Cumartesi, Ocak 25, 2025
Ana SayfaYaşam TarzıKardeşler Dubai'deki ikonik Hint Lokantasını Canlandırıyor, Babasının Mirasını Sürdürmeyi Umuyor

Kardeşler Dubai’deki ikonik Hint Lokantasını Canlandırıyor, Babasının Mirasını Sürdürmeyi Umuyor

Dubaililer ve Hintli kardeşler Sunny D’souza ve Ronnie D’souza, rahmetli babaları Jerome D’souza’nın eski restoranı Amca’nın Mutfağı’nı yansıtacak tatlı anılarla parlak tutmaya söz verdiler. Rahmetli Jerome D’SOUZA, 1986’da Dubai’den ayrılıp Mumbai’ye döndüğünde, Orta Doğu’ya dönmeyi asla beklemiyordu, ancak girişimi, ‘Amca’ ile tanıştığı aynı yere geri döndü ve anısına Amca’nın Mutfak restoranını Orlem, Malad içinde Mumbai geç saatlerde 80’ler. Rahmetli Jerome’un oğulları, popüler markayı Dubai’ye geri getirerek Karama’da 60 kişilik bir restoran açtı. Kardeşlerin Malad’da tanınmış bir hayırsever olan babalarının adını taşıyan bir kavşağı vardı. Sunny, ”Yeni Dubai restoranı, insanların burada Mumbai tarzı Çin yemekleri, özellikle de tavuk lolipoplarımız için can attığına dair aldığımız geri bildirimlere dayanarak kuruldu” dedi. Ronnie, kardeşlerin yolculuğa amcaları Peter – Jerome’un erkek kardeşi ile birlikte başladığını paylaşıyor. “Babamız, sevgiyle Amca — Gregory D’souza olarak adlandırılan iyi arkadaşının talihsiz ölümü nedeniyle eve dönmek zorunda kalmadan önce BAE’de gelişiyordu. Babam Amcamın Mutfağına sevgili dostunun anısına Mumbai’de başladı ve onun cennetsel kutsamaları ve sıkı çalışmamızla başarının takip etmesi gerekiyordu. Ağabeyim Sunny 15 yaşındaydı ve ben 11 yaşındaydım ve ilk günden itibaren restoran yolculuğumuzun bir parçası olduk “dedi Ronnie.

 

Ronnie D’souza
Kardeşler, Hint-Çin yemeklerini yaygınlaştırmak amacıyla iyi yemek yaymak ve tezahürat yapmak için Dubai’ye döndüler. Sunny, ”Hintli gurbetçilere, müşterilerimizin çoğunun yaklaşık kırk yıldır yediği ve tüm bu yıllar boyunca özlem duydukları en sevdikleri ev tarzı Hint-Çin yemeklerinin tadına bakmak istiyoruz” dedi. İkili, diğer gurbetçilerin Amca’nın Mutfağı’nın gücü ve başarının sırrı olan özel lezzetini ve lezzetini deneyimlemelerini istiyor. Sunny, ”Baharatlarımız, soslarımız ve lezzetlerimiz benzersizdir ve şu anda şef olan oğlum Mervyn ve Ronnie’nin kızı Mahek tarafından şirket içinde özel olarak hazırlanan babamızın verdiği tarifler” dedi. Kardeşler, Mumbai ve Dubai’de bir restoran kurma deneyiminin tamamen farklı olduğunu ortaya koyuyor. “Mumbai’de çok büyük bir nüfusuz, bu yüzden yerinde sistemler olmasına rağmen tüm süreç biraz uzayabilir. Bununla birlikte, Dubai’de işler, farklı yönler için tek pencere açıklıklarıyla çok daha akıcı hale geliyor ve bu da iş anlaşmasını çok daha sorunsuz hale getiriyor ”dedi.

Kaynak içeriklere yönelik zorluklar

Kardeşler, malzemeleri almanın biraz zor olduğunu kabul ediyorlar. “Sıcak satış tavuklarımızdan birine henüz meyilli olmadan hazırlarken soğuk olarak başlamadık. Buradaki kuşlar çok büyük, bu da onu zorlaştırıyor ve çiğniyor, orta boy ve taze tavuğa ihtiyacımız var. Ayrıca son 40 yıldır yer fıstığı yağı kullanıyoruz ki bu yine bir zorluk. Şu anda kaliteyi korumak için temel soslarımızı Mumbai’den ithal ediyoruz. Amca’nın Mutfağı, Dubai’ye aynı tat ve lezzetleri getirmek için bir duygudur “dedi Ronnie. Amcanın Mutfağı 1987 yılında kurulduğundan bu yana babalarının aşıladığı yol gösterici ilke, özveri, dikkat ve kişisel bir yaklaşımla yüksek kaliteli yiyecekler sunmak ve bir aile üyesinin yerinde bulunmasını sağlamak olmuştur. “Son 38 yıldır Mumbai’de sürdürdüğümüz bir uygulama olan yemek servisinin derin bir nimet olduğu inancını sürekli olarak sürdürdük. Olumlu yönlendirmeler yoluyla organik büyümeye büyük önem veriyoruz, hızlı genişlemeye göre istikrarlı gelişime öncelik veriyoruz. Hint-Çin mutfağımıza farklı ülkelerde başlamamızı bekleyen sadık müşterilerimizin olduğunu her zaman biliyorduk ”dedi. “Karama’da başladığımızdan beri, yanıt o kadar ezici oldu ki, içeri giren misafirlerimizin çoğunun bize Mumbai’deki deneyimlerini ve burada olmamızdan nasıl bu kadar mutlu olduklarını anlatacak bir hikayesi olduğu için bizi suskun bıraktı. Aslında insanlar onlara bu mutfağı verdiğimiz için bize teşekkür ediyor ”diye ekledi Sunny. Kardeşlere, Melbourne, Londra, New Jersey, Kanada ve Katar’da aynı markayı açmaları için birçok müşterisi yaklaştı. Ancak aceleleri yoktur ve her seferinde bir adım atma konusunda nettirler. “Babam bize topluma mümkün olan her şekilde katkıda bulunmanın önemini aşıladı. Değerli müşterilerimiz aracılığıyla BAE’nin ekosistemlerine tam olarak alıştıktan sonra hayırsever mirasını sürdürmeyi planlıyoruz.” Kardeşlere göre babalarına verilen en güzel hediye, Mumbai’deki yetkililerin ‘Jerome Amca Dsouza Chowk’ adına bir kavşak belirlemesiydi. Nesiller gelip geçecek, ama miras sonsuza dek kalacak. Kardeşler yolculuklarında yürekleri gururla ışıldarken gülümserler. wknd@khaleejtimes.com
DİKKATİNİZİ ÇEKEBİLİR
- Advertisment -
Dubai Oto Kiralama

En Son Eklenenler

Son yorumlar