Burger King, 1 Nisan’da Fransız restoranlarında külçeli havyar sattığını açıkladığında, birçok kişi bunun bir Nisan Şakası olduğunu varsaydı.
Ancak haberler sosyal medyada yayıldıkça, alıcılar sınırlı stoklar sürerken mütevazı ve oldukça metalaştırılmış bir parça kızarmış tavukla eşleştirilen dünyanın en pahalı lezzetlerinden birini denemek için acele ettiler.
19 € ‘ya (79 Dh’ye) Astana markasından yedi külçe, mayonez ve 10 gramlık Çin menşeli havyar aldılar ve bu da fast food devi ile “şeflerin havyarını mümkün olduğunca çok kişiye ulaştırmak” için çalıştığını açıkladı. “.
Bu bir pazarlama darbesiydi – hikaye Fransız haber kuruluşları tarafından alındıktan sonra hızla viral hale geldi – ama aynı zamanda havyarın ulaşılamayan lüks bir ürün olarak imajının nasıl hızla değiştiğini de ortaya çıkardı.
Çoğu yeni gıda trendinde olduğu gibi, özel balık yumurtalarına olan ilgi, çevrimiçi etkileyiciler ve ünlüler tarafından yönlendiriliyor.
Rihanna, geçen yıl 20 Aralık’ta İnstagram üzerinden 150 milyon takipçisine havyarla kaplı külçelerini yediğini gösteren bir video yayınladı. “Bunu ne kadar sevdiğimi sevmiyorum,” diye başladı.
ABD’li ünlü şef David Chang, 2022 İnstagram videosunda, bir kilogram havyarın içine derin yağda kızartılmış bir tavuk bacağı batırdığını gösteren bir şampiyon – ”en sevdiğim [ve] en müstehcen şeylerden biri” — üç milyondan fazla görüntü topladı.
New Yorklu şef Wylie Dufresne’ye ilk olarak 2010’larda etkili WD ~ 50 restoranında menüye ekleyerek kredi veriyor.
Geçen yıl, ABD Açık tenis turnuvası, lüks Manhattan kızarmış tavuk restoranı Coqodaq’ın yarattığı havyarlı altı külçeden oluşan 100 dolarlık (Dh367) bir kutu satarak heyecan yarattı.
Üreticiler ve yemek yazarları, türüne bağlı olarak kilosu 1.000 ila 30.000 € arasında satılan mutfak hoşgörüsünün yaygınlaşması konusunda karışık duygulara sahipler. Yüksek fiyatlar nadirlikten kaynaklanıyor ve üreticilerin havyar için ihtiyaç duydukları mersin balığı balığına yaptıkları yüksek yatırım, ancak sekiz veya 10 yıl sonra yumurta üretmeye başlıyor.
Hollywood yıldızı Elizabeth Taylor’ın meşhur tercih ettiği en pahalı havyar, olgunlaşması en az 15 yıl süren beluga mersinbalığının havyarıdır.
Fransız markası Petrossian’ın başkanı Mikael Petrossian, havyarın ”çözülmesinin” devam ettiğini söyledi. “Havyarın mutlaka gümüş porsiyonlu büyük bir teneke kutu içinde gelmesi gerekmez… Ürünün tadını çok daha rahat bir şekilde çıkarabilirsiniz ”dedi. “Ben şahsen cipsli havyar yemeyi severim.”
Fransız havyar üreticisi Neuvic’in kurucusu Laurent Deverlanges, şirketinin de bunu “daha az resmi” hale getirmeyi hedeflediğini söylüyor. İnternette “King Nugget Caviar” menüsünün bir incelemesini yayınladı ve “havyarın gerçekten tadına bakamasanız bile işe yarıyor” sonucuna vardı.
Ancak havyar restoranı dünyanın en ünlülerinden biri olan Fransa merkezli Prunier markasının başkanı Olivier Cabarrot, düzenli bir ürün olma fikrini geri itiyor. “Gastronomi açısından pahalı bir şey yok. Bunun ‘demokratikleşmesi’ hakkında konuşmak zor ”dedi. “Ancak, daha düşük fiyatlardan ziyade daha küçük miktarların satışıyla elde edilen daha fazla erişilebilirlikten bahsedebiliriz.”
Petrossian ve Prunier dahil birçok distribütör, daha genç bir müşterinin ilgisini çekmeye yardımcı olan 10, 20 veya 30 gramlık teneke kutular sunar.
Le Parisien gazetesinde yemek gazetecisi olan Remi Dechambre, insanların havyarı zenginlik ve incelikle gittikçe daha az ilişkilendirmeye başladığını söyledi. “Bundan tamamen uzaklaştık… Tüketim biraz daha yaygın, biraz daha az resmi hale geldi — yine de insanları hayal etmeye zorlasa da “dedi.
Ancak Le Comptoir du Caviar tedarikçisinin genel müdürü Francoise Boisseaud, ürünün tadını nasıl düzgün bir şekilde çıkaracağınızı bilmek şart olmaya devam ediyor, dedi.
Baeri, oscietre, sevruga veya beluga gibi farklı türler hakkında ”Yapılması gereken bütün bir eğitim var“ dedi ve ”havyar dünyasının zenginliğinin sonsuz olduğunu” ekledi.
Onun için tadını çıkarmanın en iyi yolu kızarmış tavuk veya cipsle değil, kabuklu bir baget ve tereyağıdır.
Antre, Plat, Dessert adlı yemek blogunu yöneten bir yemek gazetecisi olan Robin Panfili, Burger King’in bir “pazarlama numarası” yaptığını söyledi.
“Tamamen karşıt olan iki dünyayı bir araya getirmeye çalışarak — lüks ve fast food — amaç, kodları sarsmak, tarihsel olarak lüks ve seçkinci olarak görülen bir ürünü açığa çıkarmaktır. Görsel, viral, kışkırtıcı olduğu için tartışmaya yol açıyor ”dedi.
