Yerel Gibi Atıştırın

Sri Lanka’nın hareketli sokaklarını tanımlayan bir şey varsa, yol kenarındaki arabalarda taze olarak hazırlanan cızırtılı atıştırmalıkların, baharatlı körilerin ve tatlı ikramların karşı konulmaz aromasıdır. İster Kolombo’nun hareketli sokaklarında dolaşıyor olun, ister sahil kasabası Galle’yi keşfediyor olun, ister Kandy’nin puslu tepelerinde yürüyüş yapıyor olun, Sri Lanka sokak yemekleri, cesur lezzetleri, zengin baharatları ve asırlık mutfak geleneklerini harmanlayan ağız sulandıran bir deneyim sunuyor.Kottu Roti: Sokaklarda yankılanan metal bıçakların ritmik çınlamasını duyarsanız, şansınız bir kottu roti tezgahının yakınında olmanızdır. Bu sevilen yemek, doğranmış roti (gözleme) sebze, yumurta, et (tavuk, sığır eti veya deniz ürünleri) ve karışık aromatik baharatlarla kızartılarak yapılır. Hazırlanmasını izlemek başlı başına bir deneyimdir, çünkü satıcılar malzemeleri ustaca doğrayıp cızırtılı bir kalburun üzerine atarlar. Baharatlı, tuzlu ve inanılmaz derecede doyurucu kottu roti, her ziyaretçi için mutlaka denenmesi gereken bir şey.Hazneler: Hazneler veya “appa”, fermente pirinç unu ve hindistancevizi sütünden yapılan kase şeklindeki kreplerdir. Bu hafif ve gevrek ikramların tadını farklı şekillerde çıkarabilirsiniz — sade, merkezde pişirilmiş bir yumurta ile veya baharatlı samboller ve körilerle eşleştirilebilir. Hafif keskin tadı ve gevrek kenarları, özellikle ızgaradan sıcak yenildiğinde onları mükemmel bir sokak yemeği atıştırması yapar.

 

Isso Vade – Baharatlı Karidesli Börek: Plaj müdavimlerinin ve sokak yemeği severlerin favorisi olan ısso vade (karidesli börek), üzeri bütün karideslerle süslenmiş derin yağda kızartılmış mercimek köfteleridir. Dışı gevrek ve içi yumuşak olan bu baharatlı atıştırmalıklar genellikle bir parça hint turşusu veya acı sos ile servis edilir. Colombo’da Galle Face Green’de geziniyorsanız, gezinti yolunu kaplayan birçok satıcıdan birinden bir tabak aldığınızdan emin olun.Pol Roti ve Lunu Miris: Pol roti, ateşli bir biber ve soğan sambolu olan lunu miris ile güzelce eşleşen kalın, hindistan ceviziyle aşılanmış bir gözleme ekmeğidir. Bu rustik sokak yemeği genellikle kahvaltıda veya hızlı bir atıştırmalık olarak yenir ve size her lokmada geleneksel Sri Lanka lezzetlerinin tadına bakmanızı sağlar.Parippu Wade: Parippu wade, mükemmel bir çay saati atıştırması yapan gevrek, derin yağda kızartılmış mercimekli böreklerdir. Soğan, yeşil biber ve baharatlarla karıştırılmış bölünmüş nohut veya mercimeklerden yapılan bu tuzlu ısırıklar hem doyurucu hem de lezzetlidir. Otantik bir Sri Lanka deneyimi için bir fincan Seylan çayı ile tadını çıkarın.

 

Samosalar: Samosalar Güney Asya’da popüler olmasına rağmen, Sri Lanka’nın versiyonu kendi bükümüyle geliyor. Bu derin yağda kızartılmış üçgen hamur işleri, patates, mercimek veya körili et gibi baharatlı dolgularla doludur. Hem sokak köşelerinde hem de pastanelerde bulunan Sri Lanka samosaları, ekstra bir tekme için genellikle bir yan acı sos ile servis edilir.Sicim Hazneleri (Indi Appa): Normal haznelerin aksine, sicim hazneleri, ince, dairesel disklere bastırılan buğulanmış pirinç unu eriştelerinden yapılır. Tipik olarak hindistancevizi sambolunun bir tarafı ve hafif bir köri ile tadını çıkarırlar, bu da onları hafif ama doyurucu bir yemek yapar. Yaylı Hazneler, Sri Lanka’daki kahvaltı mekanlarında ve küçük lokantalarda, özellikle Kandy ve Jaffna’da popülerdir.

 

Saravita: Renkli ve egzotik bir sokak yemeği olan Saravita, tembul yaprağını tatlı, kıyılmış hindistancevizi ile doldurarak yapılan eşsiz bir Sri Lanka atıştırmalığıdır. Pembe, yeşil ve sarı renklerde canlı hindistancevizi karışımlarıyla dolu küçük cam kutular taşıyan satıcılar tarafından satılan sokaklarda yaygın bir manzara. Sri Lanka’nın plajları ve pazarları boyunca mobil satıcılara dikkat edin.Sri Lankalılar turşularını severler ve Achcharu mango, ananas veya zeytin gibi salamura meyvelerden yapılan sevilen bir sokak atıştırmalığıdır. Bunlar baharatlı, keskin bir sirke, acı biber ve tuz karışımında marine edilerek her lokmada bir lezzet patlaması yaratır.Nerede denenir: Pettah, Kolombo’daki sokak satıcıları veya adanın dört bir yanındaki yerel pazarlar.— kushmita@khaleejtimes.com