Mandarin Oriental Jumeira’nın içine sıkışmış, havyar sevenler için küçük bir cennete rastlayacaksınız: Beluga. İlk bakışta, oldukça alçakgönüllü – kolayca gizli bir lobi barla karıştırılıyor – ama içeri girin ve buranın başlı başına bir destinasyon olduğu hızla anlaşılsın. Samimi, yumuşak bir şekilde aydınlatılmış ve sessizce kendinden emin olan Beluga, rafine ama rahat bir mutfak deneyiminin tonunu belirliyor.
Oturduk ve Havyar Tadımı Menüsünü seçtik, daha az yemek gibi hissettiren ve daha çok özenle koreograflanmış bir yolculuk gibi görünen şeylere yerleştik. Deneyim, havyarla taçlandırılmış ince bir de Claire istiridye ve Sicilya kırmızısı karidesiyle zarif bir şekilde açıldı — temiz, tuzlu ve zarif, beklentileri hemen yükseltti. Oradan, havyar pizzetta ile işler daha hoşgörülü bir bölgeye taşındı: Wagyu tartarı ve Oscietra havyarı ile tepesinde gevrek ama havadar hamur. Çökmüş, evet, ama asla bunaltıcı değil.
El yapımı fettuccine göze çarpan bir andı. Mükemmel al dente, zengin ama ölçülü, onunla rekabet etmek yerine havyar için sessiz bir tuval görevi gördü. Bu denge duygusu, kestane püresi ve Kraliyet Baerii havyarı ile eşleştirilen Hokkaido taraklarına taşındı — tatlı, ipeksi ve hassasiyeti kaybetmeden derinden rahatlatıcı. Ana yemek, Beluga XX havyar soslu Avustralya A5 Wagyu, özür dilemeden hoşgörülüydü, ancak etkileyici bir şekilde kontrol edildi ve genellikle bu tür birinci sınıf malzemelerle gelen ağırlıktan kaçındı.
Tatlı, Beyefendinin Peynirli Keki şeklinde geldi – deve sütü vanilyası, zarif bir şekilde tatlı, İmparatorluk Altın havyarı ile tamamlandı. Cesur bir seçim, ancak şaşırtıcı derecede iyi çalışan, menüyü eğlenceli ama cilalı bir notla kapatan bir seçim.
Beluga’da en çok göze çarpan şey kısıtlamaydı. Havyara, Wagyu’ya ve fırsat duygusuna rağmen hiçbir şey gösterişli gelmedi. Menü kendinden emin, içerik odaklı ve düşünceli bir tempoda, her yemeğin fazlalık olmadan parlamasına izin veriyor. Hizmet bu yaklaşımı yansıtıyordu — özenli, bilgili ve sakin, deneyimi kesintiye uğratmadan geliştiriyor.
Beluga gösteriyle ilgili değil; netlik, ayrıntı ve kalite ile ilgili. Uzun sohbetler için bir yer ve malzemelerin konuşmayı yapmasına izin veren sessizce lüks bir yemek.
