Sıcaklıklar düştükçe ve kış kampları yeniden açıldıkça BAE’de barbekü sezonu başlıyor. Ancak ülkedeki doktorlar, bunun aynı zamanda daha fazla sakinin hastalandığını gördükleri mevsim olduğunu söylüyor. Vakaların artmasının soğuk hava ile ve açık hava toplantıları sırasında yiyeceklerin nasıl depolandığı, işlendiği ve pişirildiği ile ilgisi yoktur.
Hastaneler daha soğuk aylarda daha fazla viral gastroenterit bildiriyor ve uzmanlar, özellikle et çok uzun süre dışarıda bırakıldığında veya ortak ekipmanla pişirildiğinde, kışlık barbekülerin genellikle kontaminasyon için mükemmel koşullar yarattığı konusunda uyarıyor.
Kışın viral hastalıklar artıyorMedcare Kraliyet Özel Hastanesi’nde gastroenterolog olan Dr. Prithvi Priyadarshani’ye göre, viral enfeksiyonlar kış hastalığının en büyük etkenleridir.
En son haberler ile güncel kalın. WhatsApp Kanallarında kt’yi takip Edin
“BAE’de bakteriyel gıda zehirlenmesi vakaları genellikle daha sıcak aylarda daha sık görülürken, viral gastroenterit, özellikle norovirüs kışın zirve yapma eğilimindedir” dedi. “Bu nedenle kış barbekülerinde bakteriyel gıda zehirlenmesinden ziyade esas olarak viral gastroenteritte bir artış görüyoruz.”
Başakın mevsimle daha az ilgisi olduğunu ve yiyeceklerin açık havada nasıl işlendiğiyle daha fazla ilgisi olduğunu ekledi. ”Arabalarda, sıcak soğutucularda veya piknik masalarında çok uzun süre bırakılan ve çiğ ve pişmiş yiyecekler için aynı kapları kullanan yiyecekler ortak katkıda bulunuyor” dedi.
Soğuk hava buzdolabı değildir
Burjeel by the Beach Clinic iç hastalıkları uzmanı Dr. Lina Ghazal, insanların yanlış bir şekilde kış sıcaklıklarının yiyecekleri doğal olarak soğuk tuttuğunu varsaydığını söyledi.“Kış aylarında insanlar daha soğuk havanın güvenli olduğunu varsayıyor, bu nedenle yiyecekler barbeküden önce veya sonra daha uzun süre dışarıda kalıyor” dedi. “Soğuk dış hava soğutmanın yerini almaz ve pişirmeye başladığınızda etin dokunması için soğuk kalması gerekir.” Kışın bile park edilmiş bir arabanın hızla ısındığı konusunda uyardı.
“Marine edilmiş et, beş santigrat derecenin üzerine çıktığında güvensiz hale gelir. Park edilmiş bir arabada bırakılırsa, kışın bile içerideki sıcaklık hızla yükselebilir, bu nedenle yaklaşık bir saat sonra atılmalıdır ” dedi.
Kamp alanlarında, etin iki saate kadar maksimum güvenli bir pencereye sahip olduğunu ve yalnızca buzla dolu yalıtımlı bir soğutucuda tutulması durumunda olduğunu söyledi.
Sakinlerin yaptığı yaygın hatalar
- Doktorlar aynı sorunların altını çizdi:
- Marine edilmiş eti arabalarda bırakmak
- Yeterli buz içermeyen soğutucular kullanmak
- Yiyecekleri çok erken hazırlamak
- Çiğ ve pişmiş yiyecekleri aynı tabaklarda karıştırmak
- Tavuk, kebap ve kalın kesimleri az pişirmek
- Dondurulmuş eti oda sıcaklığında veya arabaların içinde eritmek
Semptomlar saatler içinde ortaya çıkabilir
Erken sorun belirtileri arasında mide bulantısı, kusma, karın krampları, ishal ve bazen ateş bulunur. Dr. Priyadarshani, ”Semptomlar tipik olarak kontamine yiyecekleri yedikten kısa bir süre sonra ortaya çıkar” dedi ve zamanlamanın patojene bağlı olduğunu da sözlerine ekledi.Dr. Ghazal, toksinler söz konusu olduğunda semptomların 1 ila 6 saat kadar kısa sürede ortaya çıkabileceğini, bakteriyel enfeksiyonların ise 1 ila 3 gün sürebileceğini söyledi.
Hastaneye ne zaman gitmeli
Sakinler dehidrasyon, sürekli kusma, dışkıda kan, şiddetli karın ağrısı veya 48 ila 72 saatin üzerinde süren semptomlar yaşarlarsa tıbbi yardım almalıdır.Nasıl güvende kalınır
Doktorlar çiğ eti ızgaraya kadar soğutmayı, yiyecekleri iyice pişirmeyi, çiğ ve pişmiş ürünler için ayrı kaplar kullanmayı ve pişmiş yiyecekleri sıcak servis etmeyi, piknik masalarına oturmasına izin vermemeyi tavsiye ediyor.Dr. Ghazal, ”Açık havada yemek yapmak sorun değil” dedi. “Yiyecekleri böyle idare ediyoruz.”
