Restoran İncelemesi: Japonya’nın Mutfak Ruhu, Strawfire’da Abu Dabi’nin Zarafetiyle Buluşuyor

Emirates Palace Mandarin Oriental, Abu Dabi’de Saman Ateşine adım attığınızda, sadece bir restorana girmiyorsunuz, Şef Ross Shonhan’ın zihnine ve kalbine adım atıyorsunuz. Onlarca yıllık tecrübesini, Japonya’ya sayısız araştırma gezisini ve Nipponese mutfağına olan sarsılmaz tutkusunu bu eşsiz yemek deneyimini yaratmaya döktü.Saman Ateşinin kalbinde, her yemeği cesur, dumanlı tatlarla dolduran eski bir Japon saman ateşi pişirme tekniği olan Warayaki yatıyor. Ama burada mesele sadece alevler değil, Şef Shonhan’ın Japon geleneklerini onurlandırmaya ve aynı zamanda onları modern damak için yükseltmeye olan bağlılığıyla ilgili.

 

Deneyim, girdiğiniz andan itibaren başlar. Sakin dolunay hasat ambiyansı ile Tsukimi Lounge, mutfak macerasına dalmadan önce duraklamaya ve düşünmeye davettir. Açık bir ızgara ve dans eden alevleri simgeleyen yumuşak altın perdenin hakim olduğu ana yemek odası, Warayaki sanatını öne ve merkeze yerleştiriyor. Ancak pièce de résistance, Toyama’nın Özel Yemek Odasıdır. 7,3 metre uzunluğunda, 830 kilogram ağırlığındaki nefes kesici bir Shimenawa ipinin etrafında yer alan bu mekan, Japon işçiliğinin bir şaheseridir. Japonya’nın Toyama kentinde el yapımı olan ve kutsallığı ve korumayı simgeleyen ip, yemek masasının üzerinde çarpıcı bir şekilde asılarak, anlamlı olduğu kadar hayranlık uyandıran bir odak noktası yaratıyor. El boyaması ipek duvarlar, Başkentin içindeki ve Çevresindeki yaldızlı güzelliğinden Hiroshige ve Hokusai’nin ikonik eserlerine, tarihi ve kültürü odanın dokusuna dokuyan Japon başyapıtlarından esinlenen sahneleri tasvir ediyor.Menü, çeşitli damaklara hitap eden lezzetler sunan bir şaheserdir. Japon Wagyu Sığır Eti Sashimi gibi yemeklerle açılır ve burada birinci sınıf sığır etinin yumuşak dilimleri umami bakımından zengin mizuna, palamut tozu ve gyu dara notalarıyla buluşur. Lezzetli bir dokunuş için Sarı Kuyruklu Tiradito, rokoto sosu, kamkat turşusu ve canlı annatto yağı ile göz kamaştırıyor.Deniz ürünleri sevenler, taze soğan ve wasabi mayonezli narin bir monaka kabuğunda servis edilen Mavi Yüzgeçli Ton Balığı Tartarı ve kral yengeç, havyar ve yenilebilir altının birleşimi olan çökmekte olan Kanazawa x Abu Dhabi gibi tekliflerle burada cenneti bulacaklar. ortamının zenginliğini mükemmel bir şekilde sembolize eder. Istakozlu El Rulosu bir parça yuzu kosho mayonezi eklerken, Chirashi, shiso ve baharatlı mayonezle tamamlanan mevsimlik balıklardan oluşan bir karışık sunar.

 

Vejetaryen seçenekler bile parlıyor. Beyaz peynir, çıtır gyoza derisi ve sudachi sosuyla süslenmiş Avokado yemeği, doku ve lezzetlerin bir senfonisidir. Bu arada, dağ yamı ile doldurulmuş ve palamut gevreği ve ao nori ile doldurulmuş Takoyaki, kaliteli yemek masası için yeniden tasarlanan Japon sokak yemeklerinin başını sallıyor.Ana yemekler daha az muhteşem değil. Avustralyalı Wagyu Striploin MB4-5, doğal zenginliğini artıran Japon Barbekü sosuyla sırlanmış olarak mükemmel bir şekilde pişirilir. Japon omleti, kuşkonmaz, somon havyarı ve yengeç yağı aioli katmanlarıyla Yengeç Don, her lokmada hoşgörüdür. Tobanjanlı Yeşil Fasulye ve susamlı sos gibi garnitürler, zengin şebeke için ferahlatıcı bir denge sağlar.Strawfire’daki tatlılar şebeke kadar yaratıcıdır. Simge, tropikal meyveleri, hindistancevizi ve bezeyi hafif, ferahlatıcı bir finalde bir araya getirirken, miso karamelli dondurmayla eşleştirilen Nutella Taiyaki, tatlı ve tuzlu olanın karşı konulmaz bir karışımıdır.

 

Bu sadece bir restoran değil, Japonya’ya alevler ve lezzetlerle yazılmış bir aşk mektubu. Şef Ross Shonhan’ın kalbi ve ruhu, iç mekan sanatından yemeklerin hassasiyetine kadar her ayrıntıya dokunuyor. Saman ateşi, tutkunun işçilikle buluştuğu yerdir ve son ısırıktan çok sonra hafızanızda kalacak bir yemek deneyimi yaratır. İster bir gurme olun, ister yeni mutfak ufuklarını keşfetmek isteyen biri olun, Strawfire mirasın, yeniliğin ve ruhun mükemmel bir karışımıdır.

• Restoran incelemesi: Atlantis, Palm’daki Beyaz Kumsalı Keşfetmek

• Restoran İncelemesi: Punjab Grill, Abu Dabi, BAE Ulusal Günü için füzyon ücreti alıyor mu

• Restoran İncelemesi: La Niña cesur, güzel lezzetler hazırlıyor