20 Yıldır kendini tanımlayan bir gurme, sosyal kelebek ve New Yorklu olan Lina Axmacher, şehrin ünlü restoran kültürünü keşfetmeyi çok seviyor.
Sonra Ozempik başladı.
İştahını kaybetti – “kokteyllere, tatlılara ve tatlı olan her şeye olan arzum” – ve ayrıca iki aydan kısa bir sürede 20 kilodan (9,1 kilogram) fazla.
Ancak tekila endüstrisinde çalışan İsveçli 41 yaşındaki afp’ye verdiği demeçte, “Hala sosyal yaşam tarzımı sürdürmek istedim ve yine de akşam yemeklerine dahil olmak istedim” dedi.
En sevdiği restoranlardan biri olan Manhattan’ın Le Petit Köyü bunu kolaylaştırdı: Ozempic gibi açlığı azaltan ilaçların yaygınlığı arttıkça, şehirdeki daha düşük fiyatlarla daha küçük porsiyonlar sunan yemek mekanları arasında yer alıyor.
West Village restoranı, Fransız tostu ve somon füme tartin de dahil olmak üzere brunch menüsünün bir köşesini küçültmeye karar verdi, en azından dışarı çıkmak isteyen ancak fazla yemek yiyemeyen GLP-1’lerde yemek yiyenleri ağırlamak için değil.
Kar amacı gütmeyen sağlık politikası izleyicisi KFF tarafından Kasım ayında yapılan bir ankete göre, yaklaşık sekiz Amerikalı yetişkinden biri şu anda kilo kaybı için giderek daha popüler olan GLP-1 agonistleri sınıfından ilaçlar alıyor.
Ve beşte biri, bir noktada diyabet gibi kronik durumları yönetmek için reçete edilen Ozempic ve Wegovy markalarını içeren ilaçları aldıklarını söylüyor.
Pazartesi günü, Danimarkalı ilaç devi Novo Nordisk, ABD makamlarının Wegovy’nin kilo kaybı için hap şeklinde uygulanmasını onayladığını ve potansiyel olarak daha da erişilebilir hale getirdiğini duyurdu.
Restoran endüstrisindeki bazıları not alıyor.
New York’ta beş lokasyonu bulunan Clinton Hall’un sahibi Aristoteles Hatzigeorgiou, “Dışarı çıkıyordum ve insanların çok daha az yediklerini, yiyeceklerinden bir ısırık ve içeceklerinden bir yudum aldıklarını görüyordum ve hepsi bu kadardı,” dedi.
Ve bunun üzerine, mutfaklarının hazırladığı yemeklerin çoğu çöpe gitti – “büyük miktarda atık” dedi.
Bu yüzden “ufacık ufacık mini yemeği” geliştirdi – 8 dolara lokantalar ısırık büyüklüğünde bir burger, küçük bir porsiyon patates kızartması ve 3 oz bira, martini veya bir kadeh şarap seçimlerini alıyor.
Birahanenin “çörek ızgara peynir” ve “fondü burger” içeren diğer bazı teklifleriyle tam bir tezat oluşturuyor (kulağa nasıl geliyorlarsa öyleler.)
Ancak Hatzigeorgiou, mini yemeğin sadece kilo verenler için değil, maliyetleri düşürenler için de bir hit olduğunu kanıtladı.
Restoran sahibi, “Bence insanlar kesinlikle artan kira ve enflasyonla boğuşuyor.” dedi.
“çıkmak için daha ucuz bir seçenek sunmak” dedi ve “işe yarıyor.”
– ‘Engin insan deneyi’ –
Şimdilik, kilo verme amaçlı GLP-1’ler birçok Amerikalı için çok pahalı olmaya devam ediyor.
Ancak uzmanlar bunun değişmesini bekliyor; ABD Başkanı Donald Trump bile uygun fiyatlı seçenekler vaat etti.
Araştırmacılar, GLP-1 kullanımının gıda ile kültürel bağlantıları ne kadar sarstığını incelemeye başlıyor.
“Hayattaki büyük zevkin yerine yemek senin düşmanın mı? Demek istediğim, bu çok farklı, “New York Üniversitesi’nde beslenme profesörü olan Marion Nestle bir röportajda afp’ye verdiği demeçte. “Bence jüri tüm bunların dışında.”
GLP-1’lerin yan etkileri hoş olmayan gastrointestinal sorunları içerebilir, ancak bazı insanlar için Nestle, ilaçların mucizevi olduğunu kanıtladı.”
Beslenme uzmanı, fizyolojik veya sosyokültürel olarak uzun vadeli etkiyi kavramak için henüz çok erken olduğunu söyledi: “Bu çok büyük bir insan deneyi.”
Axmacher, afp’ye Ozempic’i açıp kapattığını söyledi.
Ara vermeye ilk karar verdiğinde, “Hayattan biraz daha keyif alabileceğimi hissetmeye hazırdım.”
“Havamda olduğum bir şeyi yediğimde açlık ve tatmin duygusundan zevk alıyorum,” dedi ve Ozempic ‘e şunları ekledi: “Bunu kaçırdım.”
Ancak ilacı kullanmak, olumlu ve sürdürülebilir alışkanlıklar geliştirmesine de yardımcı olduğunu söyledi: Axmacher alkolü azalttı, daha fazla egzersiz yaptı ve yeterince protein yemeye odaklandı.
Nestle, ozemik olsun ya da olmasın, Amerika’nın 1990’lar-2000’ler Süper Boyut Döneminin ardından daha küçük restoran yemekleri eğiliminin yalnızca olumlu olabileceğini söyledi.
Le Petit Village yönetimi afp’ye verdiği demeçte, yarım porsiyonluk menülerini akşam yemeği servisine genişletmeyi düşündüklerini ve Clinton Hall’un tavuk içeren bir mini yemek geliştirmek için çalıştığını söyledi.
Hatzigeorgiou, bazı müşterilerin “Yemeklerin eskiden böyle göründüğünü ” belirttiğini söyledi.”
“Bunun farklı bir şey olduğunu düşünüyoruz, ama belki o kadar da farklı değil,” dedi kıkırdayarak. “Belki de doğru büyüklükte bir yemektir.”
