İtiraf etmeliyim ki konu yemek olunca her zaman gelenekçi oldum. Asya mutfağında, Hint yemeklerinde kebap, köri, biryani ve naan zımbalarımız olan chow mien / kızarmış pilav / biberli tavuk / tatlı ve ekşi türlerine sadık kaldım. Ya da Batılı şeyler söz konusu olduğunda, lazanya / biftek / çorba / sufle türleri olmuştur.
Bu yüzden Dubai’nin merkezindeki yeni kaliteli restoran Lavang’a geldiğimde, füzyon yemeklerine büyük ilgi duyduklarını öğrendiğimde biraz tereddüt ettim. Ancak yemek bittikten sonra değişmiş bir adam olduğumu söylemeliyim. Füzyon gitmek için bir yoldur!
Lavang, Hint yemeklerinde vazgeçilmez bir baharat olan karanfil için Hintçe bir kelimedir. Restoranda geleneksel Hint yemekleri servis edilirken, füzyon usp’si olmaya devam ediyor.
Restoranın kurucusu ve Kuveytli efsanevi Hintli restorancı Ashok Kalra’nın kızı Diviya Kalra, füzyon menüsünün arkasındaki düşüncelerini şöyle açıklıyor: “Çocuklar tereyağlı tavuk istemeyebilir, ancak tereyağlı tavuklu makarnanın tadını mutlu bir şekilde çıkaracaklar. Farklı damaklara hitap eden unsurlar eklerken geleneğin ruhunu sağlam tutmakla ilgilidir.”
