Bollywood’un ilk ailesi olan Kapoors’un kanında ev sahipliği yapmak ve eğlenmek diyorlar. Bunu sık sık duyarsınız, ancak yalnızca birkaçı bunu ilk elden deneyimleyebilir. Dubai’deki bir alışveriş kaçışından içeri girerken lobide beklememi istediğinde, personel tarafından iyi bakıldığımdan emin oldu. Bilmeden önce benim için lezzetler sipariş edilmişti ve burası onun evi bile değildi. Ama ben onun konuğuydum ve bu tek başına bana bakılmasını sağlaması için yeterli bir nedendi. Misafirperverlik, onlara ikinci doğa olarak geliyor gibi görünüyor.
Netflix’in Kapoors ile Yemeğini kavramsallaştıran ve yaratan Armaan Jain, hayatının başlarında yemeğe olan sevgisini geliştirdi. Özellikle anne tarafında yemeğin çok sevildiği bir ailede büyürken, yemek pişirmeye yoğun ilgi duyan bir yatırım bankacısı olan babasından da etkilendi. Ancak Armaan, Covid döneminde mutfaktaki yerini gerçekten buldu, ailesi için yemek pişirdi ve başkalarını beslemede derin bir tatmin duygusu keşfetti.
Bu nedenle, ünlü bir soydan geldiğinizde restoran işinin kolaylaştığına inananlar için Junglee Kitchen’ın kurucusuyla tanışın. Ev yemekleri olarak başlayan şey, karısı Anissa’nın yemekleri hazırlaması ve bazen ikisinin de siparişleri kendileri teslim etmesiyle, ayrıcalıktan değil tutkudan kaynaklanıyordu. Tamamlanma duygusunu ve daha da önemlisi yemek yoluyla rahatlık getirmenin sevincini sevdiler.
Armaan açıkça soyadının mirasına veya defnelerine dayanmaktan memnun değil. Beslemek, barındırmak ve kendine ait bir şey inşa etmek için daha derin bir açlık taşır. Yemek ve misafirperverlik dünyasında, sadece bir geleneği sürdürmekle kalmıyor, aynı zamanda masada kendi yerini kurmayı hedefliyor.
Armaan kısa süre önce Adar Jain ve Reema Jain de dahil olmak üzere ailesiyle birlikte Dubai’deydi ve şehre olan düşkünlüğü, yemek girişimi ve Kapoor hanesinde yemeğin gerçekte nasıl olduğu hakkında konuşmak için zaman ayırdı. Dubai, büyük ölçüde dünyanın dört bir yanından mutfakları tek bir yerde deneyimlemesine izin verdiği için en sevdiği seyahat destinasyonlarından biri olmaya devam ediyor.
En iyi yemek seçeneklerinden bazılarına erişebilmesine rağmen, Armaan sık sık basit yemekler istediğini itiraf ediyor. “Peşaver karahis için Ravi, Pak Darbar, Karaçi Darbar ve Afgan restoranlarından gelen yemekleri seviyorum. Genelde bu yerlerden sipariş veririm. Gerçekten zevk aldığım ev yapımı yemeklerin tadına sahipler “diyor.
Ele almak istediğim ilk sorulardan biri, yemek girişiminin adı olan Junglee Kitchen’dı. Kapoor mirası göz önüne alındığında, Shammi& nbsp;Kapoor’un ikonik şarkısı Junglee ile bir bağlantı olduğunu varsaymak kolaydı. Ancak Armaan, ismin çok daha kişisel ve pratik bir kökene sahip olduğunu açıklıyor.
Resmi olarak eğitilmiş bir mutfak geçmişinden gelmediği için Junglee kelimesini seçti. Yemek pişirmeye yaklaşımı içgüdüsel ve yapılandırılmamıştır, genellikle ellerini kullanır ve katı teknikler veya kurallar olmaksızın sıradan bir kişinin yapacağı şekilde yemek yapar. Onun için isim, formaliteye göre rahatlığı, tadı ve sezgiyi ön planda tutan dürüst ve iddiasız bir yemek pişirme tarzını yansıtıyor.
Mutfağa olan gerçek ilgisini ve doğal yeteneğini fark ederek onu bu tutkuyu bir mesleğe dönüştürmeyi düşünmeye ilk teşvik eden karısı Anissa’ydı. ”Annem ve büyükannemin rehberim olan yemek kitaplarından tarifleri belgeleyerek başladık” diye paylaşıyor. “Oradan, herkes tarafından beğenilebilecek uygun fiyatlı bir şey yaratma sürecini denemeye başladım.& nbsp;Bunlar, & nbsp; büyükannem Krishna Raj Kapoor& nbsp; ‘dan esinlenen ilk elden& nbsp; miras Kapoor ailesi tarifleridir (Yakni& nbsp; Pulao, Tereyağlı Tavuk gibi) ve benim zamanımdan geçti harika-büyükbaba Prithvi Raj Kapoor’.
Fiyatlandırma, bilinçli bir karar olduğunu da ekliyor. “Menü, herkesin evde bir Kapoor gharanay ki yemeği sipariş edebilmesi için tasarlandı.” Operasyonları resmileştirmeleri ve standart işletim prosedürlerini uygulamaya koymaları onların birkaç yılını aldı. “Başlangıçta sadece ben, eşim ve mutfaktaki aşçımızdı. Yiyecekleri kendimiz hazırladık ve hatta doğrudan geri bildirim almak ve müşterilerle şahsen tanışmak için teslim etmek için dışarı çıktık. Bu etkileşim benim için çok önemliydi. Yemeğin getirdiği mutluluğu görmek istedim. Geri bildirime açıktık ve çevrimiçi olarak da izledik, çünkü isim veya soy ne kadar büyük veya küçük olursa olsun, günün sonunda biri ödeniyorsa teslim edilmelidir.”
Sinemaya olan köklü sevgisinden ve gösteriyi ott’de yayınlama kararından bahseden Armaan, Netflix gibi bir platformdan daha geniş bir kitleye aynı anda ulaşmanın daha iyi bir yolu olmadığına inanıyor. Zamanlama, diyor, eşit derecede önemliydi. “2025, özellikle İran ve Rusya gibi ülkelerde etkisi Hindistan’ın çok ötesine uzanan sinemada yükselen bir isim olan Raj Kapoor’un 100 yılını işaret ediyor. Bu küresel aşk, küresel bir platformda anlatılmayı hak ediyordu.”
Projeyi görkemli olmaktan çok basit ve rahatlatıcı olarak nitelendirerek, “Kolay bir saat, efsanevi bir şey değil, ne kadar kaotik olursa olsun aile yemeklerini arzulamanızı sağlayan bir saat.” Gösterinin etkisini yansıtarak, izleyicileri yemek yoluyla aileleriyle yeniden bağlantı kurmaya nasıl teşvik ettiğini paylaşıyor. “İnsanlar bana Kapoors ile yemek yedikten sonra, bu Noel ve Yeni Yılda tüm ailelerini evde ağırladıklarını, yıllardır yapmadıkları bir şeyi çünkü herkesin çok meşgul olduğunu söylediler. Bu yüzden yemeğin bir araya gelmenin en iyi yolu olduğuna gerçekten inanıyorum.”
İstatistiklerden yola çıkarak, kadınların geleneksel olarak mutfaklarla, yemeklerle ve tariflerle nasıl ilişkilendirildiği arasındaki kontrastı artırırken, Güney Asya ve ötesindeki en iyi şefler ağırlıklı olarak erkekler olarak kalıyor. Gözle görülür bir sürprizle tepki gösterdi. “Buna inanmıyorum” dedi. “Sevgi, fedakarlık ve ilk beslenmenin tümü kadınlardan gelir. Misafirperverlik sektöründe erkekler burayı ele geçirmiş ve kendileri yapmış olabilir, ancak evlerimizde & nbsp; Hizmet etme geleneklerini takip ettiğimiz her zaman annelerimiz ve büyükannelerimizdir. Eğer biz erkekler yalnız kalsaydık, annelerimiz bize rehberlik etmeseydi mutfağı altüst ederdik.”
Ayrıca, annesi Reema Jain ile öğle yemeği yerken ve bir sonraki prodüksiyon girişimleri için fikirleri tartışırken, ortak anılara dayanan samimi hikaye anlatımına odaklanan prodüksiyon şirketi aracılığıyla gösteriyi geliştirmeyi önerdiğini açıkladı. “Amacım yemek, film ve aile geleneklerinin nesillerimizi nasıl şekillendirdiğini göstermekti. Onu doğal ve büyük ölçüde yazılmamış tutmak istedim çünkü bildiğimiz şey bu. Eğer sahnelenmiş olsaydı, kimse buna inanmazdı. Aileler bu şekilde aslında birlikte yiyorlar, herkes aynı anda konuşuyor, yiyecekler elden ele dolaşılıyor, yeniliyor ve servis ediliyor. Hepsi bir Kızılderili hanesiyle çok ilgili. O zamanlar medya şirketim başka bir girişim yapmak üzereydi, ancak bu fikir tıklandı ve hepimiz gemideydik.”
Armaan hakkında özellikle ilham verici bulduğum şey, işlerin tam olarak planlandığı gibi yürümemesinin sorun olmadığını ve bunu adım adım atması ve bu deneyimlerden öğrenmesi gerektiğini kabul etme yeteneği ve cesaretiydi. “Filmlere katıldığımda sadece 23 yaşındaydım ve bu çok fazlaydı, çok erken. Şimdi, şovlar ve filmler üretiyorum ve gerçekten tutkulu olduğum her şeyi yaptığım bir yerdeyim. Bunun kendisi bir lütuftur “diye yansıtıyor.
Gösterinin yayınlanmasıyla birlikte Armaan, medya şirketi aracılığıyla prodüksiyon için halihazırda birkaç projenin daha boru hattında olduğunu söylüyor. Mevcut bulut mutfak modeli, yemek yiyenlerle fiziksel& nbsp; etkileşimi sınırlarken, plan sonunda özel bir fiziksel alana doğru inşa etmektir. Junglee Mutfağı Mumbai’de çoktan genişledi ve bu girişimi gelecekte Londra ve Dubai’ye götürmeyi umuyor.
Sadık Saleem BAE merkezli bir yazardır ve İnstagram tanıtıcısı @sadiqidas ile iletişime geçilebilir.
