Dubai’de ikamet eden ve Alman vatandaşı Sven Mostegel, işin ekmek gibi olduğuna inanıyor: Malzemeler dürüstse ve karışım doğruysa, sonuç harika bir şey. Kalbine yakın taşıdığı bir mantra.
Hıza ruha öncelik veren bir dünyada, Sven’s Baker’s Kitchen’ın hikayesi, Dubai gibi modern bir metropolün kalbinde ailenin, geleneğin ve amacın bir arada var olabileceğine ve gelişebileceğine dair canlandırıcı bir hatırlatma sunuyor.
Bu hikayenin merkezinde, 2003 yılında BAE’YE yaptığı çağrıyı takip eden sertifikalı bir Alman usta fırıncı, inşaat mühendisi ve performans koçu Sven var. Gerçek ekmek ve sağlıklı yaşam için basit bir aşk olarak başlayan şey, aile girişimciliğinin kurallarını yeniden yazan, evde yetiştirilen bir markaya dönüştü.
Sven, ”Vakfım ailem tarafından inşa edildi” diye hatırlıyor. “Babam tutkulu bir usta fırıncıydı. Annem mi? Müşteri bağlantısının kalbi ve aile işimizin ruhu. Bugün en önemli akıl hocam karım Heike. Değerlerimi her gün yansıtıyor.”
Eğitimli bir şef ve ilk Avrupalı kadın suşi ustası Heike ve kızları Maya ve Naya ile birlikte Mostegels bir fırından çok daha fazlasını inşa etti. Çift, insanların sadece yemek yemek için değil, bağlantı kurmak, çalışmak, hikayeler paylaşmak ve kendilerini evlerinde hissetmek için geldikleri bir topluluk merkezi yarattı.
Sven’s Baker’s Kitchen, Dubai’de kayıtlı ve lisanslıdır ve on yıldan fazla bir süredir faaliyet göstermektedir. Şu anda markanın üç franchise lokasyonu var: Dubai Ticaret (DCC), City Walk ve Al Bazel Yolu. Dördüncüsü Dubai Marina’da geliştiriliyor.
Çiftin iş yaklaşımı canlandırıcı derecede basittir: neşe getiren şeyi yapın. Ve bu aile için neşe her gün dalgalar halinde geliyor — mükemmel yükselen her mayalı somunla, mevsim yemeklerinin aromasıyla ve mutfak tezgahının tozunu attıran içten sohbetlerle.
“Ailemizde amaç basit: Neşe getiren şeyi yapmak. Benim için bu neşe, insanlara sağlıklı, lezzetli, ruhu besleyen ekmek yoluyla yardım etmekten geliyor ”diye ekliyor Proje yönetimi doktorası olan Sven.
Heike ekliyor: “Sven ile Almanya’da bile çalıştım. Sadece o benim kocam değil – bu onun yaşama şekli ve yaptığı şey. Tutkulu, dürüst ve insanlara yardım etmeye derinden bağlı, kar peşinde koşmuyor. Onunla hayat asla sıkıcı değildir – bazen yorucudur ama her zaman anlamlıdır. Birlikte, ortak değerlerimizin bir yansıması olarak Sven’in Fırın Mutfağını inşa ettik.”
Herkes dahil
Bu tutku yeni nesil tarafından miras alınmış gibi görünüyor.Zaten işin yaratıcı tarafında yer alan Maya, “Fikirleri paylaşmayı ve hepsinin bir parçası olmayı seviyorum. Babam için herkes arkadaştır — ondan hoşlanmayanlar bile. Her zaman der ki, ‘Sahip olduğumuz en büyük hediye hayatın kendisidir. Ve o bunu yaşıyor – bizimle, Sven’in Fırıncı Mutfağında ve Fırıncı Sven’de.Yaklaşan kitabı Ekmek Devrimi – Ekmek: Lanet mi Nimet mi? inanılmaz. Annem ve ben zaten iki kez okuduk — o benim babam olduğu için değil, gerçek, güçlü ve derinden dürüst olduğu için. Herkes okumalı.”Bugün, aile Dubai’de Alman esintili yemekler servis ederken, ulusal sürdürülebilirlik girişimlerine katılırken ve yeni bir çıkış noktası başlatmaya hazırlanırken, Mostegels, aile tarafından işletilen işletmeler için modern bir plan olarak duruyor. Özgünlüğün, sağlığın ve amacın sevgiyle beslendiğinde güzel bir şekilde yükselebileceğini kanıtlarlar.
Sven başarısını BAE’YE bağlıyor. Şöyle açıklıyor: “BAE beni açık kollarla karşıladı. Buradaki çok kültürlü topluluk, Alman işçiliğine ve kalitesine derinden değer veriyor. Sven’s Baker’s Kitchen’da misafirlerimiz yiyeceklerden daha fazlasını bulurlar – her somun ve tabağa harmanlanmış dürüstlük, gelenek ve yenilik bulurlar. Özel olan, sadece Alman mayalı hamur işlerimizin takdir edilmemesi değil, modern Alman mutfağımızın yükselen bir yıldız haline gelmesidir. Buradaki insanlar sağlıklı, temiz, tam aromalı yiyecekler arıyorlar. BAE bana bu vizyonu amaç ve özgünlükle inşa etme alanı verdi.”
Köprüler kurmak
Sven şöyle hatırlıyor: “Expo tarihinde ekmek, sağlık ve sürdürülebilirlik üzerine konuşan ilk fırın markasıydık. İlk kitabım burada yazıldı – ikincisi devam ediyor. Sharjah Hükümdarı Dr. Şeyh Sultan bin Muhammed Al Qasimi tarafından görevlendirilen Sharjah Tarım ve Hayvancılık Dairesi Başkanı Dr. Khalifa Al Tunaiji’nin liderliğinde tahıl renatürasyonu projesi gibi ulusal girişimlere katkıda bulunmaktan onur duyuyorum. Bu anlar bana ekmeğin yemeklerden daha fazlasını inşa edebileceğini hatırlatıyor – köprüler kurabilir.”
Sonunda, Sven’s Baker’s Kitchen’ı bu kadar sevilen yapan şey sadece huysuz mayası veya sağlıklı menüsü değil. Her dilimde pişirilen kalp, işi aşkla karıştırmaya cesaret eden ve birlikte yükselen bir ailenin hikayesidir.
İş kurmayı planlayan aileler için ipuçları
* Yaptığınız şeyi sevin – ya da hiç yapmayın.
* Tutku, herhangi bir iyi işin ruhudur.
* Dürüst ol. Hikayeler icat etmeyin – doğrunuzu söyleyin. Konseptiniz insanlara fayda sağlıyorsa, zaten öndesiniz demektir.
* Özellikle pazarlama ve yasal kurulumda kendinizi profesyonellerle kuşatın.
* Pazarlama, sizinkini sevdiğiniz kadar işini seven kişiler tarafından yapılmalıdır. Ve yasal tavsiye? Köşeleri kesmeyin. Gerçek deneyime dayalı iyi yasal destek her şeydir.
