İlk ısırığın hissinin tadını çıkarmak için gözlerini kapatman gerekiyorsa, bunun iyi olduğunu biliyorsun. Dıfc’de yeni açılan Hint restoranı Daftar’da çoğu yemeğin bu yanıtı verdiğini gördük. Ya da mutluluğun iç çekişini. Ya da ikisini birden.
Hint yemekleriyle ilgili olan şey, lezzetle dolu olmasına rağmen, genellikle ısı rezervlerine de sahip olmasıdır. Daftar, onaylamaktan mutluluk duyuyoruz, yapmadık. Sonuç, bol miktarda biberin neden olduğu kabarıklık olmadan etli etler, sokak yemekleri ve sıra dışı bölgesel füzyon yemeklerinden oluşan bir yemekti.
Restoran, ofislerin yakınındaki noktaları anımsatan bir kantin havasına sahiptir. veya daftarlar, Hindistan’da. Neşeli bir krem, kahverengi ve yeşil paletinde yapılan bu mekan, uzun bir günün ardından bir iş yemeği, bir arkadaşınızla buluşmak veya iş sonrası bir övgü seansı için güzel bir mekandır. Ekranda daha fazla gözlem gerektiren birkaç biblo var – eski bir 11 inç televizyon, bir daktilo, bir telefon ve meraklı göz için başka çekilişler var.
Alışılmadık ama tanıdık bir lezzetin rafına düzgün bir şekilde düşen, tatsız bir avokado ve mango pani puri seti ile başladık. (Genellikle bu hafif hamur topları ufalanmış patates, siyah nohut ve onu yapan yere özgü bir baharat karışımı ile doldurulur. Daha sonra baharatlı ama tatlı bir dozda nane içeceği ile bağlanır.) Avokado, patatesin yerine iyi bir ikame oldu ve lokmaya sadece besin değil, kremsi bir doku da ekledi. Mango, mevsimlik bir lezzet biberi getirdi.
Yeni başlayanlar için, Pondicherry Barut Karidesleri – toprak aromalı bayılmaya değer tütsülenmiş karides yemeği – ve bir turp halkasıyla süslenmiş tawa sarson balığı ile muamele gördük. Sarson balığı (veya hardal balığı) bir Bengalce favorisidir; ve kendimizi, hardalın keskin tadıyla yumuşak balık lokmalarını yeme nostaljisine sarılmış bulduk. Cajun tavuğu tikka, ağzınızda eriyen bir ikramdı.
Dikkat çeken diğer ısırıklar arasında Himalaya jhol momos – narin un ceplerine sarılmış, buharda pişirilmiş ve lezzetli bir sosa eklenmiş ve yanmış sarımsakla doldurulmuş iyi baharatlanmış tavuk ve burhani raita – gevrek ama serin bir ısırık vardı.
Şebeke için bir favori denemekte ısrar ettim – dal makhani. Ve kulağa basit bir yemek gibi gelse de, bulduğum gibi, karıştırması kolay. Yine de doğru yaptılar; Sonunda tüm kaseyi yedim.
Kızartılmış yumuşak, lapa lapa bir gözleme olan laccha paratha ile servis edildi.
Sonu tatlıydı – dondurma kepçeleri gibi servis edilen üç farklı kulfi türü ile. Bu tatlılar mevsim malzemeleriyle yapılır ve ağzımızda eriyenler arasında hurma ve kayısı bulunur.
Bir restorandaki yemeklerin iyi olup olmadığını gerçekten bilmek istiyorsanız, orada yemek yedikten yaklaşık bir hafta sonra yemek yiyenlere sorun – tam lezzetleri hatırlamayabiliriz, ancak genel deneyimi hatırlayacağız. Daftar söz konusu olduğunda, bir veya iki hafta beklesem de karar aynıydı: tekrar ziyaret edilmesi gereken sevimli bir yerde lezzetli yemekler.
Kambur gününde biraz rahatlamak için hafta ortasına gidin – alternatif Çarşamba akşamları, sizi kıkırdatacak bir komedi gecesi ile ödüllendirileceksiniz.
Bu tanıdık ama sıra dışı tat deneyi için Daftar’a gitmek bir zorunluluktur.
Al Fattan Döviz Bürosu, Asma Kat, Kule 1, DIFC, Dubai. www.daftar.ae . 050 666 4158.
