22 Mayıs 2025’te MİCHELİN Guide Dubai’nin dördüncü baskısı, şimdiye kadarki en çeşitli seçimini açıkladı — 35’ten fazla mutfak tarzını temsil eden 119 işletme. Bunlar arasında bir MİCHELİN Yıldızının iki yeni alıcısı, ikisi prestijli Üç MİCHELİN Yıldızına layık görüldü ve beş yeni Bib Gourmand listesi vardı. En son tanınma, Dubai’nin ciddi bir gastronomi başkenti olarak yükselişini teyit etmekle kalmıyor, aynı zamanda yaratıcılık, zanaat ve kültürel çaprazlamaya dayanan mutfak mükemmelliği için artan bir iştahı da yansıtıyor. Kaliteli yemek ikonlarından mütevazı mahalle mücevherlerine kadar, şehrin yemek sahnesi yeniden tanımlanıyor – her seferinde bir yıldız.
Dubai’nin gelişen restoran sahnesinin arkasındaki itici güç, niyet ve hırsın güçlü bir karışımıdır. Şehir artık sadece ışıltıdan ibaret değil, kaliteden ibaret. Niş veya deneyimsel olsun, kimliklerinde net olan kavramlar yankılanıyor. “Burada yemek yiyenler bilgili, küresel ve sadece bir yemekten daha fazlasını sunan yerler arıyorlar. İşçilik, bağlantı ve bunu anlayan markalar arıyorlar “diyor Atelier House Hospitality’nin CEO’su Panchali Mahendra.
Dubai, hızla gelişen bir kültür ve mutfak eritme potasıdır. Şehrin tasarım, hizmet veya mutfaktaki yeniliği benimseme hızı eşsizdir. “Buna meraklı, çeşitli ve denemeye açık bir müşteri tabanı ekleyin ve restorancılara cesur olma özgürlüğü veren bir şehriniz var. Burada tavan yok ve bu nadirdir ”diye ekliyor Mahendra.
Her Zaman Moda
Dubai’nin restoran sahnesi, sürekli gelişen trendleri ve şehrin yeni deneyimlere olan iştahı sayesinde de gelişmeye devam ediyor. İster yeniden tasarlanmış bir konsept, ister yeni bir şef işbirliği, ister pazara giren yepyeni bir mutfak olsun, her zaman denenecek yeni bir şey vardır.Bu sürekli yeniden icat, hem sakinleri hem de turistleri meşgul ve meraklı tutar. Sergio Silva, Yiyecek müdürü &er; içecek, Lapita, Dubai Parklar ve Tatil Köyleri, İmza Koleksiyonu, açıklıyor, “Her şey seçim ve erişim ile ilgili. Dubai, rahat mahalle noktalarından yüksek dünya mutfağına kadar olağanüstü çeşitli yemek seçenekleri sunmaktadır. Çeşitlilik eşsizdir ve yönetim kurulu genelinde standart inanılmaz derecede yüksek kalmaktadır. İster hızlı bir ısırık ister çok servisli bir mutfak yolculuğu arıyorsanız, şehir kolaylık ve tutarlılıkla sunar. Ünlü şeflerin, heyecan verici füzyon mutfaklarının ve deneyimsel yemek formatlarının akışını gördük. Dubai, Paris, Londra veya New York’u bile geçme yolunda ilerliyor – sadece sayılarla değil, yaratıcılık ve hizmet mükemmelliği açısından.”
Hikaye önemlidir Restoranlar, hikaye anlatımına, ambiyansa, etkileşime ve hatta şimdi teknolojiye dokunan sürükleyici alanlar olarak yeniden tanımlanıyor — AI entegrasyonu hizmette ve kişiselleştirmede şekillenmeye başlıyor. Burada başarılı olmak için yenilik yapmalı, şaşırtmalı ve unutulmaz bir şey sunmalısınız.
Samyukta Nair, lokantacı ve LSL Capital kurucusu (Jamavar &er; MiMi Mei Fuarı), avers, “Dubai’nin restoran sahnesi cesur hırs büyür, çeşitlilik, ve olağanüstü bir iştah. İşe yarayan şey, şehrin yeniliğe açık olmasıdır. Burada, ister sürükleyici tasarım, ister yeniden yorumlanmış miras mutfakları veya sınırları zorlayan kavramlar biçiminde olsun, yaratıcılığı teşvik eden bir özgürlük var. Dubai’deki lokantalar maceracı, kozmopolit ve derinden meşguldür, bu da restoratörlere daha katmanlı, etkileyici hikayeler anlatma konusunda güven verir.”
Yüksek misafirperverlik, lüks yaşam tarzı ve çok kültürlü bir izleyici kitlesi arasındaki bu sinerji, “anlamlı mutfak deneyimleri için benzersiz bir verimli zemin” yaratıyor.
Gıda başkenti
Dubai, dünyanın önde gelen gıda başkentlerinden biri haline geldi ve son zamanlarda gıda meraklıları için Paris’ten sonra ikinci sırada yer aldı. Ve bu tesadüfi değil. Son beş yılda Dubai, ciddi bir gıda şehri olmaya büyük yatırım yaptı. Sadece lüks için değil, derinlik, özgünlük ve çeşitlilik için. “Kavramları ithal etmekten genç, evde yetişmiş yetenekleri beslemeye geçtik. Michelin Rehberi ve Mena’nın en iyi 50’si, buradaki endüstrinin zaten bildiklerini doğruladı. Dubai, küresel inceliği yerel hırsla birleştiren bir mutfak gücüdür “diyor Mahendra.Dubai, gerçek bir küresel yemek mekanı haline geldi çünkü dünyayı stil, ölçek ve özle kendine yansıtıyor. Hem mutfak standartlarında hem de hikaye anlatımında bilinçli bir yükselme var. “Dünyanın dört bir yanından şefler ve restorancılar buraya sadece altyapı ve yatırımla değil, aynı zamanda damak çeşitliliği ve yemek yiyenlerin sofistike olmasıyla da çekiliyor. Tanınma haklı — Dubai artık sadece bir gösteri şehri değil; Bu bir madde şehri. Her mutfak burada bir yuva bulur, ancak en heyecan verici olan, bu mutfakların nasıl yeniden tanımlandığı, yeniden yorumlandığı ve gerçek derinlikle kutlandığıdır ”diye ekliyor Nair.
Seçici izleyici
Şehir için işe yarayan şey, başka hiçbir yerde olduğu gibi olmaya çalışmaması ve onu özel kılan da tam olarak budur. Geleneksel pazarların yanındaki fütüristik siluetlerden, sevilen duvar içi mekanın yanında kaliteli yemeklere kadar, şehrin birden fazla kimliği var, hepsi bir arada var olan, hepsi gelişen fevkalade çok kültürlü.Usta Şef Hindistan’ın finalisti, mutfak direktörü Acme Hospitality ve Viceroy’s Table marka şefi Karishma Sakhrani, “Şehir kültürel ve mutfak uyanışının ortasında olduğu için Viceroy’s Table’ı başlatmak için Dubai’yi seçtik. Artık sadece insanların geçtiği bir yer değil, kalmak, inşa etmek, ait olmak için geldikleri yer. Bu değişim mükemmel bir izleyici kitlesi yaratır – iyi seyahat eden, anlayışlı ve her zaman meraklı. Görünümünde katmanlı, düşünceli ve küresel bir marka için yer olduğunu hissettik ve Dubai bize bunu yapmamız için platform ve enerji verdi.”
Trend kontrolüDubai şu anda son derece iyi yapılmış bir yemeğe veya bir kategoriye odaklanan uzmanlık kavramlarına doğru bir dönüş görüyor. Ayrıca, kaynak kullanımı ve sürdürülebilirliğin sonradan düşünülmediği, markanın ayrılmaz bir parçası olduğu, içerik odaklı hikaye anlatımı için artan bir iştah var.
Akşam yemekleri artık duygusal olarak rezonanslı deneyimler arıyor. Tadın ötesinde bir şey hissetmek istiyorlar. Avatara Dubai’nin Yönetici Şefi Rahul Rana, “Yemek yiyenler sadece bir yemekten fazlasını arıyorlar; bir deneyim istiyorlar. Sürdürülebilirlik, tesislere yönelik menüler ve içerik şeffaflığı da, daha fazla insan tükettiklerine dikkat ettikçe çekiş kazanıyor.”
Şefler ve restorancılar arasındaki sağlıklı rekabet de sınırları zorlayarak yenilikçi konseptler ve cesur lezzet profilleri ile sonuçlanıyor. ”Dubai’nin restoran sahnesi daha deneysel ve etkileyici hale geliyor, ancak yine de misafirperverliğe dayanıyor” diye ekliyor.
Tarun, ”Son 11 yıldır şehirde şef olmak, trendlerden bahsedersek, evde yetiştirilen birçok konsept ortaya çıkıyor; özel akşam yemeği kulüpleri 2025’in en sıcak konusu ve dört el yemeği her zaman burada iki harika şefin deneyimini tek çatı altında yaşamak için çalışıyor” diye ekliyor Tarun Panjwani, uygulama şefi, Fagor Professional — Orta Doğu. “Dubai dijitalleşme demektir; dijitalleşme Dubai demektir. Her şey parmaklarınızın ucunda; En sevdiğiniz lokantadaki en sevdiğiniz yemek artık evde yemek yemeye kadar sürmekten daha erişilebilir.”
