Filistinli bir mutfak sanatçısı olan Şef Tareq Taha, ülkesinin geleneksel tariflerini modern başyapıtlara dönüştürerek dalgalar yaratıyor. Vejetaryen yemeklere odaklanmasıyla tanınan Şef Taha, ailesinin mutfak mirasını küresel mutfak deneyimleriyle başarılı bir şekilde harmanlayarak Filistin mutfağı için eşsiz bir anlatı yarattı. Burada yolculuğunu, sürükleyici yemek deneyimlerine olan tutkusunu ve geleceğe yönelik vizyonunu keşfediyoruz.Şef Taha’nın kariyeri, detaylara gösterdiği titiz ilginin ve sanatsal yeteneğinin ilk olarak pasta şefi hocası tarafından fark edildiği pastacılıkta başladı. Bu erken tutku onu ünlü şeflerle çalışmaya, öğretmenlik yapmaya, danışmanlık yapmaya ve üst düzey kuruluşlara katkıda bulunmaya yöneltti. Taha, 28 yaşına geldiğinde ilk Şef pozisyonunu aldı. City Times ile yaptığı bir sohbette ”Seçkin bir şef olmak için kişinin kendi kültür ve geleneklerini keşfetmesi gerektiğini fark ettim” diyor. Bu içgörü, yedinci baskıda birincilik kazandığı ve daha sonra Top Chef All Stars 2024’te zafer kazandığı Arap Dünyasının En İyi Şefi’ne katılımına ilham verdi. “Bu yıllar boyunca, orijinal geleneksel Filistin tariflerini modern sanatsal versiyonlara dönüştürdüğüm yeni bir yol yaratmak için hem pastacılık hem de yemek pişirme becerilerimi kullandım.”‘Filistin mutfağı toprakla derinden bağlantılı’Yemeğin geçim kaynağı olduğu bir evde büyüyen Şef Taha’nın yemekleri ailesinden derinden etkilenir. Annesinin lezzetli yemekleri ona cömertlik ve geleneğe saygı duygusu aşıladı. Bugün, modern sanatsal yaklaşımını sergileyen doku ve renkleri bir araya getirirken Filistin tariflerinin özgünlüğünü korumaya çalışıyor.Arap mutfağı genellikle etin etrafında yoğunlaşsa da Taha’nın vejetaryen ve vegan yemeklere odaklanması, daha sağlıklı ve sürdürülebilir beslenmeyi teşvik etme arzusundan kaynaklanıyor. ”Filistin mutfağı toprakla derinden bağlantılı” diyor ve mevsim sebzelerine ve zeytin, zaatar ve akoub gibi bitkilere olan tarihsel güvenin altını çiziyor. Bu ahlak, Filistin tarımının doğal zenginliğini kutlamak ve onu çağdaş zevklerle harmanlamak misyonuyla uyumludur.
Şef Taha’nın Filistin ve Fransa’daki eğitimi onu farklı mutfak kültürlerine maruz bıraktı. Filistin lezzet paletini şekillendirirken, Fransa tekniklerini ve sunumunu geliştirdi. Bu kaynaşma, Filistin mutfağının cesur lezzetlerini Fransız gastronomisinin inceliğiyle buluşturan yemeklerinde belirgindir.Taha’nın en unutulmaz yemeği? Annesinin kızarmış içli köftesinin kalbinde özel bir yeri olan ve kariyerinde dönüm noktası olan bir yemek olduğunu söylüyor. Şef Taha, aynı yemeği farklı vesilelerle birçok form ve dolguda yeniden tasarladı ve yeniden yarattı.Sürükleyici yemek deneyimleriSürükleyici yemek deneyimleri popülerlik kazandıkça, Şef Taha onları bir trendden fazlası olarak görüyor. “Yemek pişirmeyi sanat ve teknoloji ile büyüleyici bir deneyimde birleştiriyorlar” diyor. Son zamanlarda, post-empresyonist tablolarda tasvir edilen malzemelerden ilham alan gizli akşam yemekleri için BAE’deki Louvre Abu Dabi ile işbirliği yaptı. Soğan ve armut gibi basit unsurları kullanarak, bu malzemeleri mutfak yıldızlarına dönüştüren tadım menüleri hazırladı. ”Bir sanat aşığı olarak bu deneyimi hem zorlayıcı hem de ödüllendirici buldum” diye yansıtıyor.
BAE’nin farklı mutfak ortamı büyümeye devam ettikçe Şef Taha, Filistin mutfağının önemli bir rol oynayacağına inanıyor. Canlı lezzetleri ve derin kültürel kökleri, bölgenin çok kültürlü izleyicisiyle rezonansa giriyor. “Filistin mutfağı, BAE’nin mutfak manzarasını tamamlıyor ve aktif Filistinli şefler sayesinde tanınıyor” dedi.Küresel sahnede Filistin mutfağıModern Filistin mutfağını küresel aşamaya getirmek zorluklarla birlikte geliyor. Siyasi ve sosyal faktörler tarihsel olarak gelişimini sınırladı, ancak Taha ve diğer Filistinli şefler bunu değiştirmek için çalışıyorlar. Bu mutfağın uluslararası alanda öne çıkması için önemli çabalar sarf ediyoruz” dedi. “Tarih boyunca şefler sadece insanları beslemede değil, aynı zamanda onları eğitmede ve yemek konusunda farkındalıklarını artırmada da çok önemli bir rol oynadılar.”
İleriye baktığımızda Şef Taha, mutfak etkinlikleri ve açılan akşam yemekleri aracılığıyla erişimini genişletmeyi ve aynı zamanda yeni nesil şeflere rehberlik etmek için bir yemek akademisi kurmayı planlıyor. “Bir miras bırakmak istersem, Filistin mutfağını modernize etmek ve bir sonraki seviyeye yükseltmek olur.”
19 yaşında Noora Nujum Niyaz sahnede ve sayfada şimdiden parlıyor
Spor salonunun ötesinde: Mike Thurston yapay zeka ve giyilebilir cihazların en yüksek performansı nasıl şekillendirdiği üzerine
Apple iOS 18.2: En son güncellemeden sonra iPhone’da ChatGPT nasıl kullanılır
