Bayram kutlamaları, şenlikli lezzetlerle şımartmak isteyen herkes için mutlaka denenmesi gereken bir dizi nefis yemekle eş anlamlıdır. Neşeli olayı kutlayan tuzlu ve tatlı lezzetlerin mükemmel bir karışımını sunan bu yenilikçi tariflerle kutlamalarınıza çağdaş bir dokunuş katın.
Izgara Kuzu pirzolası
Malzemeler: Kuzu pirzola: 260 grKuzu Raf KarışımıSakura karışımıLimonConfit erik domatesHerbes de Provence: 20 gr(kekik, biberiye, fesleğen, tarhun, kekik, defne yaprağı karışımı)Sumak kırmızı biber: 20 grMaldon tuzu: 30 grİnce tuz: 10 grKimyonlu Yoğurt:Yunan yoğurdu: 1 kgKimyon tozu: 5 grKimyon tohumu (kavrulmuş): 5 grArpacık soğanı konfiti: 50 grKrema: 250 grPişirme Talimatları: Kuzu Raf Karışımını Hazırlayın:Provence otları, sumak kırmızı biber, Maldon tuzu ve ince tuzu karıştırın ve kuzu pirzolalarını baharatlamak için bu karışımı kullanın.Kimyonlu Yoğurt Yapın:Bir kapta Yunan yoğurdu, kimyon tozu, kavrulmuş kimyon tohumu, arpacık soğanı konfiti ve kremayı karıştırın. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar iyice karıştırın.Kuzu Pirzolasını Pişirmek:Kuzu pirzolalarını güzel bir kömür elde edene kadar ızgara yapın. İstediğiniz pişme seviyesine ulaşana kadar fırında pişirmeyi bitirin.Kaplama: Kuzu pirzolalarını bol miktarda kimyon yoğurtla servis edin. Taze limon dilimleri, confit erik domates ve bir tutam sakura karışımı ile renk ve tazelik dokunuşu için süsleyin.şefin ipucu: En iyi lezzet için, meyve sularının yeniden dağılmasını sağlamak için kuzu pirzolalarını ızgaradan sonra birkaç dakika dinlendirin.
Borsch Çorbası
Malzemeler: Soğan: 1,5 kgHavuç: 900 grPatates: 1,5 kgPancar: 2,1 kgLahana: 1,5 kgPancar suyu: 2 lDomates salçası: 750 grBeyaz sirke: 120 grTavuk suyu: 7,5 lDana eti suyu: 7,5 lDefne yaprağı: 6 adetBütün karabiber: 50 grOmuz dana eti: 1 adetPişirme Talimatları: İlk adım: Stokları HazırlayınTavuk Suyu: 7,5 litre suyu 1 kg havuç, 1 kg kereviz ve 1 kg soğanla birleştirin. Zengin bir stok oluşturmak için pişirin.Dana Eti Suyu: Doyurucu bir dana eti suyu oluşturmak için 5 kg dana eti ve 10 litre su kullanın.İkinci Adım: Sebzeleri pişirin ve birleştirin.Lahana: Lahanayı hazırlanan et suyunda pişirerek başlayın.Pancar: Ayrı bir tencerede pancarı sarımsak ve tereyağı ile pişirin. Lezzeti arttırmak için beyaz sirkenin yarısını ekleyin.Havuç: Havuçları sarımsak ve tereyağı ile soteleyin. Kalan sirkeyi ekleyin.Soğan: Soğanları sarımsak ve tereyağı ile yarı saydam olana kadar soteleyin.Son Adım: Birleştirin ve PişirinBüyük bir tencerede, pişmiş tüm malzemeleri birleştirin.Domates salçasını ekleyin ve lezzetleri karıştırmak için pişirmeye devam edin.Baharat için defne yaprağı ve bütün karabiberi ekleyin.Canlı rengini ve lezzetini korumak için pancar suyunu dökün.şefin Tavsiyesi: Mükemmel bir borschun sırrı lezzetlerin dengesinde ve stokun kalitesindedir. Derin, zengin bir tat elde etmek için hafifçe kaynamaya bırakın.
Gnocchi alla Ceneviz
Malzemeler: Gnocchi 110 gSomon füme 30 grTaze somon 30 grHavyar 5 grKrem 100 gPatates 6 kgBütün yumurta 6 adetUn 3 kgPişirme Talimatları: Adım 1: Gnocchi Hamurunu HazırlayınPatatesleri Haşlayın: Patatesleri iyice yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın.Hamuru Yapın: Patates kabuklarını çıkarın ve ezin. Patates püresine tuz, bütün yumurta ve unu ekleyin, iyice karıştırarak hamur haline getirin.Hamuru Dinlendirin: Hamuru soğutucuda dinlendirin.Malzemeler: Hurma ezmesi 920 gramKabartma tozu 35 gramSıcak su 1,2 litrePekmez 320 gramTereyağı 920 gramEsmer şeker 960 gramBütün yumurta 12 adetT55 un 1200 gramPişirme Talimatları: Hurma Karışımını Hazırlayın: Büyük bir kapta hurma ezmesini, kabartma tozunu, sıcak suyu ve pekmezi karıştırın.İyice birleşene kadar iyice karıştırın.Karışımı soğutucuya yerleştirin ve tamamen soğumasını bekleyin.Tereyağı ve şeker karışımını hazırlayın:Bir karıştırıcıda tereyağı ve esmer şekeri hafif ve kabarık olana kadar birlikte krema haline getirin.Bir sonrakini eklemeden önce her bir yumurtanın tamamen dahil edilmesini sağlayarak tüm yumurtaları birer birer ekleyin.Karışımları Birleştirin: Hurma karışımı soğuduktan sonra soğutucudan çıkarın.Soğutulmuş hurma karışımını mikserdeki tereyağı ve şeker karışımına ekleyin.Her şey iyice birleşene kadar karıştırın.Un Ekleyin: T55 ununu miksere yavaş yavaş ekleyin, hamur pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar karıştırın.Pastayı Pişirin: Fırını önceden 350 ° F’ye (175 ° C) ısıtın.Hamuru hazırlanan kalıplara veya fırın tepsilerine pipolayın veya kaşıkla koyun.Yaklaşık 30-40 dakika veya ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.Soğutun ve Servis Yapın: Kekleri tamamen soğuması için bir tel rafa aktarmadan önce tavalarda birkaç dakika soğumaya bırakın. Servis yapın ve lezzetli tarih pastanızın tadını çıkarın!şefin tavsiyesi: Kek, ekstra hoşgörülü bir muamele için bir kepçe vanilyalı dondurma veya bir tutam çırpılmış krema ile harika bir şekilde eşleşir.Riccardo Stevan, Novikov’un Kafesinin baş şefidir
