Bir restoranın adının günlük işinizi yansıtması pek sık olmaz – ancak jbr’de BEŞ Lüksün içine sıkışmış Fransız mücevheri bana özel görünüyor, sürekli bire bir diyaloglar yapan bir gazeteci. Uygun bir şekilde, buradaki aşçılık yemeğim, hoşgörü içinde olduğu kadar sohbet açısından da zengindi.
‘Fransız hoşgörüsünün Dubai cazibesiyle buluştuğu yer’ olarak faturalandırılan restoran, bu vaadi doğrudan Paris rüyasından çıkmış bir atmosferle yerine getiriyor. Baştan çıkarıcı, mücevher tonlu bir bar, lüks iç mekanlar ve Ain Dubai ile okyanusun mükemmel manzarasını sunan denize bakan bir teras hayal edin. Dubai’nin imza havasıyla yeniden tasarlanan Riviera zarafeti.
Güney Fransa’nın güneşe bulanmış mutfağından esinlenen menü, Akdeniz lezzetlerine bir aşk mektubu gibi okunuyor. Ana etkinlik olarak kolayca yer alabilecek yeni başlayanların çökmekte olan bir yayılımıyla başladım. Tütsülenmiş karpuz ve nane ile eşleştirilen Burrata, Dubai sıcağına serin ve kremsi bir kontrast sundu — eğlenceli ve ferahlatıcı bir ısırık. Ricotta ve traşlı siyah trüf ile doldurulmuş Trüf Pizzası, klasik bir konfor yemeğine lüks bir yükseltmeydi. Dünyevi ve zengin, Truffle &er; Parmesanlı Risotto bir umami bombasıydı, yaşlı parmesan ve kızarmış mantarlarla daha da dayanılmaz hale getirildi. Ama göze çarpan? Çıtır patatesin üzerine yerleştirilmiş Sığır Eti Tartarı – cesur, keskin baharatlarla dokusal mükemmellik.
Geçmişteki yemek gezilerimi okumuş olsaydın, biftek konusunda büyük olduğumu bilirdin. Yani şebeke için Sığır Eti Kısa Kaburga doğal bir seçilimdi. Ağzınızda eriyen yumuşaktı, yavaş pişirildi ve Pommes Anna ve kadifemsi bir Bordelaise sosu ile yükseltildi. Kavrulmuş Tavuğu da denedik (proteinime ihtiyacım var), bir yer mantarı püresi yatağında dinlenip narin bir limon-kekik velouté ile kaplanmış, güzelce dengelenmişti — hafif, hoş kokulu ve derinden rahatlatıcıydı.
Yemeği klasik bir Crème Brulée ile bitirdik — altın, karamelize bir üst, aşağıda ipekli muhallebiyi ortaya çıkarmak için bir rüya gibi çatladı. Basit ama tatmin edici bir final.
Son düşüncelerim mi? Tête-à-Tête, zirvede olmadan hoşgörülü, rafine edilmiş ancak tekliflerinde ulaşılabilir bir deneyimdir. Dubai’nin en iyi manzaralarından bazılarını içinize çekerken damağınızı romantikleştirmek istiyorsanız, Fransız Rivierası’nın bu küçük dilimi bir sonraki rezervasyonunuz.
