S: Kemiklerinizi sağlıklı tutmak için süt içmeniz gerektiğini her zaman duydum. Bu doğru mu?
C: Nesiller boyunca Amerikalılara — okul beslenme programları ve reklam kampanyaları aracılığıyla — sütün sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olduğu söylendi.
Bu anlatının anahtarı, sütün güçlü kemikler oluşturmasıydı. Kemikleriniz kalsiyumdan yapılır ve bir bardak tam yağlı süt bu besinden yaklaşık 300 miligram içerir. Bu yüzden günde üç bardak içmek, düşünce gitti, onları dirençli hale getirmeli. Ancak Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’nda epidemiyoloji ve beslenme profesörü olan Dr. Walter Willett, bu mesajın kısa vadeli çalışmalar üzerine kurulduğunu ve süt endüstrisi tarafından zorlandığını söyledi.
Beslenme bilimcisi ve tıp profesörü Christopher Gardner, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki laktozu sindirmekte güçlük çeken insanların üçte birinden fazlasının inek sütü içmesi için kimsenin ihtiyacı olmadığını söyledi Stanford Üniversitesi’nde. Yeterli kalsiyum almak, özellikle bazı yüksek riskli gruplar için hala önemlidir, ancak daha iyi kaynaklar olabilir.
SÜT KEMİKLERE NE YAPAR?
Kalsiyum, sinir, kas ve kalp fonksiyonlarının yanı sıra kemik ve diş sağlığı için kritik olan temel bir besindir. Bununla birlikte, çoğu besin maddesinde olduğu gibi, vücudunuzun yalnızca belirli bir miktara ihtiyacı vardır. ABD diyet yönergeleri, yetişkinlerin günde 1.000 ila 1.200 miligram kalsiyum tüketmelerini önermektedir, ancak bu eşik uzmanlar arasında tartışılmaktadır — ve Birleşik Krallık gibi diğer ülkeler yalnızca 700 miligram önermektedir.
Geçmişteki klinik araştırmalar, yeterli kalsiyum yemeyen çocuklar ve yetişkinler & nbsp; süt ürünleri veya takviyeleri yoluyla tüketimlerini artırdıklarında, kemik yoğunluklarının en fazla arttığını bulmuştur. yüzde 3. Ancak Dr. Willett, bu kazanımların kırılma riskini anlamlı bir şekilde azaltmak için çok küçük olduğunu söyledi. Ve diğer çalışmalar , insanların bu kazanımları sürdürmek için her gün fazladan kalsiyum tüketmeleri gerektiğini ve bunun yatırıma değmeyebileceğini de sözlerine ekledi.
Willett, ”Çok fazla kalsiyuma ihtiyacımız olduğu fikri, öncelikle birkaç hafta içinde kalsiyum dengesine bakan çok kısa vadeli çalışmalara dayanıyor” dedi. 1999 ve 2003 yılları arasında yayınlanan 79 süt makalesinin analizi, üçte birinden fazlasının süt endüstrisinden fon aldığını ortaya koydu.
İnsanların süt içmeden güçlü kemiklere sahip olabileceğine dair kanıtlar bile var. 2020’de yayınlanan bir incelemeye göre, kalça kırığı oranlarının en düşük olduğu ülkelerde yaşayan insanlar da en az süt içme eğilimindedir. Ve analizleri birden fazla çalışma daha fazla süt içmenin daha düşük kırık riski ile ilişkili olmadığını bulmuştur.
Cenevre Üniversitesi Hastaneleri kemik hastalıkları anabilim dalı eski başkanı Dr. René Rizzoli, elbette bunun gibi çalışmaların süt tüketimi ile kemik sağlığı arasında herhangi bir bağlantı olduğunu kanıtlayamayacağını söyledi. Örneğin süt tüketiminin kırıkları önlediğini göstermek için konuyla ilgili henüz yapılmamış klinik çalışmalara ihtiyacınız olacaktır.
Sonuçta, egzersiziniz ve daha geniş diyetiniz kemik sağlığınız üzerinde daha fazla etkiye sahip olabilir. Bu yüzden kırık riskinizi ortadan kaldırmak için tek başına süte güvenmeyin, dedi Dr. Rizzoli.
BAZI İNSANLARIN SÜTE DİĞERLERİNDEN DAHA FAZLA İHTİYACI VAR MI?
Uzmanlar, 9 ila 18 yaş arasındaki çocukların büyümelerini desteklemek için diğer yaş gruplarından daha fazla kalsiyuma ihtiyaç duyduklarını söylüyor; Yaşlı yetişkinler gibi, kemik yoğunluğu 50 yaşından sonra azalma eğiliminde olduğundan.
Gardner, bir kişinin kalsiyum seviyeleri düşük olduğunda, vücudun yiyeceklerden daha fazla kalsiyum çekerek ve atık olarak daha azını reddederek uyum sağlayabileceğini söyledi. Ancak bu mekanizmalar yaşla birlikte azalır ve vücut yeterli olmadığında kemiklerden daha fazla kalsiyum çekerek onları zayıflattığını da sözlerine ekledi.
Araştırmacılar, 2021 & nbsp; klinik& nbsp; çalışmasında, Avustralya’daki yardımlı bakım tesislerinde yaşayan 7.000’den fazla yaşlı yetişkine günde normal iki porsiyon süt ürünlerini sürdürmeleri veya tüketimlerini günde 3,5 porsiyona çıkarmaları için görevlendirdiler. İki yıllık çalışma boyunca, daha yüksek süt ürünleri grubunda düşme riski yüzde 11, kırık riski yüzde 33 azaldı. Araştırmacılar ayrıca, düşük süt grubundan daha fazla kilo, kas kütlesi ve kemik yoğunluğunu koruduklarını buldular, ancak ekip daha düşük düşme ve kırılma risklerinin daha güçlü kemikler mi yoksa başka bir şey mi olduğunu belirleyemedi, dedi Sandra Iuliano, Melbourne Üniversitesi’nde beslenme uzmanı.
Ne olursa olsun, New York’taki Özel Cerrahi Hastanesi’nde beslenme epidemiyoloğu olan Jeri Nieves, sütün protein, potasyum ve fosfor gibi diğer besinlerle birlikte en uygun kalsiyum kaynaklarından biri olabileceğini söyledi.Nieves, porsiyon başına daha az kalsiyumları olsa bile, soya peyniri, kemikli balık, yapraklı sebzeler ve güçlendirilmiş portakal suyu veya bitki bazlı sütler gibi diğer yiyeceklerin de iyi kaynaklar olduğunu söyledi.
Bununla birlikte, kalsiyum için en iyi seçenek yoğurt ve peynir gibi fermente süt ürünleri olabilir. Dr. Rizzoli, bağırsak mikrobiyomunu desteklediklerini, laktoza duyarlı kişiler tarafından daha iyi tolere edilme eğiliminde olduklarını ve sütten daha düşük kırılma riskine daha güçlü bir şekilde bağlı olduklarını söyledi. Ayrıca kalsiyumla doludurlar – örneğin 1,5 onsluk bir porsiyon Kaşar peyniri, bir fincan tam yağlı sütle aynı miktarda bulunur.
“Sütü seviyorsan iç. Sütü sevmiyorsanız veya buna tahammül edemiyorsanız başka bir kaynak kullanın “dedi.
Makale ilk olarak New York Times’ta yayınlandı.
