BAE’de sıcaklıklar yükseldikçe bazı tıbbi tesisler gıda zehirlenmesi vakalarında bir artış gördü. Doktorlar bunun mevsimsel bir eğilim olduğunu söylüyor ve sakinleri yaz aylarında yiyecek kullanımlarında daha dikkatli olmaları konusunda uyardı.
Medcare Kraliyet Uzmanlık Hastanesi İç Hastalıkları Danışmanı Dr. Unni Rajasekaran Nair, ”Yoğun yaz aylarında, gıda kaynaklı hastalıklarda gözle görülür bir artış görme eğilimindeyiz” dedi. “Ayakta tedavi departmanımızda ve acil servis birimlerimizde, mide bulantısı, kusma, ishal ve karın krampları şikayetlerinde genellikle gıda kontaminasyonuna kadar izlenebilen mevsimsel bir artış olur.”
Yorumları, NMC Tıp Merkezi, Buhairah Corniche, Sharjah’tan İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Salma Khanam Patan tarafından desteklendi. “Sıcaklıklar yükselmeye başladıkça her yaz gıda zehirlenmesi vakalarında bir artış gözlemliyoruz” dedi. “Bu tekrarlayan bir mevsimsel eğilim.”
Mayıs ayında BAE sıcaklıkları 51,6 ° C’ye yükseldi ve bu sezon şu ana kadar kaydedilen en yüksek sıcaklıklardan biri oldu ve önümüzdeki aylarda ülkeyi tipik olarak vuran yoğun yaz sıcağına erken bir başlangıç sinyali verdi. Ülke ayrıca son on yılın en sıcak Nisan ayını gördü. Astronomik olarak yaz 21 Haziran’a kadar başlamaz.
Önlemler
Bu yükselen sıcaklıklarla uzmanlar, sakinleri yiyecek işlemede daha dikkatli olmaları konusunda uyarıyor. Dr. Rohith, yüksek ortam sıcaklıklarının Salmonella, E. coli ve Listeria gibi bakterilerin, özellikle yiyecekler uygun şekilde depolanmadığında veya işlenmediğinde hızla çoğalması için elverişli bir ortam yarattığını söyledi.Ajma’daki Metro Tıp Merkezi’nde çocuk doktoru olan Dr. Jamaludeen Abubacker, son zamanlarda çocuklar arasında gıda zehirlenmesi vakalarının sayısında da bir artış gördüğünü söyledi. Ebeveynleri evde yemek yerken dikkatli olmaları konusunda uyardı. ”Bakteri çoğalmaları için 4 ° C ile 60 ° C arasındaki sıcaklıklar en uygunudur” dedi. “Bu sıcaklıkta kalan yiyecekler tüketilirse, gıda zehirlenmesi olasılığı yüksektir.”
Dr. Salma, evde yemek yaparken herkesin önlem alması gerektiğini de sözlerine ekledi. “Pişirmeden önce ve çiğ et veya kümes hayvanlarını kullandıktan sonra ellerini iyice yıkamalılar” dedi. “Artıkları derhal soğutmak ve yiyecekleri oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakmamak da önemlidir.”
Paketli öğle yemeklerine dikkat
Dubai merkezli gıda güvenliği uzmanı Bobby Krishna’ya göre, alışveriş ve paketleme dahil olmak üzere gıda hazırlamanın tüm aşamalarında dikkatli olunmalıdır. “Bozulabilir maddeler soğuk tutulmazlarsa bir saat içinde tüketilmelidir” dedi. “Bu nedenle, alışveriş yaparken, soğutma süresini azaltmak için mağazadan en son et, süt ürünleri ve salata gibi ürünleri seçin. Alışverişten sonra hemen eve gidin ve eşyaları hemen soğutun veya dondurun.”Ayrıca yiyecek taşırken dikkatli olmasını tavsiye etti. “Bozulabilir maddeleri eve götürürken veya işe öğle yemeği hazırlarken yalıtımlı torbalar veya buz paketleri kullanın” dedi. “Salatalar, sandviçler, meyve suları, süt ve pişmiş yiyecekler gibi eşyalar soğuk taşınmalıdır.”
Ayrıca insanları buzdolabını aşırı doldurmamaları konusunda uyardı. “Bu, buzdolabını daha az verimli hale getiriyor ve soğuk hava düzgün şekilde dolaşamıyor” dedi. “Bu, yiyeceklerin daha yavaş soğuduğu ve potansiyel olarak ilk koyduğunuzda o tehlike bölgesinde daha uzun süre harcayacağı anlamına geliyor.”
Ancak BAE gibi bir yerde tüm yıl boyunca bu tür gıda güvenliği önlemlerinin alınması gerektiğini de sözlerine ekledi. “BAE’de kış sıcaklıkları da zaman zaman 30 ° C’ye ulaşabilir” dedi. “Bu nedenle, bölge sakinleri kış aylarında bile güvenli gıda işleme teknikleri uygulamalıdır. Ancak, BAE yazlarının aşırı sıcağında onu hızlandırmaları gerekiyor.”
