Enfes bir yemeğin her ısırığına dalgaların yumuşak bir şekilde sıçraması eşlik ederken ayak parmaklarınızı ılık kuma batırdığınızı hayal edin. Dubai’nin “lezzet kraliçesi” Şef Kunwal Safdar’ın mutfak büyüsünü Kıtalararası Maldivler Maamunagau Beldesine getirdiği 15-17 Haziran 2024 tarihleri arasında şanslı akşam yemeklerinin yaşadığı tam da buydu.
Şef Kunwal, üç gün boyunca tesisin pitoresk Deniz Fenerini ve havadar Kafe Umi’yi bir gurme rüyasının gerçekleşmesine dönüştürdü. Şunu hayal edin: Nefes kesen okyanus manzaralı bir masada oturuyorsunuz ve ilk pani puri ceviche tadınızı hevesle bekliyorsunuz. Bir sokak yemeği klasiğindeki beklenmedik bükülme, Şef Kunwal’ın Farsça-Pencap füzyonunun ruhunu mükemmel bir şekilde yakalar.
Bir lokma daha yiyemeyeceğinizi düşündüğünüz anda tatlı gelir. Tahin helvası ağzınızda erirken fıstıklı ve bitter çikolatalı baklava mükemmel bir tatlı çıtırtı sunuyor. Gül sütlaç, unutulmaz bir yemeğe narin bir tat verir.
Bu açılır pencereyi gerçekten özel yapan şey, Şef Kunwal’ın sürdürülebilirliğe olan bağlılığıdır. Dubai’nin sıfır atık mutfakların öncüsü olarak, aynı çevre bilincine sahip yaklaşımı Maldivler’e de getirdi. Her yemek, en lüks ortamlarda bile çevremize saygı duymanın önemini hatırlatan taze, yerel malzemeleri kutladı.
