Ortadoğu’da beslenme alışkanlıkları sessiz bir devrim geçiriyor. PwC tarafından hazırlanan yeni bir rapor olan Tüketicinin Sesi 2025: Orta Doğu Bulguları, teknolojinin, daha sıkı hanehalkı bütçelerinin ve sağlık konusunda artan farkındalığın bölgedeki insanların yemek yeme şeklini değiştirdiğini gösteriyor.
Bulgulara göre, Birleşik Arap Emirlikleri de dahil olmak üzere Orta Doğu’daki tüketicilerin yüzde 53’ü, küresel olarak yüzde 30’un biraz üzerine kıyasla haftada en az bir kez hazır yiyecek satın alıyor veya paket servis sipariş ediyor. Bu arada, ankete katılanların yüzde 40’ı haftada bir ila üç kez restoranlarda yemek yiyor — bu da küresel ortalamanın yüzde 25’inden çok daha yüksek.
BAE, Suudi Arabistan, Katar ve Mısır’daki tüketicileri araştıran rapor, artan maliyetleri kolaylık, sağlık ve yerel etki konusunda ortaya çıkan farkındalıkla dengeleyen bir bölgenin resmini çiziyor.
Birçok sakin için bu değişim doğrudan evde hissediliyor. Dubai’deki Amerikalı göçmen Natalia Mirada, gerçekleşmenin yıllarca süren kolaylıktan sonra gerçekleştiğini söyledi.
“Daha önce, haftada yaklaşık 1.000 Dh’yi paket servislere ve teslimatlara harcıyorduk – çok pahalılaşıyordu. Sonra, yaklaşık iki yıl önce, bizim için işler gerçekten değişti. Yaklaşık beş kilo almıştım ve doktorum neler olduğunu sorarak endişelerini dile getirdi. Bu bir uyandırma çağrısıydı. O zamandan beri, yemek siparişlerimizi haftada yaklaşık 300 Dh’ye düşürdük ve çoğunlukla sadece hafta sonları sipariş veriyoruz.”
Değişimin sadece maliyetten değil, aynı zamanda üretilen atıklardan da kaynaklandığını açıkladı. “Tek bir plastik parçasının bozulmasının yüzyıllar alabileceğini düşünmek rahatsız edici.”
Daha sağlıklı alışkanlıklara geçiş
Miranda, hanehalkının o zamandan beri daha sağlıklı alışkanlıklar benimsediğine dikkat çekti.“Ayrıca evde taze meyve suları yapmaya ve cam şişelerde saklamaya başladım ve bir aşçımız olduğu için daha sağlıklı beslenmek ve ne tükettiğimize daha dikkat etmek daha kolay. Ayrıca, iklim etkimiz hakkında da düşünmemize yardımcı oluyor.”
Hollanda’da geçirdiği zamanın onu gıda atıkları ve sürdürülebilirlik konusunda daha bilinçli hale getirdiğini söyledi.
“Hollanda’da yaşadığım zamanlarda, atık bertarafı çok ciddiye alındı – gıda atıklarının nasıl ayrılacağı ve yönetileceği konusunda katı kurallar vardı. Bu deneyim gerçekten bende kaldı ve yeme alışkanlıklarımızın çevreyi nasıl etkilediği konusunda beni daha bilinçli hale getirdi. Burada da benzer farkındalığın arttığını görmek cesaret verici.”
Birçoğu dikkatli beslenmeye yönelirken, diğerleri için yaşam tarzı değişiklikleri ve rahatlık sık sık yemek yemeye devam ediyor.
Hintli göçmen ve BT danışmanı Rivu Mukherjee, ailesinin yeme alışkanlıklarının koşullarına bağlı olarak değiştiğini söyledi.
“Biz sadece iki kişiyiz ve açıkçası son iki haftadır neredeyse her gün dışarıda yemek yiyoruz. Bunun nedeni, evlerin taşınmasının tam ortasındaydık ve uygulamada sipariş vermek uygun. Bu süre zarfında, genellikle günde iki veya üç öğün yemek sipariş ettik ve bir veya iki kez yemek için dışarı çıktık. Harcamalarımıza dikkat etmeye çalışıyoruz … haftada yaklaşık 850 Dhs harcıyoruz … biraz hoşgörülüydü — özellikle bizim için de bayram mevsimi olduğu için.”
Uygun gıda imhası
Mukherjee, sık sık sipariş verdiklerini, ancak gıda imhasından sorumlu kalmaya çalıştıklarını ekledi.“Sık sık, genellikle birkaç günde bir sipariş vermemize rağmen, yemeğimizi sorumlu bir şekilde elden çıkarmaya özen gösteriyoruz. Her binanın kendi gıda atığı bertaraf sistemi vardır, bu nedenle her zaman atıklarımızı ayırmaya ve ambalajın karışıklık yaratmamasını sağlamaya çalışırız. Şahsen, elimden geldiğince işlenmiş yiyeceklerden kaçınırım.”
Pwc’nin araştırması, sürdürülebilirlik ve etik faktörlerin bölgedeki tüketici seçimleri üzerinde minimum etkiye sahip olduğunu ortaya koyuyor. Ankete katılanların yalnızca yüzde beşi yerel olarak üretilen veya organik gıdaların alımlarını etkilediğini söylerken, yalnızca yüzde üçü alışveriş yaparken sürdürülebilir ambalajlamayı veya etik üretimi önemli görüyor.
Deneyimlemenin kolaylığının ötesinde
Bu arada, bazı aileler için dışarıda yemek yemek kolaylıkla ilgili değil, paylaşılan deneyimler ve hoşgörüyle ilgilidir.Kazak vatandaşı Aigerim Nursultanova, dışarıda yemek yemenin ailesinin en sevdiği eğlencelerden biri olduğunu söyledi.
“Dışarıda yemek yemek ve sipariş vermek için biraz harcıyorum. Kocam ve ben Westin’deki Bubbalicious’ta Cuma brunch’ı, Kaleidoscope’ta Safran gibi büyük büfeleri ziyaret etmeyi veya Roberto’s’ta gurme italyanların tadını çıkarmayı seviyoruz. Genellikle restoranlarda haftada 1.500-2.000 Dh’ler arasında harcama yaparız. Dürüst olmak gerekirse, Dubai’de standart hemen hemen her yerde iyi olsa da, en kaliteli yemeklerin bulunduğu daha süslü yerlerin tadını çıkarıyoruz.”
Dışarıda yemek yemenin bir aile meselesi haline geldiğini de sözlerine ekledi.
“Çocuklarımız ayrıca Amerikan klasikleri için Cheesecake Fabrikasına ya da köfte için Din Tai Fung’a gitmeyi çok seviyor – bunlar onların favorileri.”
