J1’in zarif ve ilham verici tacındaki ışıltılı mücevherlerden biri, her zaman şık olan Baoli’dir. Yarı kapalı, yarı açık restoran, güzel ve göz alıcı lokantalarla ağzına kadar doluydu, kızarmayı yudumladı ve ışıltılı sohbetin tadını çıkararak mekan boyunca bulaşıcı bir vızıltı yarattı. El değmemiş sonsuzluk havuzunun ötesindeki Basra Körfezi manzarası, restoranın açık plan konseptini mükemmel bir şekilde çerçeveledi ve bizi hemen rahatlattı ve bir tatil havası yarattı.
Yeni açılışı kutlamak için Cannes kuruluşundan gelen sıcak Fransız garsonlarımız tarafından oturduk ve anında karşılandık. Kusursuz hizmet, mekanın ‘tatil’ hissine katkıda bulundu ve Fransız garsonlar, kendimiz bile tahmin etmeden önce her hevesimize hitap ediyordu.
Serinletici bir aperitif yedik ve ardından yemek, somon ceviche, ponzu’da ton balıklı göbek ve traşlı trüf mantarı ve çıtır zencefille doldurulmuş hamachi dahil bir dizi çiğ crudos ile başladı. Hamachi uğruna ölecekti. Çiğ seçimin ardından çıtır çıtır kimchi sosu ve togarashi tepeli kalamarın tadını çıkardık – ikisi de tamamen nefis. Ancak öne çıkan, tatlı ve baharatlı bir sırla kaplanmış tavuk karaage olmalıydı, her lokma mükemmel gevrek, keskin ve sulu tazelik dengesini sağlıyordu.
Şebeke için, her ikisi de kulağa kesinlikle epik gelen plakaları paylaşmayı seçtik. Sırlı yarım raf kuzu, köri ipuçlarına ve tüm doğru yerlerde lezzetli bir kömüre sahipti. Öğle yemeğinin kahraman yemeği, şüphesiz, kremsi, umami dolu ıstakoz udon’du. Masanın yanında güzel bir kil tencerede servis edilen udon, taze ıstakoz kuyruğu parçaları, ince traşlanmış taze soğan ve baştan sona susam ipuçlarıyla kesilmiş, hoşgörülü bir sosla kaplandı. Hayatımın en abartılı öğle yemeklerinden biri olarak, hoşgörü orada bitmedi. Yemek, mükemmel bir şekilde pişirilmiş ve nefis tatlı ve tuzlu bir susam gevrekliği ile kaplanmış susamlı çikolatalı fondan ile sona erdi. Yanında, muzlu millefeuille’di — mükemmel derecede zengin ve doyurucu bir ısırık.
