Dubai’nin restoran sahnesi üst düzey noktalarla doludur, ancak çoğu zaman kendilerini ruhsuz ve tekrarlayıcı hissederler. Gerçekten nadir olan, atan bir kalbe, bir hikayeye ve gerçekten harika bir enerjiye sahip bir yerdir. Soul Kitchen bunu, onu başka herhangi bir yerden ayıracak şekilde çiviler.
Konsept daha önce hiç görmediğim bir füzyon — Güney Amerika ve Levanten. Kağıt üzerinde, olası bir eşleşme gibi görünebilir, ancak gerçekte, cesur, unutulmaz lezzetlerle sonuçlanan en kusursuz evliliktir. Ev yapımı susamlı bagetleriyle başladık, dukka ve Lübnan zeytinyağıyla servis ettik, ardından hızlıca chimichurri humusu ve mango salsa ile tepesinde tavuk shawarma empanadaları izledik. Sonra gerçek şovmen geldi: wagyu kafta arepa. Kafta köftesi delicesine sulu ve zengindi, sirke turşusu kırmızı lahana ve hafif, kabarık bir arepa kılıfı ile mükemmel bir şekilde dengelendi.
Şebeke de aynı derecede çarpıcıydı, her biri daha önce denediğim hiçbir şeye benzemiyordu. Gecenin öne çıkan yemeği, narin, 1.000 katmanlı avize patates ve süzülmüş labne sosuyla servis edilen demirhindi kuzu pirzolası olmalıydı. Her lokmada hepsi vardı – mükemmel pişmiş pirzolaların tatlı tadı, yucca’nın gevrek tuzluluğu ve labnenin kremsi zenginliği. Çikolatalı ve karnabahar püreli dana kısa kaburga birria’yı da denedik, bu da keyifliydi ama diğer yemeklerle aynı yumruğu paketlemedi. Diğer bir favori ise, inanılmaz derecede eşsiz bir domates ve hindistancevizi sofrito ile eşleştirilen ve daha ağır yemeklere taze bir kontrast getiren Karayip kırmızısı snapper’dı.
Yemeklerin ötesinde, restoranın kendisi zahmetsizce havalı. Yumuşak pembe iç mekanlar, karamsar loş aydınlatma ve arkadaki sahnenin etrafında tasarlanmış bir düzen, menünün enerjisiyle aynı hizada. Tüm deneyimi yükselten canlı grup sahneye çıktı. Frank Ocean’ı anımsatan solist, caz ruhunu ve R&B’yi atmosfere kusursuz bir şekilde harmanlayarak teslim etti.
