Dubai’deki Al Muhaisnah 2’deki işçiler için ev tarzı yemeklerin lüks olması gerekmiyor. Bhojpuriya Restaurant’ta bir tabak yemek ücreti günde üç öğün yemek için sadece 10 Dh’dir – veya bir ay boyunca 300 Dh’dir.Başlangıçta şehrin inşaat işgücüne hizmet etmeyi amaçlayan Hintli gurbetçi Lokesh Mishra tarafından 2020’de başlatılan bu lokanta, şimdi Bhojpuri mutfağının tadını çıkarmak isteyen yemek meraklılarını kendine çekiyor.Mishra, ”Özellikle Hindistan’dan gelen işçi topluluğu için, özellikle Uttar Pradesh ve Bihar’dan her zaman uygun fiyatlı, ev tarzı yemeklere erişimi olmayanlar için ev gibi hissettiren bir yer yaratmak istedim” dedi. “Geniş Güney Hindistan diasporası için birçok seçenek olsa da, uygun fiyatlı Kuzey Hindistan yemekleri bulmak daha zor.”Teknoloji sektöründe deneyimli olan Mishra, Siemens’te çalışmak üzere 2001’de Dubai’ye taşındı ve daha sonra 2004’te Nokia’ya katıldı. Kariyeri sonunda onu İNGİLTERE, Almanya, Fransa ve Orta Doğu’da maruz kaldığı Apple’a götürdü. “Apple, hiç hayal etmediğim deneyimlere kapılar açtı” dedi. Kurumsal başarısına rağmen, Mishra’nın yemek ve servise olan tutkusu onu çocukluk hayaline geri çekti: bir restoran açmak.
Sadece Dh10’da günde üç öğün yemek sunan bir restoran işletmek sürdürülemez görünebilir, ancak Mishra kodu kırdı. “Her şey hacimle ilgili” diye açıkladı. Her gün çok sayıda müşteriye hizmet vererek, kaliteyi sağlarken maliyetleri düşük tutabiliyoruz. “Her gün yüzlerce insana hitap ettiğinizde, marjlar dengelenir.”Bhojpuriya, Covıd-19 salgınının başlamasından sadece haftalar önce açıldı ve yemek alanını kapanmaya zorladı. Mishra, işçilerin hala taze yemeklerin tadını çıkarabilmelerini sağlamak için bir tiffin dağıtım hizmeti sundu. Sabah 4 gibi erken teslim edilen bu yemekler birçokları için bir yaşam çizgisi haline geldi.Mishra, ”Pandemi bize güvenilirliğin değerini öğretti” dedi. Yemek başına Dh3’ün biraz üzerinde fiyatlandırılan tiffin servisi, satın alınabilirliği ve güncelliği nedeniyle popülerlik kazandı. Restoranı sürdürdü ve sadık bir müşteri tabanı oluşturdu.Menü, Bihar ve Uttar Pradesh’in mutfak geleneklerini kutluyor. Yemekler arasında litti chokha, baharatlı gram unla doldurulmuş ve sebze püresi ile servis edilen kavrulmuş buğday topları ve kavrulmuş gram undan yapılan ve şimdi sağlık yararları için değer verilen bir içecek olan sattu yer alıyor. Daal bhaat ve biryanis gibi diğer zımbalar tanıdık, rahatlatıcı tatlar sunar.Restoran başlangıçta işçiler için tasarlanırken, Bhojpuri yemek hayranları da dahil olmak üzere çeşitli müşteriler çekti. Mishra, ”Birkaç Bhojpuri oyuncusu çekimler için Dubai’deyken bizi ziyaret ediyor” dedi. “İnsanların onları köklerine bağlayan yiyecekler üzerinde bir araya geldiklerini görmek yüreklendirici.”
Bugün Bhojpuriya, Mishra’nın aile olarak gördüğü 15 çalışanı istihdam ediyor. Ailelerini destekleyebileceğimizi bilmek, çocuklarının okula gidebilmelerini sağlamak son derece tatmin edici” dedi.
BAE: Bu gurbetçi balayını 24 saatlik röleyle yürümek, kanser farkındalığını artırmak için kısalttı
Gazze'de yaşayan eski Dubaili gurbetçi Filistinlileri belgeliyor'; 'kırılmaz ruh' savaşın ortasında
42 km koşan 68 yaşında bir çocuk hayal edin? Bu BAE sakinleri hiç kimsenin spor için çok yaşlı olmadığını kanıtlıyor
Dubai: 6 yaşından küçük çocuklar 'küçük tüccarlar çarşısı' nda aylık 2.500 Dh’ye kadar kazanıyor
