengin, aromatik Lahori yemeklerinden hoşgörülü tatlılara kadar her lokma bir ev tadıdır. İkonik, kalabalığın en sevdiği falodalarını kesinlikle kaçırmayın, hatırlayacağınız tatlı bir son.
Sadece yemeklerden daha fazlası
Bu restoranlar sadece işletmeler değil, aynı zamanda kültürel karakollardır. Birleşik Arap Emirlikleri’ndeki Pakistanlılar için, vatan hasreti başladığında, bir galibiyeti kutlamanız veya bir kaybı yatıştırmanız gerektiğinde veya geldiğiniz yerin bir parçasını tatmak istediğinizde gideceğiniz yer onlardır. Zengin, katmanlı ve sadece “baharatlı yiyeceklerden” çok daha çeşitli bir mutfağa açık bir davettir.”
Dubai’nin yemek mekanı oldukça rekabetçidir, ancak bu yerli Pakistanlı isimler sadece hayatta kalmadı, aynı zamanda gelişti. Özlerini kaybetmeden yerel lezzetlere uyum sağladılar, geleneği sulandırmadan çağdaş bir hava kattılar ve bunu yaparken mutfaklarını küçük lezzet elçiliklerine dönüştürdüler.
Kutlamak için bir neden daha
Bağımsızlık Günü sadece bayraklar ve havai fişeklerden daha fazlasıdır. Pakistan’ı benzersiz kılan şeyin esnekliği, cömertliği, sınırsız yaratıcılığı olduğunu hatırlamaktır. Ve hiçbir yerde bu, her tabağın geldikleri ülkeye bir övgü olduğu BAE’nin Pakistan restoranlarından daha lezzetli bir şekilde belli değil.
Yani bu 14 Ağustos, belki yemek yapmayı atlayın. Cızırtılı bir karahi için Shahid Afridi’ye gidin, bir dilim kara orman için Rahat’a uğrayın, Bundu Han’dan hızlı bir gola kebabı alın veya Haveli’de bir handi’nin üzerinde oyalanın. Çünkü bazen bir ülkenin ruhunu kutlamanın en iyi yolu onu tatmaktır.
