Dubai’nin beğenilen Japon restoranı Takahisa’dan iki yönetici şef, 2 Ekim’de İtalya’nın Milano kentinde düzenlenen En iyi Şef Ödülü 2025’te prestijli “iki Bıçak” ödülüne layık görüldü.
Şef Takashi Namekata (Şef Taka) ve Şef Hisao Ueda (Şef Hisa), mutfak mükemmellikleri nedeniyle uluslararası sahnede kutlandı ve Orta Doğu’dan iki bıçaklı ödülü alan ilk şefler oldu. Şefleri bir ila üç bıçak arasında derecelendiren ödül, Michelin, Gault & Millau ve Dünyanın en iyi 50 Restoranının yanı sıra mutfak dünyasında küresel bir ölçüt olarak kabul ediliyor.
Dünya çapında sadece yaklaşık 20 Japon şef, bu başarının TakaHisa ve bölge için öneminin altını çizerek iki veya üç bıçak aldı.
Dubai’nin Bluewaters Adası’ndaki Banyan Tree Hotel’de yer alan TakaHisa, birinci sınıf suşi ve wagyu bifteği sunan geleneksel Japon mutfağına lüks bir bakış açısıyla tanınır. Bu yıl dördüncü yıldönümünü kutlayacak olan restoran, daha önce Gault & Millau’dan “3 Toques” ve Ortadoğu’daki Dünyanın en iyi 50 Restoranı arasında yer aldı.
Restorana verilen önceki ödüllerin aksine, En iyi şef Ödülü, yeniliklerini, liderliklerini ve sürdürülebilir mutfak uygulamalarına bağlılıklarını kutlayarak şefleri kişisel olarak tanır. İki bıçak ayrımı resmi olarak “dünya standartlarında” olarak tanımlanıyor ve yalnızca zanaatlarının ustası değil, aynı zamanda gastronominin geleceğini şekillendiren etkileyicileri de vurgulayan şefleri vurguluyor.
Ödülün organizatörleri, Taka ve Hisa gibi şeflerin gelecek nesle ilham vermedeki rolüne vurgu yaparak, çalışmalarının gıda yoluyla daha geniş bir toplumsal etkiye katkıda bulunduğunu belirtti.
Bu son tanıma ile TakaHisa, Dubai’nin küresel mutfak haritasındaki itibarını yükseltmeye devam ediyor ve endüstri gözlemcileri, BAE merkezli restoranlar için artan bir uluslararası varlığa işaret ettiğini umuyor.
