Uluslararası diplomasi ve hukuk dünyasından şekersiz pastanenin zanaat dünyasına geçiş alışılmadık bir sıçrama gibi görünebilir, ancak Maria Galabova için bu doğal bir evrimdi. Kişisel bir aile dönüşümü ve pazar boşluklarına karşı keskin bir gözle hareket eden Galabova, sağlığı bir kısıtlama olarak değil, birinci sınıf bir yaşam tarzı olarak gören bir marka olan Keto Kartel’i kurdu.
Avrupalı işçilikle Dubai’nin hızlı tempolu inovasyonuyla evlenerek, temiz yemek ve gurme hoşgörüsünün artık çelişmediği bir hareket yarattı. Bu röportajda Galabova, yiyecek ve duygu arasındaki bağlantıyı, bileşenlerinin arkasındaki bilimi ve lüksün geleceğinin neden uzun ömürlülükte bulunduğunu tartışıyor.
1. Diplomasi ve kamu hizmetinde seçkin bir kariyerin ardından, siyasetten ayrılmanıza ve kendi markanızı kurmanıza neden olan özel katalizör neydi?
Maria Galabova: Değişim bir gecede olmadı. Zamanla, işimin artık kim olduğumu yansıtmadığını hissettim. Birkaç yıl önce önceliklerim değişti ve odak noktam ailemin refahına döndü. Kocamın dönüşümünü izlemek, keto diyetiyle 25 kilo vermek ve tamamen yeni bir enerji, zihniyet ve güven kazanmak derinden ilham vericiydi. Yemeğin gücünü ve evimizin ötesindeki yaşamları nasıl etkileyebileceğini merak etmemi sağladı. Keto Kartel, yiyecek ve duygular arasındaki bağlantı konusunda yeni nesle farkındalık ve bilgi getiriyor. Sağlıklı beslenmek bize her düzeyde başarıya götüren olumlu duygular getiriyor.
Aynı zamanda keto yaşam tarzının herkes için olmadığını fark ettim ama birçok insan şeker, glüten ve laktoz intoleranslarıyla mücadele ediyor. Onlardan biri olduğumu keşfettim. Alternatifler ararken, aynı zorlukla karşı karşıya kalan ve zevkten vazgeçmeden daha iyi yemek isteyen birçok kişiyle tanıştım. Bu gerçekleşme, Keto Kartel’in tohumunu attı: hem sağlıklı hem de gerçekten keyifli yiyecekler sunmanın bir yolu. Hala gelişiyoruz ve şimdi 2026’da müşterilerimize laktoz içermeyen yeni bir ürün yelpazesi sunmaktan heyecan duyuyorum.
2. Ailenizin sağlık çözümünün lüks bir işletmeye dönüşebileceğini fark ettiğinizde “aha” anı neydi?
Maria Galabova: Bu yaşam tarzının ailemin refahını ne kadar derinden iyileştirdiğini görmek başlangıç noktasıydı. Ancak diğerleri ürünlerimize yanıt vermeye, daha iyi hissetmeye, farklı yemeye ve gıdada tekrar neşe bulmaya başladığında, bunun kişisel bir çözümün çok ötesine geçebileceğini fark ettim. Daha sağlıklı bir yaşam tarzı peşinde koşan herkese, tattan asla ödün vermeden% 100 şekersiz ve glütensiz kek, tatlı, çikolata ve ekmeklerin tadını çıkarma şansı vermek istedim. Piyasada, tat veya deneyimden ödün vermeyen şekersiz ve glütensiz ürünler için açık bir boşluk vardı. Keto Kartel, sağlığı ve yaşam tarzını yeniden tanımlayan yeni harekettir. Ayrıca rolümün sadece yaratmak değil, doğru kültürü ve zihniyeti inşa etmek olduğunu da öğrendim. Özellikle bölgede talep arttıkça, Keto Kartel’in BAE’nin daha geniş refah vizyonuyla uyumlu, daha sağlıklı bir yemek kültürünün şekillenmesinde rol oynayabileceği anlaşıldı. Amaç asla sadece yiyecek satmak değil, insanların mutluluğunun, sağlığının ve günlük zevkinin bir parçası olmaktı.
3. Neden lüks alana sağlıklı alternatifler yerleştirmeyi seçtiniz ve rakipler neyi kaçırıyordu?
Maria Galabova: Çoğu insan “sağlıklı” yı kısıtlama ile ilişkilendirir. Çoğu zaman, sağlıklı tatlılar bir uzlaşma gibi hissederler – mülayim, sönük ve tatmin edici değil. Bu fikre meydan okumak istedim. Keto Kartel’de önce kaliteye odaklanıyoruz. Birinci sınıf malzemeler kullanıyoruz, lezzet ve dokuya çok dikkat ediyoruz ve sunumu deneyimin bir parçası olarak ele alıyoruz.
Doğru tarifleri geliştirmek 2 yıldan fazla sürdü çünkü sağlıklı ve lezzetli olanın ortak olduğuna inanıyoruz. Sağlıklı ürünlerden bahsetmişken, kan şekerini yükseltmeyen ve antioksidan bileşikler sunan doğal bir tatlandırıcı olan Keşiş meyvesi gibi sağlıklı faydaları olan malzemelerle çalışmak konusunda tutkulu olduğumuzu belirtmek harika bir fırsat. Ayrıca Ksantan sakızı kan şekeri kontrolünü iyileştirmeye yardımcı olur ve kolesterol yönetimine yardımcı olur. Psyllium kabuğu sindirimi destekler ve potansiyel olarak kan basıncını düşürerek kalp sağlığını destekler. Amacımız, sağlık ve hoşgörünün rekabet etmek zorunda olmadığını, bilinçli seçimler yaparken yemeğin tadını tam olarak çıkarabileceğinizi göstermektir. Sağlık alanını gerçekten lüks ikramlarla yeniden tanımlıyoruz.
4. Hukuk, sosyoloji ve politikadaki farklı geçmişiniz, marka güvenine ve uzun vadeli stratejiye yaklaşımınızı nasıl etkiledi?
Maria Galabova: Bu arka plan bana en değerli dersi verdi: doğru mesajı vermek. Mutluluğun ve başarının sağlıkla bağlantılı olduğunun ürünlerimizle habercisiyiz. Bunca yıl boyunca uzun vadeli düşünmeyi ve kısayollara değil sistemlere odaklanmayı öğrendim. Siyaset bana güvenin vaatlerle değil şeffaflık ve tutarlılıkla inşa edildiğini gösterdi. Keto Kartel’de bu, değerlerimiz, içeriklerimiz ve kendimizi tuttuğumuz standartlar konusunda net olmak anlamına gelir. Sosyoloji bana dinlemeyi öğretti: insanların yemek, kültür ve sağlıkla nasıl ilişki kurduğunu anlamak. Topluluğumuzla iletişim kurma ve gerçek ilişkiler kurma biçimimizi şekillendirdi. Birlikte, bu eğitim stratejimize rehberlik eder: sorumlu ve sürdürülebilir bir şekilde büyürken değerlerimizle uyumlu kalmak. Değerlere, hesap verebilirliğe ve sonuçlara dayanan bir stratejiyi yönlendirir.
5. Avrupa işçiliğinin hassasiyetini Dubai pazarının hızlı temposuyla nasıl dengeliyorsunuz?
Maria Galabova: Dubai hızla büyüyen bir pazardır. Dubai mutfağımızda tat ve dokudan görsel şıklığa kadar her ürün el yapımıdır. Deneyimli Avrupalı zanaatkarlarla çalışıyoruz çünkü yaptığımız işin özünde işçilik var. Bizim için detaylar önemlidir. İnsanların yarısının ihtiyaç duyduklarını fark etmediği ve bunu fark edenlerin bunun mümkün olduğuna inanmadığı bir ürün tasarlayıp yaratabildiğimiz için gurur duyuyorum. Yeni ilginç ürünler icat ederek aynı yöne gidiyoruz. Kalitenin aceleye getirilemeyeceğine inanıyoruz, bu yüzden düşünceli bir şekilde büyüyoruz. Bizim için ölçeklendirme, hassasiyetten, tutarlılıktan veya özenden asla ödün vermeden dikkatli bir şekilde genişletmek anlamına gelir. Bu denge, markanın ruhunu korurken pazar talebini karşılamamızı sağlar.
6. Tıbbi bir aileden geliyorsanız, yetiştirilmeniz Keto Kartel’in beslenmeye karşı tıp felsefesini nasıl şekillendirdi?
Maria Galabova: Doktor olan iki ebeveynle büyümek, sağlık anlayışımı erkenden şekillendirdi. İnsanların refahına ve uzun ömürlülüğüne katkıda bulunmak istediğimi her zaman biliyordum. Uzun ömür artık bir trend veya moda sözcük olsa da, bunun günlük seçimlerle, özellikle de beslenmeyle başladığına inanıyorum. Öncelik vermenin anahtar olduğuna inanıyorum. Sağlık ve refahı seçmek, insanların hayatındaki en değerli seçimdir.
Keto Kartel, insanları yemeğin ötesinde desteklemenin bir yolu haline geldi. Bu, onları lezzetli bir ısırmanın basit zevkinden mahrum bırakmadan başlayarak fiziksel, zihinsel ve duygusal olarak daha iyi hissetmelerine yardımcı olmakla ilgilidir. Özünde felsefemiz basittir: sağlık her zaman önce gelmeli ve zevkten ödün verilmemelidir.
7. KİK ve Avrupa’da genişledikçe, marka için “pazarlık konusu olmayanlar” nelerdir?
Maria Galabova: Kaliteye ve dürüstlüğe olan bağlılığımız asla değişmemelidir. Her zaman en iyi malzemeleri kullanacağız, ürünlerimize girenler konusunda şeffaf kalacağız ve kişiselleştirilmiş, düşünceli bir yaklaşım sürdüreceğiz. Tatlı, çikolata veya tuzlu lokma olsun, her yaratılış bir sanat eseri olarak kabul edilir. Ne kadar büyürsek büyüyelim, Keto Kartel her zaman özen ve işçilikten yana olacaktır. İçeriklerimiz konusunda tamamen şeffafız – gördüğünüz şey tam olarak elde ettiğiniz şeydir: dengeyi, enerjiyi ve günlük canlılığı destekleyen temiz, yapılandırılmış bileşenler.
