OTH Group’un Genel Müdürü ve Sahibi Rolly Brucales ile konuştuğunuzda, bir şey anında netleşir — yemeğe olan tutkusu yalnızca insanlara olan bağlılığıyla eşleşir. İster mükemmel kaynayan bir kase ramen sunsun, ister 150 kişilik ekibini finansal okuryazarlıkla güçlendirsin, Brucales girişimci ruh ve toplum odaklı şefkatin eşsiz bir karışımıyla liderlik ediyor. Off The Hook, Potato Corner BAE ve şimdi Zutto Suki Ramen gibi popüler markaların arkasındaki güç merkezi olarak, BAE’de lokantacı olmanın ne demek olduğunu yeniden tanımlıyor.
Brucales, beş güvenilir iş ortağıyla birlikte OTH Group’u ortak bir vizyonla kurdu: yalnızca müşterileri memnun etmekle kalmayıp aynı zamanda toplulukları da iyileştiren gıda konseptleri oluşturmak.
Uygun Fiyatlı Japon Yemeklerinde Yeni Bir Bölüm
4 Haziran 2025’te Zutto Suki Ramen, en yeni şubesini Al Ghurair Center’da resmen açtı. Deira’daki Filipin topluluğu için düşünceli bir şekilde tasarlanmış bir yemek salonu olan Flayva’da yer alan lansmana, aralarında Dubai’deki Filipin Başkonsolosu Marford M. Angeles’ın da bulunduğu ileri gelenlerin ve Filipin Ticaret ve Yatırım Merkezi’nden temsilcilerin katıldığı bir açılış töreni damgasını vurdu. Ama Brucales için bu sadece başka bir restoran açılışı değildi. Sadece otantik ve uygun fiyatlı yiyecekler değil, aynı zamanda geri verecek bir platform sunma misyonunun devamıydı.
Brucales, ”Zutto Suki’yi buraya getirmek için Al Ghurair Merkezi tarafından seçilmek bizim için büyük bir kilometre taşı” diyor. “Bize sadece Filipin topluluğuna değil, aynı zamanda daha geniş bir müşteri kitlesine — alışveriş yapanlara, yemek yiyenlere ve her kökenden aileye – hizmet etme fırsatı veriyor.”
Her Damak Tadına Hitap Eden Japonya’nın Tadı
Zutto Suki Ramen, özgünlüğü uygun fiyatla dengeleyen bir menü sunarak kendine bir niş oluşturdu. Kalın, umami bakımından zengin bir et suyu elde etmek için sekiz saatten fazla kaynatılmış buharda pişirilmiş ramen kaseleri ve taze malzemelerle hazırlanmış bir dizi klasik yemekle, Japon konfor yemeklerinin gerçek özünü Dubai’nin çok kültürlü yemek sahnesine taşıyor.
Brucales, ”Amacımız her zaman tat veya özgünlükten ödün vermeden değer odaklı yemekler sunmak olmuştur” diye açıklıyor. “Ramen, karaage veya katsu olsun – odak noktası kalitedir. Ve müşterilerden, özellikle de bütçe dostu bir fiyata gerçek bir Japon deneyimi arayanlardan gelen yanıt ezici bir çoğunlukla olumluydu.”
Menüye yeni eklenen – sadece 25 Dh’de fiyatlandırılan “Afforda-bowls Yemeği”, özellikle alışveriş merkezi personeli ve bütçeye duyarlı akşam yemekleri arasında popüler hale geldi. Teklif, hızlı ama lezzetli bir öğle veya akşam yemeği seçeneği sunan karaage veya katsu ile eşleştirilmiş doyurucu bir pirinç unu içerir.
Markanın Arkasındaki Kalp
Markanın sloganı ”% 90 aşk,% 10 erişte” ilk başta tuhaf gelebilir, ancak sunulan her yemeğin içine giren derin bağlılığı ve kalbi kapsıyor. Brucales için yemek denklemin sadece bir parçasıdır – gerçek sihir hizmet, personel ve ruh bir araya geldiğinde gerçekleşir.
”BAE’de birçok harika Japon restoranı var” diye kabul ediyor. “Ama bizi ayıran şey insanlara odaklanmamız. Sadece mutfak eğitimine değil, ekibimizin kişisel gelişimine de yatırım yapıyoruz. Gerçekten unutulmaz bir yemek deneyimi sadece harika yemekler tarafından değil, aynı zamanda ona hizmet eden sıcak ve misafirperver insanlar tarafından da yapılır.”
Finansal Okuryazarlık Yoluyla Güçlendirme
Brucales’in liderliğinin özünde, ekibine ve daha geniş Filipin topluluğuna karşı derin bir sorumluluk duygusu var. Kayıtlı bir finansal planlamacıdır ve denizaşırı işçiler arasında finansal okuryazarlığı teşvik etmeye adanmış bir platform olan ‘Money Talks’ adlı bir finansal eğitim girişimine aktif olarak liderlik etmektedir.
Brucales, “Bu şirketi kurduğumda kendime bir söz verdim: Çalışanlarımın paralarını nasıl yöneteceklerini anlamalarına yardımcı olacağım” diyor. “Şu anda yaklaşık 150 çalışanımız var ve birçoğu ev sahipliği yaptığımız atölyeler nedeniyle geleceklerini nasıl kurtaracaklarını, yatırım yapacaklarını ve planlayacaklarını öğrendi.”
Para Görüşmeleri girişimi sadece çalışanlarla sınırlı değildir. Filipin Konsolosluğu ile ortaklaşa Brucales ve ekibi Ajman, Fujairah, Ras Al Khaimah ve diğer emirliklerde yüzlerce hayata dokunan finansal okuryazarlık oturumları düzenledi. BAE bölümünü Manila’dan yöneten ünlü Filipinli finans uzmanı Koç Randell Tiongson’ın desteğiyle oturumlar birçokları için güvenilir bir rehberlik kaynağı haline geldi. Brucales, ”Finansal okuryazarlık kalbime yakın” diyor. “Birçoğumuz daha iyi fırsatlar için BAE’YE geliyoruz, ancak kazandıklarımızı nasıl yöneteceğimizi her zaman bilmiyoruz. Bu sadece çalışanlarımız için değil, tüm topluluğumuz için değiştirmek istediğim bir şey.”
İleriye Bakmak: Değerlere Dayanan Büyüme
OTH Grubunun kökleri BAE’de sağlam bir şekilde ekilirken, Brucales genişlemeyi bitirmedi. Sevilen Off The Hook markasını Sharjah’a tanıtmak için tartışmalar şimdiden sürüyor ve Zutto Suki ve diğer konseptler için franchise fırsatları ufukta. ”Şu anda Dubai içinde genişlemeye odaklandık” diyor. “Ve bölgeyle rezonansa girebileceğine inandığımız diğer Filipinli markaları getirmeye her zaman açığız.”
Yine de, iddialı büyüme planlarına rağmen, bir şey değişmeden kalıyor — Grubun topluma bağlılığı. İster konsolosluk sosyal yardım programlarını destekleyerek, personelin finansal becerilerini geliştirmelerine yardımcı olarak, ister lezzetli, uygun fiyatlı yemekler sunarak olsun, Brucales’in misyonu açıktır: insanları önemseyen ve olumlu bir fark yaratan bir iş kurmak.
