Hayata anlam veren basit şeylerdir; arkadaşlarla ve aileyle tanışmak, lezzetli bir yemek yemek, elinizden gelmeyen bir kahkaha patlaması, kavrulmuş bir günde serin bir içeceğin ilk ferahlatıcı yudumudur. Rowley’s Dubai’nin müşterilerinden çıkarmayı umduğu bu sıcak ve bulanık duygu. İkonik Londra et lokantası, BAE’de sadece dört öğeden oluşan basit bir menü ile açıldı: biftek, (sınırsız) frites, salata ve kek.
OG UK kuruluşu 1976’da açıldı, ancak şimdiye kadar diğer ülkelere genişlemedi. Dubai şubesi, DIFC’NİN Central Park Kulelerinde yer almaktadır ve açık havadaki teras alanı size Burç Halife’nin manzarasını sunmaktadır, böylece çok görevli olabilirsiniz (aileye yetişirken Insta için fotoğraf çekebilirsiniz). Yeni açılan Slice’in bir parçası – aynı zamanda Dokunmak için çok mekanlı bir destinasyon evi ve Çıkıntı – Rowley’s gerçekleşmeyi bekleyen bir sıcak nokta.
“Rowley’s, bir tür kült klasiği olan Mayfair’de bir et lokantası. 50 Yıldır aileye ait ve bir tür uzun geleneğe ve uzun bir tarihe sahip ”diyor ithalatın arkasındaki güç Tom Muir. “İki yıl önce Dubai’ye taşındık ve bence buradaki restoran sahnesi olağanüstü. Yine de buraya taşındığımdan beri bulduğum şey, fiyatların şehir genelinde çok ama çok yüksek olması ve yapmak istediğim, daha uygun fiyatlı bir şey sağlamaya çalışmaktı, ancak kaliteden ödün vermek zorunda kalmadığımızdan emin olmaktı. Gerçek bir değerli oyuncu arıyorduk.” Cevap Rowley’indi.
“Sadece iyi bir restoran yapan şeyin temellerine geri dönerken, otantik ve ingiliz bir şey getirmek istedik” diye ekliyor.
Dubai versiyonu Londra modelinden biraz farklı – ”biraz daha modern” diyor Muir ama aynı zamanda köklerine de geri döndü. “Londra’da menü biraz daha karmaşık ama burada orijinaline gittik ve çok ama çok basittik.”
Projede Muir’in eşi Ella Muir ile birlikte çalışan iç mimar Yasmin Farahmandy, “Rowley’nin Londra’sının çok fazla tarihi ve mirası var. Bunu, şablonlardan kalıplamaya, bir özellik olarak sahip olduğumuz saate kadar iç mekanlarımızda uygulamaya çalıştık. Binada bir barın gizli girişi de var.”
“Londra’daki bina 1790’lardan kalma, bu yüzden orijinal hissi var, çok eski, otantik gibi. Bunu kopyalamaya çalışmıyoruz, ama hepsini birbirine bağladık “diye ekliyor Ella.
Yiyeceklerin eşit olmasını sağlamak için, sahiplerin pazardaki en iyi et üzerine araştırmalarını yapmaları gerekiyordu. “[Denedik] demek istediğim 60-100 [farklı bahisler]. Pek çok farklı biftek türünü yan yana oturup denemek oldukça nadir görülen bir şey. Ancak lezzet açısından, pişirme tekniğinden elde ettiğiniz farklılıklar oldukça şaşırtıcı. Farklı kesimler alıp farklı bir şekilde pişiriyorsanız, neredeyse hiç tadı aynı değildir. Bu süreçten geçmek bizim için çok ilginçti ”diyor Muir.
“Tek bir tabak olduğumuz için oldu. Sığır eti uzmanı olduk … “diye gülüyor.
Bifteği tamamlayan, tilki sosu, gizli sos, fresca sosu ve klasik biberi içeren bir soslar kütüphanesidir.
Biftek uzmanlarının titremesini ve şeflerin kafalarını sallamasını sağlayan soruyu soruyoruz – iyi yapılmış bir tane sipariş edebilecek miyiz? “Her zaman uzlaşmacı olacağız. Bunu söyledikten sonra konuklara kötü bir deneyim yaşatmak istemiyoruz. Bence ortada her zaman biraz buluşma olacak, ”diyor Muir, bir sunucunun müşterilerin işleri biraz daha iyi, biraz daha Rowley’in yolunu denemesini sağlama yeteneğini ima ediyor.
“Personelimizin eskisinden daha fazla hizmete odaklanmasını sağlayabiliyoruz. Restorandaki karmaşıklığı ortadan kaldırarak altın hizmet standardı gibi yaratmaya çalışmak bizim için heyecan verici olan şey bu ”diye ekliyor Muir.
Operasyon müdürü Daniel Peterman, özetin “gerçekten kişilik” olduğunu açıklıyor. “Bence gerçekten eğlenceli bir takımı bir araya getirmeyi başardık. Misafirimiz olan bir kişi var, etrafta dolaşıp bifteğini beğenip beğenmediğini kontrol ediyor. Yemekler tutarlı, servis iyi. Bu en yüksek önceliktir.”
Ve köpek de dahil olmak üzere kimseyi uzak tutmuyor; Restoran, Fido’nun serinleyebileceği ve lüks bir yemeğin (köpeğe özgü bir menüden) tadını çıkarabileceği özel bir evcil hayvan alanına sahiptir.
Açılışın ikinci gününde Rowley 800 kapak sattı. Ve Ramazan için, işleri daha erişilebilir hale getirmek için ekstra mil gidiyor. Dh99 için orucunuzu bir kase et suyu, salata, domatesli pilav ve tabii ki biftekle kırabilirsiniz.
Mükemmel bir şekilde baharatlanmış ve öyle ızgara edilmiş güzel bir et parçası. İçten bir şakayı kırarken bir arkadaşınızdan veya kardeşinizden bir kıkırdama, sıcak bir günde ilk soğutulmuş su yudumunu. Rahat bir yerde bir aile yemeğinin sıcaklığı. Evet, hayata anlam veren basit şeylerdir.
Dilim Nedir?
Bloktaki tek yeni restoran Rowley’s değil. ‘Kek şeklindeki’ bina Hattında ve Çıkıntısında da bulunan Dilimin bir parçası. “Bildiğimiz kadarıyla Tapline, Dubai’de içeceklerin hepsinin muslukta olduğu ilk kokteyl barı. Onları basınçlı fıçılarda tutuyoruz. Ve biz [hizmet sırasında] daha hızlı ve daha hızlı hale geliyoruz. Sahip olduğumuz şey, muslukta sekiz, potansiyel olarak dokuz popüler karışık içecek “diyor Muir, 10 ila 15 saniye arasında siparişten burada yudumlamaya gideceğinizi de sözlerine ekledi.
Öte yandan Çıkıntı, Burç Halife’nin inanılmaz manzarasına sahip bir çatı terasıdır. “Umarız işten sonra gidilecek ve yapılacak bir yer olur [sohbetler]. Sabahları orada da kahve servis ediyoruz.”
