Hem Hindistan’dan hem de yurtdışından binlerce sakin ve ziyaretçi, Ramazan ayında Old Lucknow’un dar sokaklarında dolaşıyor, canlı yemek pazarlarında yürüyor ve lezzetlerin tadını çıkarıyor. Chowk ve Aminabad gibi yerler gece yürüyüşlerinde büyüleyici yerler olarak ortaya çıkıyor.
Uttar Pradesh’in başkenti, ‘Tehzeeb Şehrinde’ (kültür, görgü ve görgü şehri) tarihi yerlerin etrafında insan grupları toplanırken gece geç saatlerde canlanıyor. Şehir, Nawabi mimarisi, chikankari nakışı, şiiri ve Awadhi mutfağı ile tanınır. Şehrin ve eyaletin en eskilerinden biri olan Chowk pazarı, Gol Darwaza’da başlayıp Akbari Darwaza’da bitiyor. Bu bölgede yaklaşık 5.000 dükkan var ve hepsi Ramazan gecelerinde canlanıyor.
Lokantaların çoğu yüz yıldan fazla bir süredir orada. Sokaklar, dükkanlar ve tezgahlar Ramazan geceleri için dekore edilmiştir. Kebaplar, kulchalar, jalebiler ve tabii ki Makhan Malais ve Shahi Tukdas gibi lezzetler sunuyorlar. Tezgahlarda Ramazan gecelerinde yavaş pişirilmiş nihari, kebaplar, biryani ve Nihari Kulcha gibi ağızda eriyen şeyler servis edilir.
Nihari’deki et, tandırda pişirilen yumuşak gözleme olan kulcha ile kalın, lezzetli bir sosla servis edilir. Nihari kulcha için en popüler yerlerden biri, 1920’lerde başlayan Raheem’s’tir. Restoran, hiçbir müşterinin servis edilmeden geri çevrilmemesini sağlayan Tehzeeb’ini (görgü kurallarını) gururla vurgular.
Lokantadaki bir yöneticiye göre Ramazan, Lucknow’un ve özellikle Chowk’un en fazla ziyaretçi aldığı zamandır. Ve yoğun bölgedeki restoranlardaki masaların çoğu gece geç saatlere kadar ve erken saatlere kadar meşgul.
Lucknow’daki restoranlar ayrıca kil kaplarda kremalı phirni, şeffaf hurmalar, malai ve rabri ile sabudana kheer, khus şerbeti ile ünlüdür. Lucknow’daki bir başka lokantacı şöyle diyor: “Ramazan’ın favorilerinden biri, küçük bardaklarda buharda pişirilmiş pembe Keşmir çayı (çayı) içmektir.” Kulhad kheer ve Gond ka helva ile iyi gider. Son zamanlarda, Lucknow lokantalarının çoğunda geceleri tavuk shawarmaları da popüler hale geliyor. Paya paça çorbasını (Paya shorba veya koyun eti paya) ve hatta taze pişmiş Çörek-mekhan’ı tercih edenler var.
Kutsal ay boyunca Lucknow’daki Chowk, Aminabad veya Hussainabad’da yürümek, pek çoğunun unutmadığı bir deneyimdir; Onları Hindistan’ın her yerinden Ramazan gecelerinin çoğunda Lucknow’a geri getiriyor. Yemeklerin yanı sıra dost canlısı ortam, kahkahalar, nezaketler ve Lucknow’un sembolize ettiği her şey.
Yiyeceklerin yanı sıra dükkanlarda karmaşık mücevherler, işlemeli tekstiller, Zardozi elbiseler, el yapımı ev dekoru ve parfümler (ıttar veya attar) satılıyor. Geçen yıl Lucknow’un zengin Awadhi tarihinin, kültürünün, mutfağının ve mimarisinin 250. yılını kutladığını gördü. Ve büyüleyici eski şehir binlerce ziyaretçiyi çekmeye devam ediyor.
