Michelin yıldızlı İngiliz şef Heston Blumenthal kilo vermek için sıska yumruklara yöneldiğinde iştahı buharlaştı ve bu tür ilaçların popülaritesinin restoran satışlarını ısırma riskini taşıdığını fark etti.
Bu yüzden, Londra’nın batısındaki Bray köyündeki Fat Duck restoranında, yıldız menüsü olan “Yolculuk” un kişi başı fiyatı 350 £ (467 $) olan küçük tabaklarını sunan hafif bir menü tasarladı.
Web sitesi, Ekim ayında başlatılan ve kişi başı 275 sterline mal olan yeni “Dikkatli Deneyim” menüsünü “Hestonland’ın mutfak yaratıcılığına ve Wonka benzeri harikasına bir yolculuk” olarak tanımlıyor.
Menünün “her yemeğin küçültülmüş bir versiyonu” olduğunu ve ziyaretçilerin “dikkatli bir şekilde keşfetmelerini, her lokmanın tadını yavaşça çıkarmalarını, lezzetleri, dokuları, aromayı tespit etmek için zaman ayırmalarını” sağladığını söylüyor.
Amerika Birleşik Devletleri’ni takiben, diyabet ve kilo kaybını tedavi etmek için yapılan enjeksiyonlar, 2025’te Birleşik Krallık’ta popülerlik kazandı ve burada yüksek caddedeki bir eczanede yapılan konsültasyonlardan sonra satın alınabildiler ve hatta doktorlar tarafından reçete edilebildiler.
Ozempic, Wegovy ve Mounjaro markalarını içeren GLP-1 agonistleri adı verilen bu tür iştah kesici ilaçların yeni neslinin kullanımına ilişkin resmi bir İNGİLTERE rakamı yoktur.
Ancak bazı araştırmalar, 3,5 milyondan fazla Britanyalı’nın bunları kullanabileceğini söylüyor.
– ‘Aç değilim’ –
“Daha yeni başladı. Daha yeni başlıyor,”dedi 59 yaşındaki Blumenthal afp’ye.
Dokuz yıl sonra üç Michelin yıldızı ile taçlandırılan Şişman Ördek’i 1995 yılında açtı. Dubai ve Londra’daki diğer restoranları da Michelin ödülleri kazandı.
Ancak, yemek ve bilimi birleştiren eğlenceli ve yenilikçi kreasyonlarıyla tanınan ünlü TV şefi, iki yıl önce bipolar bozukluk teşhisi konduğundan beri mücadelelerinden açıkça bahsetti.
Kendisine verilen ilaç kilo almasına neden oldu – yaklaşık 40 kilogram (88 pound). Doktoru kilo verme ilaçları önerdi.
“Onu almaya ilk başladığımda hiç aç değildim. Gerçekten tuhaftı. Beni yemekten alıkoymadı ama sadece tok hissetmeden tok kaldım, “dedi Blumenthal.
Üç ayda 20 kilo verdi ama mutlu bir şekilde yumruklar damak zevkini öldürmedi.
– ‘Nitro haşlanmış’ –
Ancak şef “restoranlar için bir tehlike olduğunu fark etti”.
“Bunun nasıl yediğimiz, genel olarak dışarıda yemek yememiz üzerinde büyük bir etkisi olacak.”
Bunu “büyük bir meydan okuma ama heyecan verici – yeniden düşünmek, yeniden incelemek, yeniden icat etmek için bir fırsat” olarak gördü.
Daha küçük tabak menüsü, ağızda saniyeler içinde eriyen sıvı nitrojen ile oluşturulmuş bir limon ve yeşil çay köpüğü olan “Nitro haşlanmış aperatif” ile başlar.
“Denizin Yanında” imzalı bir yemek, lezzet, ses ve koku yoluyla yemek yiyenleri deniz kenarına taşır. Müşteriler yenilebilir kum ve yengeç dondurmasıyla yemek yerken, martıları ve dalgaların seslerini kulaklıklardan dinlerler.
İNGİLTERE hükümeti rakamları, yetişkinlerin yaklaşık üçte ikisinin aşırı kilolu veya obez olduğunu ve Ulusal Sağlık Hizmetinin hastalara yönelik talep altında şaşırtıcı olduğunu gösteriyor.
Uzun bekleme listeleriyle karşı karşıya kalan yüz binlerce kişi, daha yüksek dozlar için maliyetlerin artmasıyla birlikte, bir aylık enjeksiyonlar için 175 sterlinin üzerinde ödeme yapmaya hazırlanan İNGİLTERE eczanelerine akın etti.
– ‘Konsantre olmak’ –
Blumenthal’ın daha küçük menüsü büyük bir başarı elde etti ve ilk 80 müşteriden sadece biri yedikten sonra doymadıklarını söyledi.
Bugünlerde kendini kuru üzümleri çiğneyerek, tadını analiz ederek 10 dakika geçirirken bulan şef, artık tam bir tabağa sığabileceğini düşünmediğini söyledi. “Bu çok büyük,” diye açıkladı.
“Daha az yiyecek olduğunda ona daha fazla değer verebilirsiniz.”
“Bir lokma almak ve gerçekten ona konsantre olmakla ilgili bir şey var, bu da vücudunuzun onu alma şeklini değiştiriyor.”
Lezzetlerin değiştiğini fark eden tek şef Blumenthal değil.
Hintli şef Atul Kochhar, İngiltere’nin Kanal 4 TV çıkışına daha küçük bir tabak teklifi başlattığını söyledi.
Sıska yumrukların “işimiz üzerinde bir etkisi olacağını biliyordu” dedi ve “Endişelenmediğimi söyleseydim yalan söylerdim” dedi.
“Bir çok insan, “Bu biraz fazla yemek, onu yiyemeyeceğiz, boşa harcamak istemiyoruz ” diyordu. Bu yüzden bir çeşit minyatür plaka ile gelmeye karar verdik.”
